香芹別名洋芫荽

、荷蘭芹
、旱芹、香茜等

，是傘形花科
，鷗芹屬中一二年草本植物。香芹色澤翠綠，有清香味，原產地中海沿岸，西亞、古希臘及羅馬。早在公元前已開始利用。15世shi紀ji傳chuan到dao西xi歐ou，栽zai培pei麵mian積ji逐zhu漸jian擴kuo大da。近jin年nian來lai傳chuan人ren我wo國guo，在zai南nan方fang栽zai植zhi較jiao多duo，北bei方fang種zhong植zhi麵mian積ji也ye逐zhu年nian增zeng加jia。香xiang芹qin是shi藥yao菜cai兼jian用yong型xing蔬shu菜cai。主zhu要yao以yi嫩nen葉ye嫩nen芽ya供gong食shi。其qi營ying養yang價jia值zhi高gao，口kou味wei獨du特te，能neng增zeng進jin食shi欲yu，有you平ping肝gan，清qing熱re解jie毒du和he健jian腦nao的de功gong效xiao，深shen受shou消xiao費fei者zhe的de青qing睞lai。香xiang芹qin是shi高gao產chan高gao效xiao特te菜cai品pin種zhong之zhi一yi。 

    香芹是一種營養成分很高的芳香蔬菜，胡蘿卜素及微量元素硒的含量較一般蔬菜高。每100克嫩葉中含蛋白質3.67克
，纖維素4.41克。胡蘿卜素4.032克


，20.11毫克維生素B2
，維生素C76～90毫克

，鈣200.5毫克
，鉀693.5毫克，硒3.89微(wei)克(ke)。常(chang)食(shi)用(yong)能(neng)增(zeng)強(qiang)人(ren)體(ti)免(mian)疫(yi)力(li)
，預(yu)防(fang)癌(ai)症(zheng)的(de)發(fa)生(sheng)，香(xiang)芹(qin)多(duo)做(zuo)香(xiang)辛(xin)料(liao)，盤(pan)菜(cai)的(de)的(de)點(dian)綴(zhui)和(he)烹(peng)調(tiao)魚(yu)蝦(xia)的(de)調(tiao)料(liao)
，近(jin)年(nian)來(lai)香(xiang)芹(qin)也(ye)是(shi)做(zuo)為(wei)涮(shuan)火(huo)鍋(guo)的(de)首(shou)選(xuan)菜(cai)。巴(ba)西(xi)香(xiang)芹(qin)做(zuo)餡(xian)更(geng)佳(jia)
，風(feng)味(wei)鮮(xian)美(mei)獨(du)特(te)。 

    1.對環境的要求。 

    香芹屬耐寒性蔬菜
，要求較冷涼和濕潤的生長環境，在高溫幹旱條件下生長不良。發芽適宜溫度20～22℃。植株生長最適宜溫度18～20℃，夜間10～12℃。生sheng長chang期qi間jian需xu要yao充chong足zu的de光guang照zhao條tiao件jian。根gen吸xi收shou能neng力li弱ruo，對dui水shui分fen養yang分fen要yao求qiu較jiao嚴yan格ge
，不bu耐nai旱han也ye不bu耐nai澇lao，適shi合he有you機ji質zhi豐feng富fu，保bao水shui保bao肥fei性xing強qiang的de土tu地di種zhong植zhi。在zai生sheng長chang期qi要yao不bu斷duan的de進jin行xing追zhui施shi氮dan磷lin鉀jia及ji微wei量liang元yuan素su，特te別bie注zhu意yi施shi鐵tie和he硼peng肥fei，缺que鐵tie和he硼peng肥fei易yi發fa生sheng裂lie莖jing。 

    2.種植季節

    目前香芹在國內市場是全年需求的特菜，在種植上要保護地和陸地相結合。早春秋冬在保護地種植達到全年生產。 

    2.1秋冬季節種植 8～9月育苗，苗期30～40天
，9月下旬～10月下旬定植，5～6片真葉可定植。定植50～60天可陸續采收。12月～2月采收。 

    2.2早春保護地 11月～12月育苗。12月下旬～1月下旬定植，3～4月采收。 

    2.3露地也可直播 為了提早上市可育苗移栽，3月中旬育苗5月上旬定植。 

    3.栽培技術 

    香芹種子皮厚，且堅硬，並含油腺
，難於吸水，發芽慢，要浸種8～10小時，然後輕輕搓去老皮，放置20～22℃條件下，催芽4～6天，露白後播種。育苗用塑料穴盤，以草炭蛭石為基質，也可配製營養土育苗。如果做畦育苗，要選平整過的土地或者在溫室內，做成1米寬，6～8米長的畦。每平方米施腐熟農家肥10千克。翻耙摟平踩實，澆足底水

