澳(ao)洲(zhou)淡(dan)水(shui)龍(long)蝦(xia)原(yuan)產(chan)於(yu)大(da)洋(yang)洲(zhou)，是(shi)近(jin)幾(ji)年(nian)從(cong)澳(ao)大(da)利(li)亞(ya)引(yin)進(jin)的(de)一(yi)種(zhong)大(da)型(xing)淡(dan)水(shui)蝦(xia)，包(bao)括(kuo)紅(hong)螯(ao)螯(ao)蝦(xia)和(he)牙(ya)別(bie)螯(ao)蝦(xia)兩(liang)個(ge)品(pin)種(zhong)。該(gai)蝦(xia)終(zhong)生(sheng)生(sheng)活(huo)在(zai)淡(dan)水(shui)中(zhong)，雜(za)食(shi)性(xing)
，有(you)較(jiao)快(kuai)的(de)生(sheng)長(chang)速(su)度(du)，能(neng)在(zai)淡(dan)水(shui)中(zhong)自(zi)然(ran)繁(fan)殖(zhi)孵(fu)化(hua)，有(you)較(jiao)高(gao)的(de)成(cheng)活(huo)率(lv)和(he)較(jiao)強(qiang)的(de)抗(kang)病(bing)能(neng)力(li)，攻(gong)擊(ji)性(xing)弱(ruo)，耐(nai)低(di)氧(yang)
，耐(nai)汙(wu)
，適(shi)應(ying)性(xing)強(qiang)並(bing)且(qie)肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩(nen)，味道鮮美，可食比率高（腹部占總體重的42%～47%）
，並具有耐長途運輸、可鮮活上市
、人工繁殖設備簡單、成cheng本ben低di等deng優you點dian。根gen據ju北bei京jing市shi水shui產chan研yan究jiu所suo對dui引yin進jin兩liang種zhong澳ao洲zhou淡dan水shui龍long蝦xia試shi養yang研yan究jiu，紅hong螯ao螯ao蝦xia生sheng長chang速su度du比bi牙ya別bie螯ao蝦xia快kuai，牙ya別bie螯ao蝦xia耐nai低di溫wen能neng力li比bi紅hong螯ao螯ao蝦xia強qiang。本ben章zhang重zhong點dian介jie紹shao有you關guan紅hong螯ao螯ao蝦xia生sheng物wu學xue特te性xing及ji養yang殖zhi方fang法fa。
?? 
    （一）生態習性?

    1.形態特征?

    紅螯螯蝦整個軀體由幾丁質甲殼覆蓋，呈短粗狀，體色為藍綠色，由頭胸部和腹部組成，長度比近似1∶1，第一對步足粗壯呈螯狀
，其末端膨大呈鉗形
，是防禦敵害侵擾，進行自衛和掘洞的主要工具。其他步足中，第二、三步足為螯狀，第四、五步足呈爪狀。?

    2.生活習性?

    紅(hong)螯(ao)螯(ao)蝦(xia)的(de)適(shi)應(ying)性(xing)較(jiao)強(qiang)，耐(nai)低(di)氧(yang)和(he)耐(nai)高(gao)溫(wen)。紅(hong)螯(ao)螯(ao)蝦(xia)的(de)習(xi)性(xing)是(shi)晝(zhou)伏(fu)夜(ye)出(chu)，白(bai)天(tian)潛(qian)伏(fu)在(zai)水(shui)體(ti)可(ke)隱(yin)蔽(bi)的(de)地(di)方(fang)，傍(bang)晚(wan)和(he)黎(li)明(ming)前(qian)出(chu)來(lai)覓(mi)食(shi)
，喜(xi)夜(ye)晚(wan)活(huo)動(dong)，不(bu)善(shan)遊(you)泳(yong)，多(duo)在(zai)池(chi)底(di)爬(pa)行(xing)棲(qi)息(xi)，喜(xi)集(ji)群(qun)活(huo)動(dong)。交(jiao)配(pei)季(ji)節(jie)
，所(suo)有(you)的(de)紅(hong)螯(ao)螯(ao)蝦(xia)白(bai)天(tian)都(dou)顯(xian)得(de)十(shi)分(fen)活(huo)躍(yue)。養(yang)殖(zhi)試(shi)驗(yan)表(biao)明(ming)
，紅(hong)螯(ao)螯(ao)蝦(xia)存(cun)活(huo)溫(wen)度(du)範(fan)圍(wei)在(zai)5～35℃
，適宜生長溫度為13～28℃，當水溫超過13℃即開始攝食，水溫超過30℃，則(ze)會(hui)抑(yi)製(zhi)生(sheng)長(chang)。該(gai)蝦(xia)在(zai)不(bu)利(li)的(de)生(sheng)活(huo)條(tiao)件(jian)下(xia)會(hui)打(da)洞(dong)，據(ju)觀(guan)察(cha)

