大豆磷脂是從生產大豆油的油腳中提取出來的產物，在大豆中的含量為1.2%～3.2%.它是由甘油
、脂肪酸、膽堿或膽胺所組成的酯，能溶於油脂及非極性溶劑中。大豆磷脂的組成成分複雜
，主要含有卵磷脂（約含34.2%）、腦磷脂（約含19.7%）
、肌醇磷脂（約含16.0%）、磷酯酸絲氨酸（約含15.8%）、磷脂酸（約含3.6%）及其他磷脂（約含10.7%）.其中最主要的3種磷脂為：卵磷脂
，是由甘油、脂肪酸
、磷酸和膽堿組成
；腦磷脂，與卵磷脂的結構相似，它含的氨基醇是乙醇胺而不是膽堿
；肌醇磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和肌醇構成。大豆磷脂在畜禽體內脂肪代謝、肌肉生長、神經係統發育和體內抗氧化損傷等方麵發揮很重要的作用。近年來
，大豆磷脂作為飼料添加劑代替部分脂肪已初步應用於飼料工業。

    1大豆磷脂的理化性質

    純淨的大豆磷脂在高溫下是一種白色固體物質，由於精製處理和空氣接觸等原因而變成淡黃色或棕色。大豆磷脂溶於油脂、脂肪酸和苯
、yimidengyoujirongji，bufenrongyuyichun，jinanrongyubingtongheyisuanjiazhi，burongyushui。linzhijuyouqinshuijiaotidexingzhi，yushuishinengxishuipengzhang
，congershiqizaiyouzhizhongrongjiedudadajiangdi
，congyouzhongxichu。zailinzhifenzizhong，youlinsuangenheanjichunqinshuijituanjitanqingjianshushuijituan，gulinzhinengqibiaomianhuoxingjizuoyong
，nengshishui
、油兩個不相溶的相形成穩定的乳膠體，這是因為磷脂在水、youliangxiangzhijianxingchengyigejiemiancengerjiangdiyouyushuizhijiandebiaomianzhangli，chengweihenhaoderuhuajihefensanji。linzhizaikongqizhonghuoyangguangzhongbuwending，yiyanghuasuanbaierbianhei，danzaiyouzhizhongquebijiaowending。linzhidenairexingnengjiaohao，danwenduchaoguo150℃會逐漸分解。磷脂在酸堿條件下易水解
，其產物為脂肪酸、甘油、磷酸、氨基醇及肌醇等。

    2大豆磷脂的種類

    根據大豆磷脂加工工藝的不同，可將其分為以下幾個類型：

    2.1天然粗製磷脂

    由大豆精煉油的副產品（油腳）真空脫水而製得
，亦稱為濃縮大豆磷脂。產品的丙酮不溶物（磷脂和糖脂）含量為60%～64%,大豆油含量為36%～40%.

    2.2改性大豆磷脂

    由濃縮大豆磷脂經化學改性而製成


，具有較好的親水性和水包油（O/W）乳化功能。改性方法主要有3種：物理法、化學法和酶法。其丙酮不溶物含量與天然粗磷脂含量相同
，但其乳化性和親水性能較濃縮大豆磷脂有顯著提高，因此在飼料添加性能、液體飼料製備和能量的消化吸收方麵有更大的優勢，在飼料中應用廣泛。

    2.3粉末大豆磷脂

    濃縮大豆磷脂經丙酮脫除油脂後的高純度磷脂產品，也稱脫油磷脂粉。色澤為米黃色或淺棕黃色，呈粉粒狀
，丙酮不溶物含量為95%～98%.

    2.4精製大豆磷脂

    jingbingtongchendianzhidedefenmodadoulinzhikejingyichunyoutijinxingchunhua，yichunchulihoufenweichunrongbufenhechunburongbufen。chunrongbufenlinzhikudanjianhanlianggao
，zengqiangleqiqinshuixing
，shiO/W型乳化劑
；醇不溶部分分為磷脂酸乙醇胺和磷脂酷肌醇
，是W/O型乳化劑。

    2.5磷脂油

    植物油和脂肪酸稀釋的磷脂產品，粘度低，易於泵送或噴塗。磷脂含量一般為30%～52%.

    2.6粉狀大豆磷脂

    液態磷脂加載體而形成的固體粉狀產品。磷脂含量為10%～50%.

    2.7漂白大豆磷脂

    粗磷脂經過過氧化氫漂白後進一步脫水所得的產品

，含水量小於1%.

