1.選擇適宜的栽培時間　白色金針菇大多數屬低溫型品種
，菌絲生長適溫18-20℃
，菇菌形成適溫6-8℃。據此，白色金針菇一般適宜在10月份至翌年3月上句栽培出菇。

    2.培養料的配製培養料以木屑和米糠為宜。木屑以細碎的柳、杉木屑最為合適。使用前，最好要經過1年以上的堆積處理。在堆積過程中要經常澆水
，保持木屑潮濕
，以除去木屑中對菌絲生長有害的物質。木屑的粗細比例要合理：一般直徑2-3毫米的占20％，1-2毫米的占40％。1毫米以下的占40％
，粗木屑多，培養基易幹；ximuxieduo，tongtouxingcha，yingxiangjunsishengchangsudu。mikangzhonghanbaisejinzhengushengchangfayusuoxudequanbuyangfen，danhandianfenduodemikanghetuozhimikangyijingbianzhi，jinkenengbuyaoyong。muxieyumikangderongjibiliwei3：1，每立方米混合料加水350公斤左右

，培養料含水量63％。培養料要攪拌均勻
，使之充分濕潤。

    3.裝瓶滅菌 用800毫升的塑料瓶裝料
，大約每瓶裝料480克。培養料表麵要壓實
，並保證每瓶裝入的培養料相等，鬆緊一致
、高低一致

，這是將來發菌一致、出菇同時、菌柄長短一致的前提。

    瓶蓋封好後，要立即進行滅菌處理。放置時間過長（夏天2-3小時）就會發酵。滅菌可采用常壓滅菌和高壓滅菌兩種。常壓滅菌，料內溫度達98℃以上後維持4小時
；高壓滅菌
，料內溫度達120℃持續70分鍾。滅菌結束

，瓶子趁熱放在經消毒的冷卻室中
，冷卻至25-20℃，及時接種。

    4.接種 一般是在無菌室中進行
，菌種與培養料之比為1：50，菌種要求蓋滿培養料表麵
，這樣能使菌絲生長均勻
，並能有效防止雜菌汙染。

    5.菌絲體培養 將接好種的菌瓶及時轉入培養室，溫度應控製住18-20℃，空氣濕度在60％-70％，一般2天左右菌絲開始萌動。每天通風換氣2次，每次30分鍾20-25天後
，金針菇菌絲即可長滿菌。

    6.搔菌所謂搔菌就是用搔機（或手工）去(qu)除(chu)老(lao)菌(jun)種(zhong)塊(kuai)和(he)菌(jun)皮(pi)。通(tong)過(guo)搔(sao)菌(jun)可(ke)使(shi)子(zi)實(shi)體(ti)從(cong)培(pei)養(yang)基(ji)表(biao)麵(mian)整(zheng)齊(qi)發(fa)生(sheng)。在(zai)一(yi)般(ban)情(qing)況(kuang)下(xia)應(ying)先(xian)搔(sao)菌(jun)絲(si)生(sheng)長(chang)正(zheng)常(chang)的(de)瓶(ping)子(zi)
，再(zai)搔(sao)菌(jun)絲(si)生(sheng)長(chang)較(jiao)差(cha)的(de)。若(ruo)有(you)明(ming)顯(xian)汙(wu)染(ran)以(yi)不(bu)搔(sao)為(wei)佳(jia)。搔(sao)菌(jun)方(fang)法(fa)有(you)平(ping)搔(sao)、刮搔和氣搔幾種。平搔不傷及料麵，隻把老菌扒掉，此法出菇早、朵數多；刮搔把老菌種和5毫米的表層料（適合鋸末）一起成塊狀刮掉，因傷及菌絲，出菇晚，朵數減少，一般不用；氣搔是利用高壓氣流把老菌種吹掉，此種方法最簡便。

    7.催蕾搔菌後應及時進行催蕾處理。此階段溫度應控製在12-13℃，給予足夠低溫刺激，促使原基形成。但在頭3天內
，還應保持90％-95％dekongqixiangduishidu，yishijunsihuifushengchang。cihouyouyuhuxizhuanwang，eryanghuatanhanliangshenggao，suoyizaijunsihuifushengchanghouyingzhubujiadatongfeng，tongshiyaofangzhiliaomianganzao，yongzengshiqijinxingzengshi。cuileishimeipingfangmidiefang 240個瓶子。約7天左右，便可看到魚籽般的菇蕾，12天左右便可看到子實體雛形，催蕾結束。

    8.均育和抑製均育是抑製處理的過渡階段，室溫應控製在8℃左右，空氣濕度85％-90％，空氣環境力求接近自然狀態，以促菇蕾在低溫環境中分化分枝。當菇芽長至1厘米時

，轉入抑製階段
，將溫度調至4-6℃，空氣濕度85％-90％
，二氧化碳濃度0.10％以下，同時給予吹風和光照（每天2-3小時）
，促使金針菇菌柄長度整齊一致、組織緊密、額色乳白。抑製主要是用微風對準子實體吹拂。每平方米放置150瓶。在低溫和冷風吹拂下，雖然子實體生長緩慢，但很整齊、強壯，堅挺。待子實體長出瓶口3厘米
，即可套上筒，轉入生育室。