農作物秸稈及林副產品年累積量巨大，為生產食用菌提供了充足的原料。如何生產出無汙染
、安全、優(you)質(zhi)的(de)無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)用(yong)菌(jun)產(chan)品(pin)是(shi)食(shi)用(yong)菌(jun)產(chan)業(ye)所(suo)麵(mian)臨(lin)的(de)重(zhong)要(yao)課(ke)題(ti)。現(xian)依(yi)據(ju)國(guo)家(jia)無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)用(yong)菌(jun)生(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)標(biao)準(zhun)
，介(jie)紹(shao)灰(hui)樹(shu)菇(gu)仿(fang)野(ye)生(sheng)無(wu)公(gong)害(hai)栽(zai)培(pei)技(ji)術(shu)如(ru)下(xia)。
    
    優選栽培場所和原料  食用菌對有害重金屬有較強的富集能力
，所以要優選灰樹菇栽培場所和原料
，盡量減少因栽培場所和原料所帶來的有害物質積累。

    ①優選栽培場所。栽培場所要選擇在空氣流暢、四周寬闊，遠離交通主幹道、工礦企業、禽畜飼養場、醫院等汙染源，大氣質量符合國家大氣環境質量標準，水源水質潔淨無汙染。

    ②優選栽培原料。選擇新鮮無黴變
、無害蟲，富含纖維素、半纖維素的棉子殼、木屑
、玉米心、稻草、菌糠等作主料
，以麩皮、玉米粉、腐殖土等作輔料。主輔原料在收獲前1個月不能使用高殘毒農藥，重金屬含量不得超標
；陳料在使用前要暴曬2～3天
，以殺滅黴菌和蟲卵，降低雜菌和病蟲基數。
    
    規範操作栽培流程 

    ①栽zai培pei期qi。栽zai培pei季ji節jie安an排pai與yu灰hui樹shu菇gu的de產chan量liang和he質zhi量liang密mi切qie相xiang關guan，栽zai培pei時shi應ying根gen據ju當dang地di的de氣qi候hou情qing況kuang安an排pai製zhi種zhong和he菌jun包bao製zhi作zuo時shi間jian。灰hui樹shu菇gu屬shu中zhong溫wen型xing菌jun類lei，多duo為wei春chun秋qiu兩liang季ji栽zai培pei。北bei方fang地di區qu春chun栽zai一yi般ban4～6月出菇
，秋栽11～12月出菇。南方地區春栽一般3～4月出菇，秋栽11～12月出菇。從接種至出菇一般需55天左右，所以製菌袋的時間應比最適出菇時間提早2個月左右進行。

    ②培pei養yang基ji配pei方fang。灰hui樹shu菇gu適shi用yong於yu多duo種zhong原yuan料liao栽zai培pei
，但dan闊kuo葉ye樹shu木mu屑xie和he棉mian子zi殼ke為wei主zhu料liao效xiao果guo最zui好hao
，在zai培pei養yang料liao中zhong加jia入ru適shi量liang含han腐fu殖zhi質zhi的de山shan土tu更geng適shi合he灰hui樹shu菇gu的de生sheng長chang，且qie能neng提ti高gao灰hui樹shu菇gu子zi實shi體ti的de發fa生sheng率lv。在zai此ci提ti供gong4個配方。其一

，雜木屑77%
，麩皮10%，玉米粉10%，蔗糖1%
，石膏粉1%，碳酸鈣1%。其二，雜木屑44%
，棉子殼44%，麩皮10%，蔗糖1%
，石膏粉1%。其三，雜木屑40%
，棉子殼30%，麩皮10%，玉米粉8%，山坡土10%，蔗糖1%，石膏粉1%。其四，棉子殼60%
，麩皮20%
，豆餅粉8%，菜園土10%，蔗糖1%, 石膏粉1%。含水量控製在60%～65%
，pH值5.5～6.5。

    ③裝袋滅菌。栽培袋多采用16厘米×30厘米×0.03厘li米mi的de聚ju丙bing烯xi塑su料liao袋dai。將jiang原yuan材cai料liao按an配pei方fang比bi例li混hun合he，加jia水shui並bing調tiao節jie好hao含han水shui量liang
，攪jiao拌ban均jun勻yun後hou裝zhuang入ru塑su料liao袋dai。裝zhuang袋dai時shi必bi須xu注zhu意yi不bu能neng壓ya破po或huo刺ci破po袋dai
，壓ya緊jin培pei養yang基ji並bing使shi表biao麵mian平ping整zheng後hou在zai料liao中zhong打da洞dong（利於透氣），套上塑料套環
，然後塞上棉花塞。裝袋完畢應及時入鍋滅菌，高壓滅菌需保持10小時。

    ④接種發菌。選擇高產、優質的菌種，按無菌操作接種。接種後放在發菌室內
，保溫25～28℃，室內相對濕度60%～70%，避光培養
，每日通氣1～2次。15天後加散射光，加強通風，溫度22～25℃。30天後菌絲長滿袋底，表麵形成菌皮
，可以進入出菇管理。
    
