有的老百姓說：“黃瓜不能澆髒水

，澆髒水黃瓜發苦。”這種說法一點也不科學
，黃瓜發苦是由於品種和栽培技術原因而造成的，而且苦黃瓜大多是在早春時候偏多。

隨sui著zhe保bao護hu地di麵mian積ji不bu斷duan擴kuo大da
，經jing常chang發fa現xian早zao春chun大da棚peng內nei栽zai培pei的de黃huang瓜gua有you苦ku味wei。苦ku味wei物wu質zhi是shi一yi種zhong葡pu萄tao甙dai
，並bing認ren為wei有you兩liang種zhong異yi物wu體ti，黃huang瓜gua的de苦ku味wei源yuan於yu葫hu蘆lu素suC
，正因為黃瓜植物體內含有這種叫葫蘆素C的物質才有苦味

，這種物質不僅存於植物體內，而且存在於黃瓜果實的表皮內，葫蘆素C一yi般ban靠kao近jin果guo梗geng部bu分fen，其qi苦ku味wei較jiao濃nong
，果guo肉rou一yi般ban沒mei有you苦ku味wei。因yin為wei野ye生sheng的de黃huang瓜gua果guo實shi帶dai有you苦ku味wei，所suo以yi黃huang瓜gua帶dai有you苦ku味wei是shi一yi種zhong反fan祖zu現xian象xiang。帶dai有you苦ku味wei的de植zhi株zhu與yu不bu帶dai苦ku味wei的de雜za交jiao
，子zi代dai果guo實shi是shi苦ku的de。黃huang瓜gua葫hu蘆lu素suC產生的原因及預防途徑有以下六個方麵：

1、遺傳特性對黃瓜葫蘆素C產chan生sheng的de影ying響xiang。黃huang瓜gua苦ku味wei的de遺yi傳chuan受shou一yi對dui顯xian性xing單dan基ji因yin所suo控kong製zhi
，與yu品pin種zhong有you關guan。現xian有you黃huang瓜gua品pin種zhong資zi源yuan
，可ke以yi分fen為wei易yi生sheng苦ku味wei的de，有you時shi生sheng苦ku味wei的de，極ji少shao生sheng苦ku味wei的de和he無wu苦ku味wei的de四si種zhong。絕jue對dui沒mei有you苦ku味wei素su的de品pin種zhong是shi不bu常chang見jian的de。因yin此ci，栽zai培pei黃huang瓜gua品pin種zhong除chu適shi宜yi保bao護hu地di栽zai培pei之zhi外wai，還hai應ying選xuan用yong苦ku味wei較jiao輕qing的de品pin種zhong。

2
、在基肥、追肥中氮素營養過剩易使黃瓜葫蘆素濃度增加
，同時栽培期間缺肥、營養不良

、zhizhushuailaodengyeyichanshengkuwei
，zaizaipeishang

，heligongyinggezhongkuangwuzhiyingyang
，bimianpianshidanfei。huangguazhizhuduibutongyingyangyuansudexishoulianggebuxiangtong
，duiyutongyizhongyuansuzaibutongshiqi、butongqiguanshangdexishouliangyebuxiangtong
，yinci，zaidapengdeguanliguochengzhong
，yinggenjuhuangguadeshengyuguilv，helidijinxingshifei
，manzuqibutongdeshengyushiqiyijibutongdeqiguanduiyingyangyuansudeyaoqiu，fangpianshidanfeierzaochengzhizhushengchangguoshengsuoyinqidekuwei，genghaodetujingshidan、磷、鉀這幾種主要元素要配方施肥，施肥的科學比例是氮：磷：鉀=1：1：1
，另外不要忽略微量元素的施加。

3、控kong苗miao時shi間jian過guo長chang，造zao成cheng植zhi株zhu體ti內nei水shui分fen過guo於yu虧kui損sun
，也ye容rong易yi促cu使shi葫hu蘆lu素su的de濃nong度du增zeng加jia

，早zao春chun大da棚peng黃huang瓜gua不bu宜yi過guo度du控kong水shui，要yao合he理li澆jiao水shui，促cu進jin生sheng化hua反fan應ying的de順shun利li進jin行xing。嚴yan防fang因yin植zhi株zhu體ti內nei水shui分fen的de虧kui缺que而er間jian接jie影ying響xiang脂zhi肪fang酶mei的de分fen解jie
，以yi減jian少shao葫hu蘆lu素suC的形成，降低葫蘆素C的濃度，防止黃瓜發苦。

4、高(gao)溫(wen)或(huo)低(di)溫(wen)寒(han)害(hai)易(yi)造(zao)成(cheng)黃(huang)瓜(gua)苦(ku)味(wei)增(zeng)加(jia)。早(zao)春(chun)大(da)棚(peng)栽(zai)培(pei)黃(huang)瓜(gua)，由(you)於(yu)高(gao)溫(wen)或(huo)低(di)溫(wen)的(de)影(ying)響(xiang)，會(hui)引(yin)起(qi)物(wu)質(zhi)代(dai)謝(xie)紊(wen)亂(luan)，使(shi)黃(huang)瓜(gua)品(pin)質(zhi)下(xia)降(jiang)。早(zao)春(chun)大(da)棚(peng)應(ying)加(jia)強(qiang)保(bao)溫(wen)及(ji)通(tong)風(feng)設(she)施(shi)的(de)建(jian)設(she)，避(bi)免(mian)高(gao)低(di)溫(wen)的(de)影(ying)響(xiang)。

5、guangzhaobuzu，shihuangguapinzhixiajiang。yudaozaochunyinyutianduoshi，guangzhaobuzu，jiazhidiwenweihai，huangguakuweibiannong。yinci
，zaochundapengzaipeihuanggua，yaobimianrizhaobuzueryinqidepinzhixiajiang。zaipeishangjinliangcaiyongwudimojinxingfugai
，bingzhuyichongxipengmoshangdechenhui，zengjiapengmodetouguangliang。

6、zhonggengshanggenrongyichanshengkuweigua。zaochunweitigaodiwen，cujingenxifayu，jingchangjinxingshenzhonggeng。youshihulvelegenxidebuduanshenchang，zhonggengshanggenjiaoduo，shigenxixishouyingyangdenenglijiantui
，zhizhuyingyangzhuangkuangbuliang
，zaochenghuangguapinzhixiajiang。suoyi，zaizhonggengsongtushi
，qiemoshanghaigenxi。