，在(zai)較(jiao)軟(ruan)的(de)池(chi)底(di)泥(ni)中(zhong)，養(yang)殖(zhi)過(guo)程(cheng)很(hen)少(shao)掘(jue)穴(xue)，但(dan)在(zai)越(yue)冬(dong)過(guo)程(cheng)中(zhong)

，這(zhe)種(zhong)蝦(xia)肯(ken)定(ding)打(da)洞(dong)。?

    紅螯螯蝦耐低溶氧能力較強，如水中溶氧量為1毫克/升(sheng)時(shi)仍(reng)能(neng)生(sheng)存(cun)，在(zai)潮(chao)濕(shi)微(wei)水(shui)狀(zhuang)態(tai)下(xia)，亦(yi)能(neng)存(cun)活(huo)較(jiao)長(chang)時(shi)間(jian)，在(zai)養(yang)殖(zhi)或(huo)越(yue)冬(dong)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，常(chang)發(fa)現(xian)紅(hong)螯(ao)螯(ao)蝦(xia)出(chu)現(xian)在(zai)堤(di)埂(geng)上(shang)。幼(you)體(ti)和(he)懷(huai)卵(luan)蝦(xia)則(ze)不(bu)宜(yi)在(zai)低(di)溶(rong)氧(yang)的(de)環(huan)境(jing)中(zhong)

，否(fou)則(ze)會(hui)導(dao)致(zhi)幼(you)體(ti)和(he)卵(luan)胚(pei)的(de)死(si)亡(wang)。故(gu)在(zai)養(yang)殖(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)溶(rong)氧(yang)一(yi)般(ban)不(bu)應(ying)低(di)於(yu)4毫克/升

，在孵化過程中溶氧量還應高一些。

    3.食性?

    紅螯螯蝦為雜食性動物
，在天然條件下主要攝食有機物碎屑、著生藻類、絲狀藻類、水生植物的根、葉及碎片，特別喜食汁多肥嫩的綠色植物

，如水浮蓮
、水葫蘆、馬來眼子菜、綠萍和苦草等。動物性食物包括水蚯蚓
、蚯蚓、水生昆蟲的卵、蛹、螺、蚌和魚肉等。在人工養殖情況下，可投喂配合飼料、農副產品加工的副產品（餅粕類

、米糠、麩皮等），屠宰場的下腳料以及各種細嫩的陸草、瓜果
、菜葉等。該蝦養殖中的飼料比較容易解決。?

    4.繁殖與生長?

    紅螯螯蝦沒有確定的繁殖季節
，當水溫在20～30℃時，一年四季都可進行繁殖
，並且有多次產卵現象。每次產卵量因個體大小而異，一般年產卵量在1000粒(li)左(zuo)右(you)，受(shou)精(jing)卵(luan)粘(zhan)附(fu)於(yu)雌(ci)蝦(xia)的(de)腹(fu)肢(zhi)上(shang)孵(fu)化(hua)發(fa)育(yu)，孵(fu)化(hua)出(chu)的(de)幼(you)體(ti)仍(reng)附(fu)著(zhe)於(yu)雌(ci)蝦(xia)的(de)腹(fu)肢(zhi)上(shang)生(sheng)活(huo)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)，經(jing)幾(ji)次(ci)蛻(tui)皮(pi)後(hou)，才(cai)離(li)開(kai)母(mu)體(ti)自(zi)由(you)生(sheng)活(huo)。?

