施肥對蔬菜的汙染主要有兩個途徑：一是通過肥料中所含有的有害物質
，如重金屬、病原微生物、毒氣等直接對蔬菜或土壤的汙染
；二是通過施入大量氮素肥料造成蔬菜體內硝酸鹽的過量積累。為了減少施肥對蔬菜汙染，在施肥上應注意以下幾點：

重施有機肥　有(you)機(ji)肥(fei)不(bu)會(hui)導(dao)致(zhi)蔬(shu)菜(cai)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)的(de)累(lei)積(ji)，還(hai)能(neng)提(ti)高(gao)蔬(shu)菜(cai)的(de)品(pin)質(zhi)。有(you)機(ji)肥(fei)最(zui)好(hao)是(shi)經(jing)高(gao)溫(wen)堆(dui)漚(ou)或(huo)沼(zhao)氣(qi)發(fa)酵(jiao)腐(fu)熟(shu)後(hou)施(shi)用(yong)
，這(zhe)樣(yang)可(ke)殺(sha)死(si)病(bing)菌(jun)和(he)蟲(chong)卵(luan)，減(jian)少(shao)農(nong)藥(yao)的(de)施(shi)用(yong)量(liang)

，提(ti)高(gao)蔬(shu)菜(cai)的(de)產(chan)量(liang)和(he)品(pin)質(zhi)。施(shi)用(yong)沼(zhao)氣(qi)肥(fei)生(sheng)長(chang)的(de)蔬(shu)菜(cai)，是(shi)最(zui)佳(jia)的(de)無(wu)公(gong)害(hai)蔬(shu)菜(cai)。

不施或少施硝態氮肥　硝態氮肥及含有硝態氮的複合肥

，容易使蔬菜積累硝酸鹽，所以不宜在蔬菜上使用
，可選用銨態氮肥和酰銨態氮肥，如硫酸銨

、碳酸氫銨、尿素等。

控製氮肥用量　蔬菜中硝酸鹽的累積隨氮肥施用量的增加而增加。每畝施氮量應控製在30公斤內，其中70％～80％應用作基肥深施，20％～30％用作苗肥深施。

氮肥要早施深施　氮肥作基肥或苗期追肥施用，有利於蔬菜早生快發
，利於降低土壤和蔬菜體內硝酸鹽的累積。氮肥深施到10～15厘li米mi的de土tu層ceng中zhong，可ke減jian少shao氮dan素su的de損sun失shi
，提ti高gao氮dan肥fei利li用yong率lv。在zai深shen層ceng土tu壤rang，土tu壤rang空kong氣qi處chu於yu嫌xian氣qi條tiao件jian，硝xiao化hua作zuo用yong緩huan慢man，可ke減jian少shao蔬shu菜cai對dui硝xiao酸suan鹽yan的de累lei積ji。

因地、因季節施肥　肥fei力li高gao，富fu含han有you機ji質zhi的de土tu壤rang，蔬shu菜cai易yi積ji累lei硝xiao酸suan鹽yan
，應ying禁jin施shi或huo少shao施shi氮dan肥fei。低di肥fei菜cai田tian，蔬shu菜cai積ji累lei的de硝xiao酸suan鹽yan較jiao輕qing，可ke施shi氮dan肥fei和he有you機ji肥fei以yi培pei肥fei地di力li。一yi般ban菜cai地di，如ru采cai取qu測ce土tu平ping衡heng施shi肥fei，既ji有you利li於yu優you質zhi高gao產chan
，又you使shi蔬shu菜cai不bu易yi積ji累lei硝xiao酸suan鹽yan，還hai有you利li於yu培pei肥fei地di力li。夏xia秋qiu季ji氣qi溫wen高gao，不bu利li於yu積ji累lei硝xiao酸suan鹽yan，可ke適shi量liang施shi氮dan肥fei。冬dong春chun季ji氣qi溫wen低di，光guang照zhao弱ruo，硝xiao酸suan鹽yan還hai原yuan酶mei活huo性xing下xia降jiang，容rong易yi積ji累lei硝xiao酸suan鹽yan
，應ying不bu施shi或huo少shao施shi氮dan肥fei。

因菜施肥　不同種類的蔬菜，吸收積累硝酸鹽的程度不同，白菜類及綠葉菜類蔬菜容易積累硝酸鹽
，不能使用硝態氮肥
；茄果類

、果菜類和根菜類蔬菜，對硝酸鹽積累較少
，可適當施用，但在收獲前15～30天應停止施用硝態氮肥。

葉菜類蔬菜切忌葉麵噴施氮肥　氮dan肥fei作zuo葉ye麵mian肥fei直zhi接jie與yu空kong氣qi接jie觸chu，銨an離li子zi易yi變bian成cheng硝xiao酸suan根gen離li子zi被bei葉ye子zi吸xi收shou，硝xiao酸suan鹽yan積ji累lei增zeng加jia。因yin此ci，無wu公gong害hai葉ye菜cai類lei生sheng產chan中zhong應ying禁jin止zhi葉ye麵mian噴pen施shi氮dan肥fei，尤you其qi是shi在zai收shou獲huo前qian1個月不能葉麵噴施氮肥。

不用汙水澆灌　汙水澆灌蔬菜，易被汙染。凡是工廠
、礦山排出的汙水，含有較多的氯、砷、錫
、鉛等有毒物質，應禁止用來澆菜。城市生活汙水要做無害化處理，殺死病菌、蟲卵後
，與清水混合使用。