    3大豆磷脂的生理營養作用

    大豆磷脂產品的主要成分有油脂、磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸和維生素E等。磷脂是生物膜的重要組成部分，是動物腦、神經組織

、骨髓和內髒中不可缺少的組成部分，對幼齡動物的生長發育非常重要。大部分磷脂以脂蛋白複合體的形式存在於細胞壁基質
、細胞膜、髓鞘

、線粒體和微粒體中
，其作用是使非極性物質具有很高的通透性。磷脂還參與脂類的代謝，促進飼料中脂類的消化。吸收、轉運和合成
，防止脂肪肝的產生。磷脂不僅參與脂肪酸的代謝
，而且改善維生素    A的(de)吸(xi)收(shou)。磷(lin)脂(zhi)還(hai)參(can)與(yu)鈉(na)離(li)子(zi)與(yu)鉀(jia)離(li)子(zi)的(de)活(huo)動(dong)，激(ji)活(huo)一(yi)些(xie)神(shen)經(jing)組(zu)織(zhi)。磷(lin)脂(zhi)與(yu)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)中(zhong)的(de)必(bi)需(xu)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)作(zuo)為(wei)組(zu)織(zhi)細(xi)胞(bao)不(bu)可(ke)缺(que)少(shao)的(de)成(cheng)分(fen)
，還(hai)可(ke)增(zeng)強(qiang)組(zu)織(zhi)器(qi)官(guan)功(gong)能(neng)，提(ti)高(gao)動(dong)物(wu)機(ji)體(ti)免(mian)疫(yi)係(xi)統(tong)活(huo)力(li)，增(zeng)強(qiang)抗(kang)應(ying)激(ji)能(neng)力(li)和(he)抗(kang)病(bing)力(li)。膽(dan)堿(jian)可(ke)節(jie)約(yue)動(dong)物(wu)體(ti)內(nei)部(bu)分(fen)蛋(dan)氨(an)酸(suan)。油(you)脂(zhi)中(zhong)的(de)亞(ya)油(you)酸(suan)、亞麻酸是動物體不能合成的
，是細胞結構和機體代謝不可缺少的，必須從飼料中攝取。維生素E具有抗氧化作用，保護飼料中的其他維生素和不飽和脂肪酸。

    4大豆磷脂在動物生產中的應用

    4.1預防脂肪肝

    魚類營養性脂肪肝嚴重影響魚的生長、肉質和抗病力；雞的脂肪肝可導致產蛋率下降、死亡率升

    高(gao)。脂(zhi)肪(fang)肝(gan)綜(zong)合(he)症(zheng)的(de)生(sheng)理(li)原(yuan)因(yin)主(zhu)要(yao)是(shi)缺(que)少(shao)磷(lin)脂(zhi)，因(yin)為(wei)磷(lin)脂(zhi)對(dui)脂(zhi)肪(fang)代(dai)謝(xie)是(shi)非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)的(de)。磷(lin)脂(zhi)分(fen)子(zi)具(ju)有(you)乳(ru)化(hua)特(te)性(xing)，所(suo)含(han)的(de)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)能(neng)酯(zhi)化(hua)膽(dan)固(gu)醇(chun)，在(zai)血(xue)液(ye)中(zhong)調(tiao)節(jie)脂(zhi)肪(fang)、膽固醇的運輸和沉積。動物在肝中合成磷脂，並可通過形成脂蛋白不斷把這些脂肪轉運到肝外。脂蛋白是磷脂
、膽固醇
、ganyousanzhiheepudanbaidefuhewu，ruwuzugoudelinzhi，zhidanbaibianbunengxingcheng
，ganneizehuichongyingzhifang。youyuganbibozuzhibeizhifangjinrun，qitazhongyaodehuaxueguochenghehechengjiubunengshunlijinxing，zheyangjitideqitayouguangongnengjiangshoudaoyingxiang。yinci，zaisiliaozhongbuchongyidingliangdelinzhi
，shizhidanbaidehechengshunlijinxing，ganneidezhifangbiankeshuyunchu，yufangzhifanggandefasheng。caojunmingdeng（1997）對草魚的研究表明
，當飼料中添加一定量的大豆磷脂時，草魚肝髒脂肪脂質含量大幅度降低。

    4.2改善動物的體脂構成

    在飼料中添加適量的大豆磷脂可提高屠宰率、降低腹脂和改善肉質。由於大豆磷脂產品含有一定量的不飽和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）,動物采食含大豆磷脂的飼料
，其體脂中這些不飽和脂肪酸的含量會相應提高
，從而達到改善體脂的目的。邵鄰相等（1996）在高脂日糧中添加大豆磷脂飼喂大鼠，結果大鼠血清中膽固醇、甘油三酯及極低密度脂蛋白含量明顯降低，這說明大豆磷脂有降低血脂的作用。曹俊明等（1997）的試驗表明，用含5%磷脂的飼料飼喂草魚
，52d後肝、胰髒的脂肪酸組成發生了變化，EPA和DHA含量顯著升高，說明大豆磷脂可改善草魚體脂構成。王若軍等（1997）的試驗表明，大豆磷脂可完全替代肉雞日糧中的豆油，可提高屠宰率，降低腹脂和改善肉質。