    紅螯螯蝦從稚蝦生長到成蝦的整個生長過程中經過多次蛻皮。在適宜的環境條件下，剛孵出的稚蝦每次蛻殼的時間間隔較短，在1～2天蛻殼1ci
，suizheshentidechangda
，tuikejiangedeshijianyejiuyanchang。zaituikeqijian，gaixiazuirongyishoudihaishengwuhuotongleiqinshi
，shigaixiayinqisiwangdeweixianqi。ruozaiciqijianrenweibuzhuo、搬動、水質差或缺氧則更易死亡。?

    5.防逃?

    hongaoaoxiapanpanenglihenqiang
，zaiyewanhuoyinyutianxihuandaoludishanghuodong，yincisiyanghongaoaoxiadechitangbixujianyoufangtaosheshi。yongyuhongaoaoxiafangtaodesheshikecaiyongdaifeiyandetuqiang

、磚牆及塑料板等，高40厘米左右。?
?
    （二）人工繁殖?

    紅螯螯蝦一年可多次產卵
，白晝的長短對其繁殖有一定的影響。在水溫下降至20℃以下則不見有產卵現象，當水溫由20℃開始升溫，則逐漸發生交配、產卵現象。該蝦飼養得好，一年可繁殖2～3次。?

    1.親蝦的選擇?

    （1）親蝦要求要求選擇活力強
、附肢完整、軀體光滑、無附著物和病害（如尾部腐爛和殼受損）的成蝦作親蝦。為了取得較高的繁殖力，要選擇體長在9厘米以上，成熟度好的、有較大產卵力的大螯蝦，此外還要按規格大小分組，並選擇與之相配的雄蝦。?

    （2）雌雄鑒別同齡紅螯螯蝦的雄性個體大於雌性，且雄性成蝦兩個螯足前端外側有一鮮紅柔膜質斑塊，外觀極易與雌性區別。?

    （3）雌雄比例在自然養殖的條件下
，雌雄比例與羅氏沼蝦相仿，但雌性需稍多一些。在繁殖過程中
，雌雄比例以2∶1較為合適。?

    2.親蝦的飼養及培育?

    經土池養成的成蝦，在進入越冬池之前，必須用濃度為200×10-6?的福爾馬林浸浴10分鍾左右，消除附著生物後
，才能移入親蝦池養殖。?

    （1）培育池分為水泥池和土池兩種。培育池的選擇必須考慮以下情況：?

    ①生(sheng)產(chan)規(gui)模(mo)。根(gen)據(ju)生(sheng)產(chan)規(gui)模(mo)選(xuan)擇(ze)一(yi)個(ge)麵(mian)積(ji)適(shi)宜(yi)的(de)親(qin)蝦(xia)培(pei)育(yu)池(chi)
，但(dan)無(wu)論(lun)場(chang)地(di)大(da)小(xiao)，其(qi)所(suo)處(chu)的(de)位(wei)置(zhi)都(dou)應(ying)該(gai)是(shi)水(shui)源(yuan)良(liang)好(hao)，排(pai)灌(guan)方(fang)便(bian)，空(kong)氣(qi)新(xin)鮮(xian)，環(huan)境(jing)安(an)靜(jing)，不(bu)受(shou)自(zi)然(ran)和(he)人(ren)為(wei)的(de)幹(gan)擾(rao)。?

    ②麵積。麵積應因地製宜，大規模生產一般在80平方米以上，甚至可以是2000平方米以上，水體大
，水質較穩定；小規模生產的培育池可幾至十幾平方米。?

    ③水深。一般在50～60厘米，越冬期，尤其是土池水應加深
，這樣有利於水溫的恒定，減少能源的浪費。?

    ④水質。總的要求是水質要清新，溶氧要高，特別是強化培育期間溶氧要求在4毫克/升以上。越冬期間的溫度應控製在16～18℃。?

    ⑤隱蔽物及防逃設施。為了防止親蝦的自相殘殺現象
，在高密度放養的培育池中加竹筐、掛網
、毛竹等隱蔽物。由於在土池越冬期間的親蝦容易打洞，最好的防止辦法是在水池的斜坡加澆水泥，堤埂周圍用塑料薄膜攔高度為30厘米的防逃牆。?

