“大鍋菜”是太行山區農民無人不知，無人不曉的傳統美食，是由白菜

、帶皮肉
、海帶、粉條
、豆腐和油
、鹽、醬、醋

、味精
、蔥花
、香xiang菜cai等deng原yuan料liao組zu成cheng，做zuo法fa看kan起qi來lai很hen簡jian單dan

，但dan要yao真zhen正zheng做zuo到dao色se香xiang味wei俱ju佳jia卻que很hen難nan，這zhe不bu僅jin要yao求qiu材cai料liao要yao齊qi全quan，質zhi量liang要yao好hao，搭da配pei要yao合he理li，火huo候hou還hai要yao適shi當dang
，不bu然ran容rong易yi做zuo成cheng“高湯”或“炒菜”。這就像我們的配方施肥
，大量元素氮、磷、鉀相當於大鍋菜裏的白菜；中量元素硫、鎂
、鈣
、矽相當於大鍋菜裏的帶皮肉、海帶、粉條

、豆腐；微量元素包括硼(B)
、鋅(Zn)、錳(Mn)、鐵(Fe)、銅(Cu)
、鉬(Mo)、氯(Cl)相當於大鍋菜裏的油、鹽、醬、醋、蔥花、香菜
；稀土可以比作味精。但要想做好配方施肥，不但肥料要精良，搭配也要合理。

配(pei)方(fang)施(shi)肥(fei)的(de)基(ji)礎(chu)工(gong)作(zuo)是(shi)選(xuan)料(liao)
，這(zhe)決(jue)定(ding)了(le)你(ni)的(de)施(shi)肥(fei)效(xiao)果(guo)。就(jiu)目(mu)前(qian)的(de)市(shi)場(chang)而(er)言(yan)
，摻(chan)雜(za)使(shi)假(jia)，魚(yu)目(mu)混(hun)珠(zhu)的(de)情(qing)況(kuang)很(hen)多(duo)，這(zhe)就(jiu)要(yao)求(qiu)農(nong)民(min)朋(peng)友(you)擦(ca)亮(liang)眼(yan)睛(jing)，多(duo)掌(zhang)握(wo)科(ke)學(xue)知(zhi)識(shi)，用(yong)正(zheng)確(que)的(de)態(tai)度(du)選(xuan)擇(ze)肥(fei)料(liao)，千(qian)萬(wan)不(bu) 可 抱 有 jiaoxingxinli

，yaochongfenrenshiyifenjiaqianyifenhuodeshichangguilv。feiliaohanliangyujiagechengzhengbi，ruchuxianhanlianggaojiagedidexianxiangjiuxuyaoshenzhongkaolvqizhenjia。chuxuanzedaliangyuansudan、磷、鉀外還要考慮中微量元素。

而重要環節則是搭配，“大鍋菜”原料搭配的主要依據是根據吃飯人數和大眾口味。配方施肥的原料搭配是針對作物的需肥規律和產量水平而定。比如：對氮、磷、鉀的需肥規律小麥是3：1：3、玉米是4：1：2、花生是4：1：3
，除此之外
，還要考慮他們對中微量元素的需求，比如：小麥喜錳，花生喜鉬，玉米喜硼、鋅。“大鍋菜”的(de)原(yuan)料(liao)雖(sui)然(ran)多(duo)
，但(dan)都(dou)同(tong)等(deng)重(zhong)要(yao)
，缺(que)一(yi)不(bu)可(ke)，配(pei)方(fang)施(shi)肥(fei)也(ye)是(shi)一(yi)樣(yang)，缺(que)少(shao)某(mou)種(zhong)元(yuan)素(su)
，會(hui)影(ying)響(xiang)產(chan)量(liang)和(he)質(zhi)量(liang)，過(guo)多(duo)則(ze)容(rong)易(yi)造(zao)成(cheng)浪(lang)費(fei)，有(you)的(de)還(hai)可(ke)能(neng)發(fa)生(sheng)肥(fei)害(hai)。所(suo)以(yi)，在(zai)製(zhi)定(ding)作(zuo)物(wu)配(pei)方(fang)肥(fei)料(liao)時(shi)，要(yao)依(yi)據(ju)作(zuo)物(wu)需(xu)肥(fei)規(gui)律(lv)和(he)產(chan)量(liang)水(shui)平(ping)、土壤養分和供肥能力
、不同養分的利用率等因素合理配置肥料。