黃瓜帶苦味
，是由奪瓜素引起的。該物質以黃瓜瓜柄基部含量最高，其含量隨不同的類型
、品種、栽培條件而不同，除個別黃瓜品種含苦瓜素較高外，在低溫、高溫
、光照不足、氮素過多或不足、土壤缺水等情況都會增加黃瓜苦味。

有苦味的黃瓜不能留種

若ruo將jiang有you苦ku昧mei的de果guo實shi留liu作zuo瓜gua種zhong，其qi下xia一yi代dai生sheng產chan出chu來lai的de果guo實shi，仍reng會hui有you苦ku味wei。所suo以yi，在zai黃huang瓜gua將jiang要yao成cheng熟shu時shi


，要yao取qu部bu分fen表biao皮pi層ceng品pin嚐chang，選xuan擇ze無wu苦ku味wei的de作zuo種zhong。另ling外wai，葉ye色se深shen綠lv的de黃huang瓜gua品pin種zhong苦ku味wei素su含han量liang較jiao高gao，因yin此ci
，要yao盡jin量liang避bi免mian選xuan用yong葉ye色se深shen綠lv的de品pin種zhong多duo選xuan葉ye色se淺qian淡dan的de品pin種zhong留liu種zhong。

合理施肥

在zai幼you苗miao期qi應ying控kong製zhi施shi用yong氮dan肥fei避bi免mian植zhi株zhu徒tu長chang。隨sui著zhe植zhi株zhu的de生sheng長chang
，適shi當dang增zeng加jia氮dan肥fei用yong量liang。到dao開kai花hua結jie果guo盛sheng期qi，加jia強qiang氮dan肥fei供gong應ying。在zai肥fei料liao選xuan用yong上shang，多duo用yong腐fu熟shu有you機ji肥fei料liao（如沼氣肥），少用氮素化肥。在施肥方法上，要采取少量多次，濃度宜淡不宜濃。一般每生產1噸果實
，黃瓜吸收氮2.8千克、磷900克、鉀3.9千克、鈣3.1千克、鎂700克，可按此需要配合施肥。

調控棚溫

大棚栽培的黃瓜
，當地溫長期低於13℃時，根係發育不良
，對肥水的吸收能力減弱，黃瓜根係苦味素增多，易產生苦味瓜。當棚溫長期高於30℃時養分消耗多、積累少，也易導致瓜條中苦味素的積澱。因此，采用大棚種植黃瓜
，一是定植不宜過早要推行地膜覆蓋栽培，當棚內地溫在13℃以上才能定植；二是定植初期棚內不要隨意通風

，白天棚溫保持在25～30℃
，夜晚保持在12～15℃
；三是結瓜初期棚溫超過30℃時，開始通風換氣，下午降至28℃後要及時關閉通風口；四是結瓜後期，棚溫應控製在32℃以下。

合理灌水

黃瓜棍係入土淺

，不能吸收深層水分
，在氣溫較高、土壤水分較少的情況下
，易使植株發生生理幹旱，產生苦味瓜。因此，要求土壤耕作層中有充足的水分；tongshihuangguayedaqiebo
，zhengtengliangda
，guyaoqiukongqishiduyaoda。suoyi，yingheliguanshui，zaigaowentianqiyongguanshuilaitiaojiexiaoqihoudeshidu
，baochiturangzhongyouzugoudeshuifenbingzuodao“少量多次”。

改善光照

增加株間光照，改善通風。蔓長30厘米以後進行，每隔3-4節綁1道。主蔓滿架時進行摘心。