    （2）親蝦的放養親蝦放養之前
，水泥池要清理消毒
，土池要清除淤泥


、汙物和殘飼，修補漏洞，搞好防逃、排(pai)灌(guan)及(ji)保(bao)溫(wen)設(she)施(shi)。一(yi)般(ban)親(qin)蝦(xia)進(jin)池(chi)前(qian)，一(yi)般(ban)要(yao)用(yong)生(sheng)石(shi)灰(hui)或(huo)漂(piao)白(bai)粉(fen)等(deng)藥(yao)物(wu)進(jin)行(xing)池(chi)水(shui)消(xiao)毒(du)，然(ran)後(hou)進(jin)行(xing)親(qin)蝦(xia)的(de)放(fang)養(yang)。放(fang)養(yang)的(de)密(mi)度(du)直(zhi)接(jie)關(guan)係(xi)到(dao)親(qin)蝦(xia)的(de)培(pei)育(yu)效(xiao)果(guo)，放(fang)養(yang)密(mi)度(du)過(guo)大(da)，則(ze)導(dao)致(zhi)親(qin)蝦(xia)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)不(bu)良(liang)；放養密度太小

，則會造成水池
、人力及物力的浪費。一般視水池的麵積、培育季節、親蝦生理狀況及個體大小決定其放養密度。根據生產實踐經驗
，每立方米水體可放規格為16隻/公斤的蝦20隻左右。?

    （3）親qin蝦xia的de培pei育yu及ji管guan理li親qin蝦xia由you於yu抱bao卵luan量liang少shao，因yin此ci必bi須xu提ti高gao親qin蝦xia培pei育yu過guo程cheng中zhong的de成cheng活huo率lv，才cai能neng保bao證zheng苗miao種zhong生sheng產chan的de產chan量liang。在zai培pei育yu及ji管guan理li上shang必bi須xu保bao持chi良liang好hao的de水shui質zhi、豐富的營養、充足的氧氣和適宜的溫度及良好的防逃設施。
?
    良好的水質使親蝦有一很好的生活環境，一般要視水色、透明度及天氣的情況加水和排水。每隔3～4天換水1次
，每次換1/3的池水

，以保證水質良好。營養物質是親蝦性腺發育的物質基礎
，除了在池內投放少量的水生植物（如水葫蘆等）外，早期培育一般投喂市售蛋白質含量較高的蝦蟹顆粒飼料。在有條件的地方
，特別是在升溫強化培育的過程中
，增加投喂一些小魚、蚯蚓和貝殼類等動物性飼料，更能促進其生長發育。投喂量一般為親蝦體重的4%～5%，並bing視shi其qi吃chi食shi情qing況kuang增zeng加jia或huo減jian少shao。殘can留liu物wu必bi須xu定ding時shi吸xi掉diao，以yi免mian水shui質zhi惡e化hua。在zai越yue冬dong過guo程cheng中zhong可ke定ding時shi充chong氧yang
，在zai強qiang化hua管guan理li過guo程cheng中zhong，必bi須xu不bu間jian斷duan充chong氧yang。強qiang化hua培pei育yu升sheng溫wen時shi，溫wen度du控kong製zhi在zai28～30℃。另外，在土池越冬期間，要做好防逃工作，因為在非常寒冷的日子
，紅螯螯蝦會打洞。?

    （4）親蝦越冬紅螯螯蝦的生存水溫最低值為5℃。但通過生產過程中的觀察
，當水溫低於9℃，3厘米左右的親蝦在越冬期間死亡率很高
，成蝦雖能生存
，但2～3個月後也會出現大量死亡。因此，搞好親蝦的越冬工作
，保證越冬期間的水溫在16～18℃
，也是整個繁殖工作的重要環節。?

    ①越冬的主要設施。親蝦越冬的方法與羅氏沼蝦相同
，常用的越冬方法有塑料薄膜覆蓋水池保溫法、電熱器加溫法、溫泉水越冬法
、工廠餘熱水越冬法和玻璃溫室越冬法等，都能達到親蝦安全越冬的目的。?

    ②強化培育。紅螯螯蝦一年一般可抱卵2～3次，繁殖期為5～10月，盛期為6～8月。每隻蝦的抱卵量為40～1400li。zheyijieduan，qinxiayaojinxingduocijiaopeichanluan，ermeijingguoyicifanzhi，douyaoxiaohaotineidaliangdeyingyangwuzhi，tizhixianzhujianruo。lingwai
，dangbaoluanqinxiafuchuzhixiahou
，yingjishibamuxiayichuyumiaochi，bingtouweizugoudesiliao
，yibiannengzaicidadaoxingchengshu。zhixiaquanbutuolimuxiahou
，muxialijikaishijiaopeichanluan
，kaishixiayicifanzhiguocheng。?

