在綠葉蔬菜中
，菠菜的耐寒力較強，成株在冬季最低氣溫為-10℃左右的地區，可以在露地安全越冬。華北
、東北、西北等地區的北部，冬季平均最低氣溫低於-10℃的地區
，用風障或用無紡布覆蓋地麵，也可在露地越冬。耐寒力強的品種。具有4～6片真葉的植株，可耐短期-30℃的低溫；甚至在-40℃的低溫下
，僅外葉受凍枯黃
，根係和幼芽不受損傷。僅有1～2片真葉的小苗和將要抽薹的成株，抗寒力差。

    菠菜種子發芽的最低溫度為4℃
，最適溫度為15～20℃。在適溫下4天發芽，質量高的種子
，發芽率達90%以上溫度再升高，發芽率降低
，發芽天數增多；35℃時，發芽率不到20%。所以高溫季節播種時
，種子必須事先放在冷涼環境中浸種催芽。

    菠菜是典型的長日照蔬菜，在日照時間長的栽培季節中
，很快分化花芽並抽薹。例如，在陝西省關中地區
，6～7月份播種“法國菠菜”，播種後17～19天就分化花芽。在此期間日照時間為14～15小時，日平均溫度為24.6～24.9℃。kejian
，bocaihuayafenhuadezhuyaotiaojianshichangrizhao。zaichangrizhaotiaojianxia，jishibujingshoudiwen
，yekefenhuahuaya

，yejiushishuo，zaichangrizhaotiaojianxia，diwenbingbushibocaihuayafenhuadebiyaotiaojian。danshi
，dangrizhaoshijiansuoduanzhi12小時以下時
，種子經過低溫（2±1℃）chulide，huayafenhuaqibizhongziweijingdiwenchulidexianzhutizao。zheshuoming，zaiduanrizhaotiaojianxia，diwenyoucujinhuayafenhuadezuoyong。zheyidianduibocaiqiubocaizhongshi
，zairizhaoshijianjiaoduanqingkuangxia，ruhecujinhuayafenhuajuyouzhidaoyiyi。

    花芽分化後，花器的發育、choutaihekaihua，junsuiwendudeshenggaoherizhaoshijiandejiachangerjiakuai。genjuwenduherizhaoshijianduibocaiyingyangshengchangheshengzhishengchangdeyingxiang，quedingshiyibozhongqideyuanzeyingdangshi：播種出苗後，基生葉的生長期盡可能處在日平均氣溫為20～25℃的溫度範圍內，爭取有較多的葉數和較肥大的葉片；花芽分化後，溫度降低，日照時間縮短，使基生葉有較長的生長時期
，從而提高單株重量。

    2
、水分 菠菜的食用部分為柔嫩多汁的葉片

，其含水量為92%左右
，加上單位麵積的株數多，水分的消耗量大，所以對水分的要求比較高。在空氣相對濕度為80%～90%、土壤含水量為18%～20%的環境中，葉部生長旺盛，品質柔嫩。空氣和土壤幹燥使葉部生長緩慢，組織老化，纖維增多，品質下降。特別是溫度高、rizhaoshijianchangdejijie，queshuishiyingyangqiguanfayubuliang
，danhuataidefayuzhanyoushi

，congerjiasulechoutai，erqiexiongzhushumuchaoguocizhu，duibocaicaizhongyezaochengbuliyingxiang。

    3
、土壤 bocaiyaoqiuweisuanxingzhizhongxingdeturang。zaisuanxingturangzhong
，shengchanghuanman

，yanzhongshiyesebianhuang，yepianbianying，wuguangze，bushenzhan。suoyi，turangsuanxingtaidadeturangyingshiyongshihuihuocaomuhui
，shisuanxingjiangdi。zaishengchanshijianzhongchangjiandaoyongkushui（含鉀、鈉、鈣等鹽類的水）澆(jiao)菠(bo)菜(cai)時(shi)，菠(bo)菜(cai)生(sheng)長(chang)良(liang)好(hao)的(de)現(xian)象(xiang)。這(zhe)是(shi)由(you)於(yu)酸(suan)性(xing)大(da)的(de)土(tu)壤(rang)澆(jiao)上(shang)含(han)堿(jian)性(xing)鹽(yan)類(lei)的(de)苦(ku)水(shui)後(hou)
，酸(suan)性(xing)降(jiang)低(di)的(de)緣(yuan)故(gu)。但(dan)是(shi)，菠(bo)菜(cai)耐(nai)堿(jian)的(de)能(neng)力(li)也(ye)比(bi)較(jiao)弱(ruo)
，在(zai)堿(jian)性(xing)土(tu)壤(rang)中(zhong)
，生(sheng)長(chang)不(bu)良(liang)，產(chan)量(liang)降(jiang)低(di)。

    菠菜對土壤性質的要求不嚴格

，砂壤土
、壤rang土tu及ji粘zhan壤rang土tu都dou可ke以yi栽zai培pei，可ke根gen據ju不bu同tong栽zai培pei季ji節jie選xuan擇ze適shi宜yi的de土tu壤rang。例li如ru，以yi春chun季ji早zao上shang市shi為wei目mu的de時shi，可ke選xuan擇ze砂sha壤rang土tu種zhong植zhi，這zhe樣yang早zao春chun地di溫wen升sheng高gao較jiao快kuai，菠bo菜cai越yue冬dong後hou返fan青qing快kuai，可ke以yi早zao采cai收shou；以高產為目的時，可選擇保水、保肥力比較好的壤土或粘質壤土。

    4
、營養 為保證菠菜的正常生長
，需要施用氮、磷、鉀(jia)三(san)要(yao)素(su)俱(ju)全(quan)的(de)肥(fei)料(liao)。在(zai)此(ci)基(ji)礎(chu)上(shang)，要(yao)特(te)別(bie)重(zhong)視(shi)氮(dan)肥(fei)的(de)施(shi)用(yong)。氮(dan)肥(fei)充(chong)足(zu)時(shi)

，葉(ye)部(bu)生(sheng)長(chang)旺(wang)盛(sheng)，不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)提(ti)高(gao)產(chan)量(liang)
，增(zeng)進(jin)品(pin)質(zhi)，而(er)且(qie)可(ke)以(yi)延(yan)長(chang)供(gong)應(ying)期(qi)。缺(que)氮(dan)時(shi)，植(zhi)株(zhu)矮(ai)小(xiao)，葉(ye)色(se)發(fa)黃(huang)，葉(ye)片(pian)小(xiao)而(er)薄(bo)
，纖(xian)維(wei)多(duo)
，而(er)且(qie)容(rong)易(yi)早(zao)抽(chou)薹(tai)。目(mu)前(qian)生(sheng)產(chan)上(shang)有(you)忽(hu)視(shi)磷(lin)、鉀肥而偏施氮肥的傾向。有人片麵地認為氮肥是長葉子的
，所以僅靠用氮肥作追肥。實驗證明，僅施氮肥的菠菜，與施氮、磷、鉀肥料的菠菜相比
，株高降低33.3%，單株重降低43.5%。在缺硼的田塊中種植菠菜，心葉卷曲
、失綠
，植株矮小，可在施肥時配合施用硼砂，每畝0.5～0.75千克

，或者加水配成溶液，噴布葉麵
，可防止缺硼現象。