原料配方：上等江米5000克酒曲50克

    製作方法：

    1.把糯米5000克用清水淘洗幹淨，泡1小時後，倒入筲箕（南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕）內瀝幹。

    2.在蒸籠內鋪好紗布，把瀝幹的江米倒在上麵
，用旺火蒸1小時後，倒入盆內
，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時（根據酒曲的種不同，糯米的產地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異）,再將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內，再一次拌習。

    3.將jiang拌ban勻yun的de糯nuo米mi倒dao入ru缸gang內nei，用yong手shou在zai中zhong間jian掏tao一yi個ge小xiao窩wo，再zai將jiang餘yu下xia的de酒jiu曲qu粉fen末mo加jia少shao許xu涼liang白bai開kai水shui，灑sa在zai江jiang米mi表biao麵mian。然ran後hou用yong木mu蓋gai把ba缸gang蓋gai緊jin
，用yong棉mian絮xu包bao好hao
，放fang入ru草cao窩wo裏li麵mian
，3天即成醪糟。

    產品特點：此品汁多

，顆粒飽滿
，味甘甜中透出來的醇香。

    自己在家製作醪糟！

    前提條件：

    1、 做酒釀的前提是你要買到酒曲。

    2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）左右的溫度條件下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。

    步驟：

    1
、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵
，米飯太熱或太涼，都會影響酒曲發酵的）;

    2
、 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器裏（我是用有蓋的陶瓷湯盆）,平鋪一層；

    3

、 將撚成粉後的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上

    4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上
，再鋪上一層米飯……就這樣
，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意
，看您的米飯和酒曲的多少）;

    5
、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠
，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）;

    6、大約發酵36小時，將容器蓋打開（此時已經是酒香四溢啦）,加滿涼開水（為的是終止發酵）,再蓋上蓋後
，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到）