    3.紅螯螯蝦的產卵及孵化?

    經過越冬期培育後，親蝦性腺成熟，在適宜的水溫條件下（25～30℃）
，開始進行交配受精，並開始產卵和受精卵的孵化。?

    （1）蝦的成熟期及交配產卵?

    ①成熟期。當年養成的蝦
，經過越冬期間飼養及強化培育，都能達到性成熟，一般雌蝦每隻為50～70克，雄蝦每隻為70～100克。產卵的親蝦抱卵量與親蝦質量、個體的大小、生活環境、培育條件及年齡有密切的關係。據報道，同一規格的親蝦抱卵量第二年的卵粒數比初產卵粒數多。?

    ②jiaopei。zaifanzhijijie
，xiongxiazhudongjiejincixia

，toubuduitoubu，yongdierbuzupinghuadewaiyuantuijicixiazhidaoqizuochufanying
，zuochufanyingdecixiahuizhudongjiejinxiongxia，xiongxiataiqitouxiongbu，fubujuanqi，cixiajixuxiangqian
，zhidaopashangxiongxiayangqidefubuzhishang
，shizhongtouduitou。xiongxiabaojincixia，bingtiaozhengzishendeweizhi，shejinghoucixialijipaokai。?

    親蝦交配時間很短，通常隻有1分鍾。交配後的幾分鍾
，雌蝦用步足分散精團
，此時最後一對步足起作用。?

    ③產卵。交配後24小時雌蝦開始產卵，產出的卵緊裹腹部
，附著於腹部的遊泳足的纖毛上。通常再需24小時受精，完成受精的卵子在雌蝦的腹部進行孵化。

    孵化期間雌蝦不活躍，一般隱蔽在隱蔽物中
，少數抱卵雌蝦仍舊攝食。此時
，抱卵蝦的腹部卵容易掉，因而在操作管理時要非常小心。
?
    （2）孵化條件

    從完成體外受精的卵到稚蝦離開母體獨立生活，在適宜的條件下要經過42天左右的培育期。此階段的管理工作主要是滿足親蝦和卵孵化所需要的生態條件，其中對溫度、光照、水質、溶氧和餌料等要求較為突出。?

    ①溶氧。抱卵蝦的耗氧量大，在孵化期內要連續不斷地充氧
，使溶解氧在5毫克/升以上。

    ②光照。紅螯螯蝦的繁殖也受到光照的影響
，一般光照14小時
，然後蓋上黑布
，使水池黑暗10小時。

    ③溫度。控製在26～28℃。?

    ④抱bao卵luan蝦xia的de飼si料liao。抱bao卵luan蝦xia的de飼si料liao必bi須xu由you多duo種zhong食shi物wu組zu成cheng
，包bao括kuo新xin鮮xian的de水shui生sheng植zhi物wu，用yong一yi些xie動dong物wu飼si料liao

，如ru魚yu肉rou和he少shao量liang的de含han蛋dan白bai質zhi高gao的de蝦xia蟹xie顆ke粒li飼si料liao加jia以yi投tou喂wei，效xiao果guo會hui更geng好hao些xie。?

    （3）孵化

    baoluandexiazaifuhuaguochengzhong，jingchangfubujuanqupaxinghuoqixi，jieyibaohushoujingluanbushouwaijiedeyingxianghesunhai。shoujingluanpeitaifayuguocheng，luanseyouhuanglvsedaoanhongse
，yihoutoumingquzhujiankuoda，luanqiulveyoupengdabinglachang，yandianchuxian
，fuzhixingcheng，zuihouluanmotuoluo，zhixiaxingcheng。danluanhuangshangweiquanbuxiaoshi
，rengyifuyumuxiafubushenghuo。zaijing7～10天，稚蝦開始離開母體，獨立生活
，此時稚蝦變淡褐色
，體長0.8厘米。與其他甲殼動物一樣，在適溫範圍，水溫越高，孵化時間越短，若遇低溫，水溫低至20℃時，變化幅度大
，受精卵易脫落或長水黴致胚胎死亡。一般水溫為26～29℃時，孵化時間為42～47天。