生sheng薑jiang簡jian稱cheng薑jiang，又you稱cheng黃huang薑jiang，屬shu於yu多duo年nian生sheng草cao本ben植zhi物wu，但dan在zai北bei方fang地di區qu常chang作zuo為wei一yi年nian生sheng栽zai培pei。在zai播bo種zhong前qian需xu要yao對dui薑jiang種zhong進jin行xing處chu理li，以yi提ti高gao發fa芽ya率lv，形xing成cheng壯zhuang株zhu，提ti高gao產chan量liang。

薑的地方品種很多，如山東萊蕪片薑、陝西城固黃薑、廣州大肉薑、玉林圓肉薑、江西興國生薑、四川竹根薑、遵義大白薑等。我省比較適宜栽培山東萊蕪片薑和陝西城固黃薑等。

清明節後要對經過一冬貯藏的生薑進行精細挑選。如萊蕪片薑應選擇表皮灰黃、光滑、節間短而肥大

、色澤新鮮、無機械傷、無病蟲害、無受凍的大塊肥薑作薑種。

把選好的整塊薑種，於晴天單層鋪放在背風
、向陽、幹燥、暖和的地方曬種。每天上午8～9點鋪開



，下午4～5點收回。第二天再曬時中午將薑種翻個
，連續曬2～5天，薑種外皮發幹、發白
、略有皺紋，表示已經曬好。

曬(shai)完(wan)種(zhong)後(hou)進(jin)行(xing)催(cui)芽(ya)。催(cui)芽(ya)可(ke)促(cu)使(shi)種(zhong)薑(jiang)幼(you)芽(ya)盡(jin)快(kuai)萌(meng)發(fa)

，使(shi)種(zhong)植(zhi)後(hou)出(chu)苗(miao)快(kuai)而(er)整(zheng)齊(qi)，因(yin)而(er)是(shi)一(yi)項(xiang)很(hen)重(zhong)要(yao)的(de)技(ji)術(shu)措(cuo)施(shi)。無(wu)論(lun)何(he)種(zhong)催(cui)法(fa)，都(dou)須(xu)先(xian)將(jiang)種(zhong)薑(jiang)進(jin)行(xing)預(yu)溫(wen)。即(ji)在(zai)最(zui)後(hou)一(yi)天(tian)曬(shai)薑(jiang)時(shi)
，於(yu)下(xia)午(wu)趁(chen)熱(re)將(jiang)種(zhong)薑(jiang)選(xuan)好(hao)收(shou)回(hui)，置(zhi)於(yu)室(shi)內(nei)堆(dui)放(fang)3～4天
，下墊幹草
，上蓋草簾，保持11℃～16℃，促(cu)進(jin)種(zhong)薑(jiang)內(nei)養(yang)分(fen)轉(zhuan)化(hua)分(fen)解(jie)，隨(sui)即(ji)移(yi)至(zhi)催(cui)芽(ya)場(chang)所(suo)進(jin)行(xing)催(cui)芽(ya)。常(chang)用(yong)的(de)催(cui)芽(ya)方(fang)法(fa)有(you)以(yi)下(xia)兩(liang)種(zhong)。一(yi)是(shi)陽(yang)畦(qi)催(cui)芽(ya)。陽(yang)畦(qi)要(yao)挖(wa)在(zai)向(xiang)陽(yang)背(bei)風(feng)處(chu)，東(dong)西(xi)走(zou)向(xiang)

，深(shen)60厘米，寬1～1.2米，長度視薑種多少而定。床底鋪10厘米厚的麥秸。將薑種一個挨一個、芽眼向上擺在麥秸上，再鋪一層15厘米厚的潮麥秸
，畦口用塑料薄膜蓋嚴，晚上蓋草苫。催芽期間的溫度管理：開始溫度應保持在20℃左右
，然後逐漸升高到28℃
，最高不能超過30℃；濕度應保持在75%～80%。經7～8天後
，當薑芽萌動膨大時，開始放風逐漸降溫到20℃，這樣在變溫情況下催出的幼芽肥大


、健壯。經過20～25天，當薑芽長到0.5厘米長時即可播種。二是溫室催芽。把曬好的薑種參照上述方法在溫室堆好後，上麵同樣蓋塑料薄膜，目的是保持75%～80%的濕度，溫度控製同陽畦，約20天薑芽可以出齊。

薑芽出齊後，首先選整塊，然後選芽掰塊。一定要選用肥薑，禁用瘦薑。0.5公斤重的整塊薑，掰10～12塊為宜。每塊隻留1個壯芽。一般穀雨後立夏前5厘米地溫穩定在15℃以上時即可栽薑。