栽培平菇、雞(ji)腿(tui)菇(gu)等(deng)食(shi)用(yong)菌(jun)，在(zai)原(yuan)種(zhong)接(jie)種(zhong)後(hou)常(chang)常(chang)出(chu)現(xian)長(chang)勢(shi)不(bu)旺(wang)，菌(jun)絲(si)稀(xi)疏(shu)的(de)不(bu)正(zheng)常(chang)情(qing)況(kuang)
，個(ge)別(bie)的(de)甚(shen)至(zhi)接(jie)種(zhong)塊(kuai)不(bu)萌(meng)發(fa)
，這(zhe)不(bu)僅(jin)影(ying)響(xiang)栽(zai)培(pei)食(shi)用(yong)菌(jun)的(de)產(chan)量(liang)
，也(ye)使(shi)其(qi)品(pin)質(zhi)大(da)大(da)下(xia)降(jiang)
，效(xiao)益(yi)受(shou)到(dao)極(ji)大(da)影(ying)響(xiang)。根據菌種生長原理和經驗和我們多年的實踐
，現將使菌絲密壯、生長旺盛的一些實用技術介紹如下，供菇農參考。

一、造成菌絲稀疏


，生長不旺的原因分析

1、基料pH值偏高。食用菌菌絲的生長發育，大多喜微酸或弱堿條件
，一般pH值應在5.5-7.5範圍。

2、基料含水率偏高。一般原種基料含水率應調至65%左右
，最高可達70%左右，超過75%shizaochengtongtouxingcha
，yanzhongzhejunpingxiabuchengshuizizhuanghuoyoujishui，junsizaigaihuanjingxiawufazhengchangshengchang，chengshutouyanshenshibudeyierweizhi，yanzhongzhehaijiangfashengjunsizirongxianxiang。

3、基料酸敗。根據長期實踐經驗，菌種生長出現異常（非汙染現象），基料酸敗是主要原因之一。

4、基料營養不豐富。大多數菇農喜歡從營養投放方麵找原因，其實不然。即使使用純棉籽殼甚至是純玉米芯、純木屑基料，隻要正常操作，菌絲也會正常生長，隻是速度有所下降
，絕不會出現上述現象，該原因可予排除。

二、巧使菌絲密壯，生長旺盛的幾種措施

1、適當調配基料的pH值。平菇、雞腿菇等原種的基料，可參考下述基本配方：棉籽殼95千克、麥麩5千克、過磷酸鈣2千克、石灰粉2-3千克，尿素0.30千克，水150-160千克。平菇原種可在拌料後隨即裝瓶，雞腿菇基料應堆放發酵5天左右再裝瓶

，因此可適量增加石灰粉用量。但進行裝瓶時基料應調pH值至8，經過滅菌後，pH可降至7-7.5，正好適合菌絲生長。

2
、掌握合適的含水率。生產中一般應掌握料水比在1:1.50-1.60之間，但如經堆放發酵處理時，可適量增加用水量
，以補充發酵過程散失的水分。生產中大多采用"手握法"來lai測ce水shui分fen

，可ke根gen據ju經jing驗yan判pan斷duan。但dan基ji料liao則ze無wu法fa測ce出chu水shui分fen，應ying當dang根gen據ju加jia水shui量liang和he水shui分fen的de流liu失shi以yi及ji補bu充chong情qing況kuang靈ling活huo掌zhang握wo，備bei有you水shui分fen測ce定ding設she備bei當dang然ran更geng好hao。

3
、及時進行滅菌處理
，以殺死料內微生物。掌握好裝瓶（袋）的操作與滅菌處理間的時間距離，可有效地防止基料酸敗。一般要求是：裝瓶時應集中人力，最好使用機械操作
，在離結束裝瓶前約1小時，將滅菌鍋進行加溫，使之產生蒸氣，滅菌室內溫度達到80℃左右。尤其是在5-9月份高溫季節

，更要嚴格。此後一邊繼續裝瓶，一邊裝鍋，兩項工作基本同步結束
，加大火力，使瓶內溫度盡快達到規定的100℃，此後小火維持沸騰即可。使用高壓滅菌設備時
，也應使滅菌室預熱，以避免基料在達到規定溫度前產生酸敗。常壓滅菌應維持6-12小時，高壓滅菌壓力達0.15Mpa後維持2小時。