    仿野生出菇  

    ①排菌時間。菌絲滿袋後，脫去塑料袋
，將菌棒整齊排列在事先挖好的畦內。這種覆土栽培形式生物效率可達100%～120%
，遠遠優於袋式出菇。灰樹菇最佳排菌下地期在11月至次年4月底。

    ②排菌方法。在優選的栽培林地挖寬45～55厘米、長2.5～3厘米、深25厘米的坑，坑之間的距離為60～80limi，zhongjianxiupaishuigou。digouwahaohou，xianguanyicidashui，shuishenhou
，zaigoudihegoubangsayicengshihuifenzengjiagaizhihexiaodu。jiangfahaojundejundaiboqusuliaodai
，jiangjunbanghengchengpaishuchengxingdipaifangzaigounei

，xianglinjunbangyaoaijin
，mei4個菌棒之間要有一個空隙。在溝內可排放4～5行菌棒。再在畦床表麵撒一層新鮮草木灰，目的是增加肥料且能抑製雜菌生長
，可增產10%以上。
    
    科學管理出菇  

    ①水分。自然氣溫達到15℃以上，在畦內灌1次水，水量以沒畦麵2厘米為宜
，以後每天早
、中
、晚各噴水1次
，並盡量往空間噴。若天氣較幹旱，則每隔5-7天澆水1次。低溫季節噴水時最好用日光曬過的溫水，以利保溫。

    ②溫度。灰樹菇子實體生長適宜溫度為16～20℃。氣溫較低時，白天延長陽光直射畦麵的時間，晚上要蓋嚴草簾。氣溫較高時
，白天氣溫高時蓋上草簾，晚上揭開草簾露天生長。

    ③通氣。灰樹菇子實體生長期棚內要注意通氣。當天氣較為暖和時
，每天揭開草簾通風2～3小時。注意低溫和大風天氣要少通風，早晚噴水前後適當加大通風。菇蕾分化期少通風多保濕，菇蕾生長期多通風促蒸發。

    ④光照。要保持灰樹菇生長有穩定的散射光，適宜的光照強度為200～500勒克司。每天早晚晾曬1～2小時增加弱直射光，出菇期避免強直射光
，不可為操作方便撤掉草簾。光
、溫、水
、氣四大因子必須協調執行。環境不協調易造成畸形菇。
    
    防治病蟲害 

    ①病蟲害防治。灰樹菇出菇期較長，易發生病蟲害，要堅持“預防為主，綜合防治”的原則。創造適於灰樹菇生長的最佳生長環境條件，保證灰樹菇健壯生長。提倡生物防治：培養料配製可采用植物抑菌劑和植物農藥

，如中藥材紫蘇、菊科植物除蟲菊、木本油料植物菜子等製成的植物農藥殺蟲治蟎劑。用寄生性線蟲來防治蚤、癭蚊和眼菌蚊等。實行物理防治：栽培場所采用30瓦紫外線照射或臭氧滅菌器消毒殺菌。經常保持環境衛生，撒石灰粉消毒。嚴格科學用藥：在確須用化學農藥時
，應選用克黴靈、黴得克等已在食用菌上獲得登記的農藥。應在未出菇或每潮菇采收後用藥。

    ②應急防治措施。對灰樹菇栽培過程中發生的病蟲害，有時應采取應急防治措施：綠黴是最易發生、危(wei)害(hai)最(zui)嚴(yan)重(zhong)的(de)雜(za)菌(jun)

，一(yi)旦(dan)發(fa)生(sheng)，輕(qing)者(zhe)大(da)幅(fu)減(jian)產(chan)，重(zhong)者(zhe)絕(jue)收(shou)。發(fa)現(xian)局(ju)部(bu)感(gan)染(ran)時(shi)
，通(tong)常(chang)將(jiang)感(gan)染(ran)部(bu)位(wei)挖(wa)掉(diao)
，並(bing)灑(sa)少(shao)量(liang)石(shi)灰(hui)水(shui)，添(tian)濕(shi)潤(run)新(xin)土(tu)。感(gan)染(ran)部(bu)位(wei)較(jiao)多(duo)時(shi)，可(ke)用(yong)5%的草木灰水澆畦麵1次。發現菌蠅等蟲害時，用草木灰撒到畦麵，並用低毒高效農藥殺蟲，不能有殘毒危害。高溫季節，當畦麵有黏液狀菌棒出現時，用1%漂白粉液噴床麵，以抑製細菌。

    ③加(jia)強(qiang)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)檢(jian)測(ce)。采(cai)收(shou)後(hou)的(de)鮮(xian)菇(gu)要(yao)去(qu)除(chu)料(liao)根(gen)和(he)雜(za)質(zhi)
，按(an)照(zhao)無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)用(yong)菌(jun)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)檢(jian)驗(yan)規(gui)則(ze)進(jin)行(xing)檢(jian)驗(yan)
，合(he)格(ge)後(hou)，按(an)照(zhao)無(wu)公(gong)害(hai)的(de)包(bao)裝(zhuang)要(yao)求(qiu)進(jin)行(xing)包(bao)裝(zhuang)，並(bing)張(zhang)貼(tie)無(wu)公(gong)害(hai)標(biao)誌(zhi)。