冬季，做好菇棚保溫、防止菌絲體細胞結冰
、避免造成機械損傷是食用菌防寒防凍工作的重中之重。防止凍害的主要技術措施有：

一、立即停止噴水
，盡量保持料麵幹爽。

二、加強菇棚保溫管理。可以在大棚內扣小拱棚
；棚外加蓋薄膜
、草簾等覆蓋物保溫除濕。棚內底部用塑料薄膜作圍裙，以減少底部的冷空氣侵襲；堵塞縫隙，盡量減少縫隙散熱
；在大棚北麵用作物秸稈堆成防風障，擋風防寒
；減少進出菇房的次數，這樣可使菇棚內比外界的溫度高3℃-5℃，基本可以保證維持菌絲的活性。

三、抓緊中午氣溫回升時機，及時通風換氣
，防止栽培料變質發酸。

四
、及時清除菇棚頂部及周圍蓄積的冰雪，防止菇棚倒塌。

五
、在菇棚四周開挖排水溝
，保持排水順暢，避免雪水對菇料的侵襲。

六
、有(you)條(tiao)件(jian)的(de)地(di)方(fang)，可(ke)參(can)照(zhao)蘑(mo)菇(gu)二(er)次(ci)發(fa)酵(jiao)的(de)方(fang)法(fa)，向(xiang)菇(gu)棚(peng)內(nei)通(tong)入(ru)蒸(zheng)汽(qi)，提(ti)升(sheng)棚(peng)內(nei)溫(wen)度(du)。但(dan)是(shi)溫(wen)度(du)不(bu)好(hao)掌(zhang)握(wo)，難(nan)度(du)較(jiao)大(da)
，且(qie)如(ru)多(duo)日(ri)加(jia)溫(wen)

，成(cheng)本(ben)較(jiao)高(gao)。

七、待氣溫穩定回升後，及時向料麵噴水
，恢複日常管理。