，行距12～15厘米，條播，蓋營養土1.0厘米，7～10天出苗。 

    3.1營養土的配製和消毒 

    3.1.1營養土的配製 ①營養土以未種過蔬菜的作物表土，腐熟的馬糞，腐熟的農家肥各1/3。②未種過蔬菜的作物表土6份
，腐熟馬糞4份。③充分腐熟的農家肥50%，未種過蔬菜的作物表土25%，鋸木屑或爐灰25%，混合後667平方米1000克的營養土加入磷酸二氫鉀1克，草炭15～20克。 

    以上3種營養土的配製方法都要充分過篩，然後混合在一起
，前兩種方法混合每平方米營養土中加草炭4～64克。 

    3.1.2營養土的消毒 ①藥劑消毒。藥劑用過氧乙酸
，將藥配成500倍溶液，在播前噴苗土，待7～10天後播種育苗。②高溫滅菌，營養土放在大鍋內

，鍋下生火對土壤進行高溫燒炒，實行高溫滅菌。 

    3.2播種育苗 

    3.2.1種子處理 ①浸種催芽。用55℃溫水浸種，需不斷攪動，水溫降到30℃左右浸泡8～10小時，撈出清洗種子後用濕毛巾包裹
，置於15～20℃條件下催芽。②播種。一般在種子露白時開始播種


，條播12～15厘米，穴播3～4粒種子
，每平方米用種量2.0～2.5克，田間直播每667平方米用種量1.0～1.3千克，播種後蓋細土1.0厘米左右，注意保溫保濕。 

    3.3田間管理 

    3.3.1定植密植 株行距20厘米×15厘米

，667平方米株數8000～10000株。澆足定植水。 

    3.3.2肥水管理 在香芹的生長期間，一般要追肥3～4次，每次要667平方米施尿素5～10千克
，根據植株長勢可噴葉麵肥0.3%磷酸二氫鉀水溶液，7～10天噴1次即可
，香芹移栽後3天可緩苗成活，7～8tianhoukefaxinye。xiangqinchenghuohou，fagenshengchangqi，yepianshengchangjiaokuai，zheshibixubaozhengyangfengongying。xiangqinbunaihan，duishuifentiaojianyaoqiujiaogao，yingjingchangbaochiturangshirunbimianchuxianganhan。 

    3.3.3中耕除草 香芹生長期間應中耕鬆土，提高地溫
，促進根係早生快發，香芹在生長期間應中耕4～6次，在穴植緩苗後采收前中耕2～3次。每次采收後都要中耕。 

    3.3.4蟲害防治 ①病害主要是葉斑病，主要危害葉片。②香芹害蟲主要蚜蟲。高溫
、高濕通氣不暢
，是發病的主要條件，連作地或穴植過晚發病重。 

    3.3.5防治方法 ①加強田間管理，合理密植，使田間通風透光，增施磷鉀肥，提高植株抗病能力。②葉斑病在發病期可用65%代森辛可濕性粉劑500倍液或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液葉麵噴灑。每隔7～10天噴1次，連噴2～3次即可。③蚜蟲可用10%萬靈1000倍溶液噴灑，也可用滅蚜煙劑250克/667平方米，還可用黃色物品驅蚜卡誘蚜。 

    4.采收 

    香芹分期采收的標準是：穴植40天左右至14片葉以上的綠葉
，可陸續剝取外葉采收
，每次采收具有良好的商品性的葉片2～4片葉，使心葉繼續生長，用剪刀輕輕剪斷葉柄
，基部留1～2厘米。以後每4～5天采收1次。還可采用間拔采收的標準是當植株高度15厘米左右時可陸續采收，采收前先澆水，待土壤濕軟後連根拔起，整株采收。