金針菇
，具有"增智菇"之譽的普通品種，也是國內反季節栽培和工廠化生產數量最大的品種，其典型特點是中低溫發菌
、低溫出菇
、高抗二氧化碳
、耐儲運
、貨架壽命長等，是夏季消費麵最廣的鮮食品種之一，市場前景很是看好。

    金針菇菌袋製作

    1、基料配方

    配方一：棉籽殼225千克，麥麩15千克
，玉米粉10千克，過磷酸鈣5千克，石灰粉2千克，石膏粉5千克，尿素1千克
，蔗糖3千克，食用菌三維營養精素（拌料型）120克。

    配方二：木屑220千克
，麥麩30千克，過磷酸鈣5千克
，石灰粉5千克
，石膏粉3千克，尿素1千克，蔗糖2千克，食用菌三維營養精素（拌料型）120克。

    氣溫高於22℃時，可將蔗糖減掉，並加入賽百09藥物，以提高發菌成功率。

    2、裝袋

    配製好的培養料，經堆悶1~2小時，低溫季節可堆悶12xiaoshiyishanghouzhuangdai
，congbanliaodaozhuangdaijieshu，bixuzaizuiduanshijianneiwancheng，bingbuyunxuliaodaijingshourishai，huozheliaodaiduimaguogao，yifangpeiyangliaozaidaineichanrebiansuan。liaodaizhuanghaohou
，yinglijijinxingmiejun。zaigaoyamiejunshi
，jinqihefangqidesuduyaoman，jicaiyongmanshengya
、慢降壓的辦法
，防止因壓力驟然變化
，引起塑料袋鼓脹變形而造成塑袋的破損。

    3
、接種：料袋溫度必須降至28℃以下接種。

    4、發菌：

    4.1培養室消毒殺菌：作為菌絲占領料麵、分解基料、fanzhikuodadezhuyaoshengchangkongjian，peiyangshideqingjieweishengyijixiaodushajunzhuangkuang，jiangzhijieduifajunchanshengbukenizhuandeyingxiang。shengchanzhongyibankezaiqingliweishengdejichushang

，duipeibaibingsharongyeduipeiyangshijinxingditanshipensa，gerizhongpen，lianxu2次。夏秋季節發菌時，還應加噴一次敵殺死溶液，密閉門窗，2~3天後，進行通風換氣
，消除異味，即可將菌袋移入培養。

    4.2溫度管理：對金針菇這類純低溫型品種而言
，發菌期間的關鍵因素，就是溫度的合適與否，如前所述，金針菇菌絲生長的最佳溫度為24℃左(zuo)右(you)，高(gao)於(yu)或(huo)低(di)於(yu)該(gai)溫(wen)度(du)，都(dou)將(jiang)在(zai)一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)上(shang)對(dui)其(qi)菌(jun)絲(si)生(sheng)長(chang)產(chan)生(sheng)負(fu)麵(mian)影(ying)響(xiang)。但(dan)在(zai)實(shi)際(ji)商(shang)品(pin)生(sheng)產(chan)中(zhong)，往(wang)往(wang)因(yin)自(zi)然(ran)溫(wen)度(du)的(de)過(guo)高(gao)或(huo)過(guo)低(di)，而(er)使(shi)實(shi)際(ji)培(pei)養(yang)過(guo)程(cheng)中(zhong)很(hen)難(nan)均(jun)衡(heng)地(di)保(bao)持(chi)該(gai)溫(wen)度(du)水(shui)平(ping)，並(bing)且(qie)，即(ji)使(shi)考(kao)慮(lv)菌(jun)絲(si)的(de)健(jian)壯(zhuang)和(he)菌(jun)袋(dai)的(de)汙(wu)染(ran)問(wen)題(ti)
，在(zai)有(you)控(kong)溫(wen)設(she)施(shi)設(she)備(bei)的(de)條(tiao)件(jian)下(xia)，也(ye)應(ying)將(jiang)發(fa)菌(jun)的(de)起(qi)始(shi)溫(wen)度(du)降(jiang)至(zhi)20℃左右
，經約7天左右，再逐漸提高，但最好不超過32℃，否則會影響菌絲的正常生長。

    4.3濕度管理：金針菇發菌階段適宜的空氣濕度為65%~70%,實際生產中，我們發現，一定範圍內，隨著空氣濕度的降低，發菌的成功率相應提高
；當濕度高達80%以上，甚至達到90%以上時
，菌袋的汙染率上升甚至上升的幅度較大
，並且菌絲呈稀疏
、纖xian細xi的de弱ruo勢shi狀zhuang，而er且qie發fa菌jun時shi間jian大da大da延yan長chang。但dan是shi
，任ren何he事shi物wu都dou是shi一yi分fen為wei二er的de
，研yan究jiu發fa現xian，相xiang同tong栽zai培pei條tiao件jian下xia，進jin行xing出chu菇gu比bi較jiao時shi，後hou者zhe比bi前qian者zhe的de生sheng物wu學xue效xiao率lv提ti高gao15%左右；根據分析，我們認為，該結果可能與發菌期間菌袋的失水和菌袋兩頭出菇麵的含水有關。一般情況下
，生產中可將空氣濕度調控在70%左右
，盡量不使超過80%,這主要是從盡量減少汙染
、防止病害的角度來考慮的。

    4.4通氣管理：fajunqijian，junsixuyangliangjiaoshao，yibanbaochizhengchangwendutiaojianxia，wuxuteshudetongqicuoshi，danzaidiwenjijiefajunshi，wangwangzhizhuzhongbaowen，erhushilepeiyangshineifeiqidepaichu，zhishishineieryanghuatannongduguogao，congeryingxiangjunsidezhengchang、健壯、快速的生長發育。一般情況下，使室內二氧化碳濃度維持在0.1%左右即可。

    4.5光照管理：與其它品種的食用菌相同，金針菇發菌期間同樣不需要光照，因此
，應予密閉光線，使之黑暗發菌。

    5、後熟管理：完成基本發菌後
，繼續保持不動

，令其繼續營養生長，以達到菌絲後熟的目的。