首shou先xian在zai苗miao床chuang或huo育yu苗miao地di內nei育yu苗miao，幼you苗miao期qi韭jiu菜cai生sheng長chang量liang小xiao，耗hao肥fei量liang少shao，但dan由you於yu幼you苗miao相xiang對dui比bi較jiao弱ruo小xiao，根gen係xi不bu發fa達da，吸xi肥fei力li弱ruo，除chu施shi足zu底di肥fei外wai還hai應ying分fen期qi追zhui施shi速su效xiao化hua肥fei
，促cu進jin生sheng長chang，使shi幼you苗miao生sheng長chang健jian壯zhuang。定ding植zhi後hou進jin入ru秋qiu涼liang季ji節jie，韭jiu菜cai生sheng長chang速su度du加jia快kuai，生sheng長chang量liang加jia大da，應ying及ji時shi追zhui肥fei促cu進jin養yang分fen的de製zhi造zao和he積ji累lei。當dang年nian播bo種zhong的de韭jiu菜cai一yi般ban當dang年nian不bu收shou割ge。

當韭菜苗高長至18~20厘米時定植。定植前，在定植地內畝施入有機肥5000公斤，采用撒施，耕翻入土，整平地後按栽培方式作畦或開定植溝，畦內（溝內）再施入優質有機肥2000公斤/畝，肥料與土壤混合均勻後即可定植。

播(bo)種(zhong)第(di)二(er)年(nian)的(de)韭(jiu)菜(cai)已(yi)經(jing)生(sheng)長(chang)健(jian)壯(zhuang)，發(fa)育(yu)成(cheng)熟(shu)，開(kai)始(shi)收(shou)割(ge)上(shang)市(shi)。冬(dong)季(ji)萵(wo)苣(ju)施(shi)肥(fei)技(ji)術(shu)此(ci)期(qi)的(de)施(shi)肥(fei)原(yuan)則(ze)是(shi)及(ji)時(shi)補(bu)充(chong)因(yin)收(shou)割(ge)而(er)帶(dai)走(zou)的(de)養(yang)分(fen)，使(shi)韭(jiu)菜(cai)迅(xun)速(su)恢(hui)複(fu)生(sheng)長(chang)，保(bao)持(chi)旺(wang)盛(sheng)的(de)生(sheng)長(chang)勢(shi)頭(tou)，防(fang)止(zhi)因(yin)收(shou)割(ge)造(zao)成(cheng)養(yang)分(fen)損(sun)失(shi)而(er)導(dao)致(zhi)植(zhi)株(zhu)早(zao)衰(shuai)。

二、追肥

一般在韭菜苗高12~15厘米時結合澆水追二次肥，硫酸銨20公斤/畝。

定(ding)植(zhi)後(hou)的(de)韭(jiu)菜(cai)經(jing)過(guo)炎(yan)熱(re)夏(xia)季(ji)後(hou)
，進(jin)入(ru)涼(liang)爽(shuang)秋(qiu)季(ji)。此(ci)時(shi)是(shi)韭(jiu)菜(cai)最(zui)適(shi)宜(yi)的(de)生(sheng)長(chang)階(jie)段(duan)，是(shi)肥(fei)水(shui)管(guan)理(li)的(de)關(guan)鍵(jian)時(shi)期(qi)，及(ji)時(shi)施(shi)肥(fei)，促(cu)進(jin)葉(ye)部(bu)生(sheng)長(chang)為(wei)韭(jiu)菜(cai)根(gen)莖(jing)膨(peng)大(da)和(he)根(gen)係(xi)生(sheng)長(chang)奠(dian)定(ding)物(wu)質(zhi)基(ji)礎(chu)。韭(jiu)菜(cai)的(de)越(yue)冬(dong)能(neng)力(li)和(he)來(lai)年(nian)的(de)長(chang)勢(shi)主(zhu)要(yao)取(qu)決(jue)於(yu)冬(dong)前(qian)植(zhi)株(zhu)積(ji)累(lei)營(ying)養(yang)的(de)多(duo)少(shao)，而(er)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)的(de)積(ji)累(lei)又(you)決(jue)定(ding)於(yu)秋(qiu)季(ji)生(sheng)長(chang)狀(zhuang)況(kuang)，所(suo)以(yi)應(ying)抓(zhua)好(hao)此(ci)階(jie)段(duan)的(de)肥(fei)水(shui)管(guan)理(li)。一(yi)般(ban)要(yao)追(zhui)2~3次肥。北方地區追施肥料於9月上旬和下旬各1次，硫酸銨15~20公斤/畝，隨水施入。10月上旬再追1次硫酸銨（用量同上）或追施1次糞稀。

追肥方法：在韭菜收割後2~3天，新葉長出2~3厘米高時結合澆水追硫酸銨15~20公斤/畝。不要收割後馬上澆水、施肥，這樣易引起根莖腐爛。

韭菜收割一般在春秋兩季，炎夏不收割韭菜。夏季由於韭菜不耐高溫，高溫多雨使光合作用降低，呼吸強度增強，生長勢減弱，呈現“歇伏”現象，此期韭菜管理以“養苗”為主。養苗期間要適當追肥，以增強韭菜抗性，使之安全越夏。追肥量以硫酸銨15~20公斤/畝為宜，施肥可在雨季進行
，不必再澆水了。