輔助原料要減少：配方中麥麩、米糠等要適當減少，能不用盡量不用，石灰的用量要適當增加
，以提高培養料的PH值
，培養料的含水量一般要偏少些，比其它季節栽培料的水要少5%左右
，以上要求都是為了加強培養料抵抗雜菌汙染的能力。 
     
    拌料裝袋：在zai高gao溫wen季ji節jie
，使shi用yong菌jun袋dai的de規gui格ge最zui好hao比bi其qi它ta季ji節jie要yao小xiao些xie，使shi食shi用yong菌jun菌jun絲si盡jin快kuai長chang滿man，以yi減jian少shao袋dai料liao汙wu染ran
，不bu同tong食shi用yong菌jun分fen別bie按an其qi配pei方fang將jiang培pei養yang料liao混hun合he後hou加jia水shui拌ban勻yun
，石shi膏gao粉fen、guolinsuangaidengyaoyuganpeiyangliaojiaoban
，yuganpeiyangliaobanyunhouzaijiashuijiaoban，niaosudengshiyingrongyushuizhongzaiyuzhuliaojiaoban
，jiaobanhaodepeiyangliaoyingmashangzhuangdai
，zaitianqijiaoreshizhuangdai

，yibanyaoqiucongkaishizhuangdaidaozhuangguomiejun，bunengchaoguo5小時，否則培養料易酸變臭，使菌絲不吃料而造成栽培失敗。 
     
    滅菌：滅菌關鍵是保證培養料袋之間有一定的空隙以利於灶內空氣流通，使灶內溫度均勻，常壓滅菌開始時要用旺火猛燒，在2—4個小時之內使灶內溫度上升到100攝氏度，如果過長時間溫度升不上去，袋料就會發酸發臭，溫度達100攝氏度時用中火維持8—12小時，中間不能降溫
，最後用旺火猛燒一會兒再停火，滅菌鍋在中途加水最好是加熱水，搬運菌袋時要趁菌袋溫度在60攝氏度左右開始搬運，對雜菌感染有效控製。 
     
    接種：夏天氣候炎熱多濕，到處都有雜菌蟲類。接種的環境要清潔衛生，並進行消毒和殺蟲處理，對接種房（箱）進jin行xing密mi封feng滅mie菌jun處chu理li
，所suo有you工gong具ju有you要yao嚴yan格ge消xiao毒du，夏xia天tian溫wen度du高gao
，要yao背bei開kai高gao溫wen接jie種zhong，一yi般ban選xuan擇ze夜ye間jian接jie種zhong
，速su度du要yao快kuai，菌jun種zhong用yong量liang要yao比bi其qi它ta季ji節jie適shi當dang多duo些xie，接jie種zhong的de菌jun袋dai及ji時shi擺bai到dao棚peng內nei發fa菌jun。 
     
    發菌管理：發菌管理的技術關鍵是合理排放堆碼卷袋適時推行倒袋翻堆和通氣增氧，控製好發菌溫度和環境溫度等，盛夏季節，當氣溫超過30sheshidushi
，jundaibixutiedidancengpingpusanfang

，fajundiyaojiaqiangzheyin，jiadatongfengsanredelidu，biyaoshikeposaliangshuicushijiangwen，jiangliaodaineibuwenduyangekongzhizai33攝(she)氏(shi)度(du)以(yi)下(xia)，隨(sui)著(zhe)菌(jun)絲(si)不(bu)斷(duan)生(sheng)長(chang)，菌(jun)溫(wen)度(du)會(hui)隨(sui)之(zhi)上(shang)升(sheng)。因(yin)而(er)
，要(yao)特(te)別(bie)加(jia)強(qiang)對(dui)袋(dai)堆(dui)內(nei)層(ceng)溫(wen)度(du)的(de)檢(jian)查(zha)，必(bi)須(xu)牢(lao)記(ji)，隻(zhi)要(yao)菌(jun)袋(dai)尚(shang)未(wei)培(pei)養(yang)成(cheng)功(gong)，進(jin)入(ru)出(chu)茹(ru)管(guan)理(li)，都(dou)要(yao)防(fang)止(zhi)燒(shao)菌(jun)現(xian)象(xiang)發(fa)生(sheng)，夏(xia)季(ji)栽(zai)培(pei)特(te)別(bie)要(yao)加(jia)強(qiang)對(dui)害(hai)蟲(chong) （主要是菌蟎
、菌蠅）的防範措施，每隔4-6天對菌袋周圍環境噴施2000倍乳油類農藥溶液
，如氧化樂果、高效氯氰菊酯、敵殺死等，可收到明顯的防蟲、驅蟲、殺蟲效果。特別注意：發菌過程中敵敵畏不能噴施，否則出菇後會引起大量的平菇畸形。 
     
    在高溫季節
，過早碼堆

、料liao溫wen升sheng高gao，不bu能neng滿man足zu出chu菇gu條tiao件jian，菌jun絲si繁fan殖zhi時shi間jian拉la長chang，形xing成cheng菌jun皮pi
，菌jun皮pi過guo厚hou，不bu但dan造zao成cheng培pei養yang料liao養yang份fen無wu效xiao損sun耗hao
，還hai會hui阻zu礙ai菌jun絲si由you營ying養yang生sheng長chang向xiang生sheng殖zhi生sheng長chang轉zhuan化hua，使shi出chu菇gu時shi間jian向xiang後hou推tui遲chi。高gao溫wen季ji節jie推tui蕾lei方fang法fa是shi：白天和晚上全部敞開大棚兩頭及中間兩旁薄膜，讓冷溫空氣直接襲擊菌袋
，每天中午用井水向頂棚薄膜內外、棚內空間、地麵噴一次，以減低袋溫，人工拉大溫差，促使菌蕾形成，當菌絲長滿發透
，手按菌袋硬挺結實、富有彈性
，菌絲表麵有淡黃色水珠分泌或出現團粒狀的原基時，就要出菇。 
     
    出菇管理：夏季及早秋出菇，還要在每層菌袋之間用竹竿隔開，以防袋層之間升溫燒袋
，造成下潮菇不出或細菌性病毒汙染。噴水時間為上午10時和下午4時各1次，隨著菇體的發育長大，對氧氣和水份的要求 也 俱增，噴水量要由小到大，通風口敞開度也應由1/4到全部揭開
，且要日夜通風。通風和噴水管理要機動靈活，雨天
、霧天應加大通風、少噴水，以促進菇體迅速發育

；若ruo遇yu到dao刮gua風feng天tian氣qi
，要yao多duo噴pen水shui
，保bao持chi濕shi度du，並bing適shi當dang關guan閉bi或huo減jian小xiao迎ying風feng的de通tong風feng口kou，防fang止zhi菇gu體ti失shi水shui過guo快kuai幹gan枯ku
，噴pen水shui後hou千qian萬wan不bu能neng關guan閉bi通tong風feng口kou，防fang止zhi菇gu體ti吸xi水shui後hou缺que氧yang
，以yi至zhi營ying養yang輸shu送song受shou到dao阻zu礙ai

，造zao成cheng小xiao菇gu發fa黃huang死si亡wang。特te別bie注zhu意yi：噴水後立即關閉通風口是造成黃菇、siguhuoshouzhiyi。zongzhi，zhenggechanggujieduan，pengneiyaoyoulianghaodeshiduhuanjing

，yaobaochikongqixinxian。qiwenjiaogaojijie，youyudaicengzhijianyongzhugangekai，chuguyekuai。