“特香脆”是(shi)經(jing)特(te)殊(shu)工(gong)藝(yi)加(jia)工(gong)而(er)成(cheng)的(de)新(xin)型(xing)兒(er)童(tong)食(shi)品(pin)，特(te)點(dian)是(shi)色(se)澤(ze)金(jin)黃(huang)
，味(wei)道(dao)甜(tian)美(mei)，口(kou)感(gan)特(te)脆(cui)
，生(sheng)產(chan)方(fang)法(fa)簡(jian)單(dan)，產(chan)品(pin)特(te)別(bie)受(shou)廣(guang)大(da)少(shao)年(nian)兒(er)童(tong)的(de)喜(xi)愛(ai)。現(xian)將(jiang)其(qi)生(sheng)產(chan)方(fang)法(fa)介(jie)紹(shao)如(ru)下(xia)。
    一
、原料配方：糯米1千克
，白糖50克，雞蛋1枚，澱粉26克，泡打粉5克，食用油適量。
    二、製作方法：1.煮米。選擇幹淨、無蟲蛀的純糯米，把米倒入沸水鍋內（水要沒過米），不斷攪拌，防止糊鍋。煮沸4～5分鍾，口嚐糯米外皮煮透、裏麵有點硬心時為宜。把水控幹，用涼水衝兩遍後控幹備用（注意：煮米是關鍵工序，煮過火或火候不夠都影響效果）。然後把煮好的米放入盆內，把雞蛋打散後與白糖、澱粉
、泡打粉混入米內拌勻，即成料胚。料胚不要過稠過粘。
    2.鋪(pu)料(liao)。製(zhi)作(zuo)前(qian)先(xian)把(ba)模(mo)具(ju)在(zai)食(shi)用(yong)油(you)裏(li)泡(pao)一(yi)下(xia)，用(yong)平(ping)鏟(chan)把(ba)料(liao)胚(pei)均(jun)勻(yun)地(di)平(ping)鋪(pu)在(zai)模(mo)具(ju)上(shang)，厚(hou)薄(bo)要(yao)均(jun)勻(yun)一(yi)致(zhi)。旁(pang)邊(bian)放(fang)一(yi)盆(pen)水(shui)，用(yong)平(ping)鏟(chan)鋪(pu)料(liao)時(shi)不(bu)時(shi)在(zai)水(shui)裏(li)蘸(zhan)一(yi)下(xia)，防(fang)止(zhi)粘(zhan)連(lian)。
    3.炸製。最好用色拉油
，亦可用豆油
、花hua生sheng油you。把ba油you加jia熱re至zhi將jiang冒mao煙yan時shi，將jiang模mo具ju緩huan慢man放fang入ru鍋guo內nei。先xian炸zha模mo具ju底di部bu，待dai成cheng型xing後hou全quan部bu浸jin入ru油you內nei。炸zha至zhi金jin黃huang色se時shi出chu鍋guo，用yong小xiao鏟chan輕qing輕qing將jiang其qi卸xie下xia，把ba油you控kong淨jing，就jiu成cheng了le“特香脆”。
    4.包裝
，將“特香脆”晾涼後切成小塊成品，放入包裝袋，用封口機封口即成。
    注：模具應根據爐子大小自製。