    4.3提高生長效率和飼料轉化率

    4.3.1豬

    國內外的研究表明
，在仔豬斷奶後14d內nei由you於yu膽dan汁zhi分fen泌mi不bu足zu
，仔zai豬zhu對dui脂zhi肪fang的de乳ru化hua能neng力li較jiao弱ruo。在zai仔zai豬zhu飼si料liao中zhong添tian加jia磷lin脂zhi可ke提ti高gao日ri糧liang粗cu蛋dan白bai質zhi和he能neng量liang的de消xiao化hua率lv，減jian少shao因yin消xiao化hua不bu良liang導dao致zhi的de腹fu瀉xie
，促cu進jin代dai謝xie，改gai善shan增zeng重zhong和he飼si料liao轉zhuan化hua率lv。Gunther（1994）研究表明，在斷奶仔豬日糧中添加0.2%脫油大豆磷脂，仔豬的日增重比對照組提高9.5%,料重比降低7.5%;添加0.6%日增重提高17.1%,料重比降低12%.甘溢淩（2000）進行的大豆磷脂對斷奶仔豬的試驗表明
，添加大豆磷脂組仔豬日增重提高6.8%,節約飼料約5.4%.在生長豬日糧中添加大豆磷脂也有同樣的效果。李立（1999）的試驗表明，生長豬日糧中添加5%大豆磷脂，日增重可提高7%.

    4.3.2牛

    有研究證實，添加磷脂可顯著改善小牛對人造奶中非乳脂的消化率。在小牛飼料中添加大豆磷脂40～50g/d,5個月中試驗組平均日增重為870～880g,比對照組提高53%～64%.同時在飼料中添加磷脂和脂肪
，可解決給小牛喂酪蛋白
、乳糖、礦物質和維生素的合成日糧時出現的代謝紊亂和生長遲緩問題。

    4.3.3家禽

    有研究報道，在肉仔雞料中添加磷脂可改善仔雞的生長狀況，並可增加肝中維生素A的貯存，促進骨的生長。耿慶輝（1996）的試驗表明
，在肉雞日糧中添加2%改性磷脂，可提高增重7%～10%,飼料報酬提高5%～8%;給產蛋雞飼喂含1.5%大豆磷脂的飼料，產蛋率提高9.9呢，飼料報酬提高9.2%.常開成（1998）用濃縮大豆磷    脂全部替代蛋雞日糧中3%的油脂
，添加磷脂組蛋雞多產蛋7.l%,蛋白質消耗減少7.2%.

    4.3.4水產動物

    魚yu類lei在zai孵fu化hua後hou的de快kuai速su生sheng長chang中zhong，需xu要yao豐feng富fu的de磷lin脂zhi來lai構gou成cheng細xi胞bao的de成cheng分fen，當dang磷lin脂zhi的de生sheng物wu合he成cheng不bu能neng充chong分fen滿man足zu仔zai魚yu的de需xu求qiu時shi，需xu要yao在zai飼si料liao中zhong添tian加jia磷lin脂zhi。另ling外wai
，飼si料liao中zhong的de磷lin脂zhi還hai能neng促cu進jin甲jia殼ke動dong物wu對dui膽dan固gu醇chun的de利li用yong，提ti高gao甲jia殼ke動dong物wu的de生sheng長chang和he成cheng活huo率lv。蝦xia在zai不bu同tong生sheng長chang時shi期qi對dui磷lin脂zhi的de需xu要yao量liang不bu同tong
，幼you蝦xia因yin不bu能neng合he成cheng足zu夠gou的de磷lin脂zhi供gong生sheng長chang和he代dai謝xie的de需xu要yao
，因yin而er幼you蝦xia對dui磷lin脂zhi的de需xu要yao量liang高gao。Abramo等（1981）的研究證明，龍蝦需要卵磷脂以確保它在脫殼期間的生存。日本科學家指出，日糧中含0.5%～l%的磷脂對幼蝦的生長和成活是必需的。薛永瑞等（1989）的試驗表明，在鯉魚飼料中添加2%的改性大豆磷脂，比對照組增產30.7%,飼料係數降低0.21,飼料成本降低了9.63%.Poston（1990）在飼料中添加4%或8%的大豆磷脂，明顯降低了大西洋鮭的餌料係數。Kanagana等（1985）報道，在蝦料中添加1%大豆磷脂可提高蝦的生長速度和成活率。

    5影響大豆磷脂應用的因素

    隨(sui)著(zhe)畜(chu)牧(mu)業(ye)和(he)飼(si)料(liao)工(gong)業(ye)的(de)飛(fei)速(su)發(fa)展(zhan)，飼(si)料(liao)在(zai)市(shi)場(chang)上(shang)的(de)競(jing)爭(zheng)日(ri)趨(qu)激(ji)烈(lie)。大(da)豆(dou)磷(lin)脂(zhi)產(chan)品(pin)作(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)替(ti)代(dai)植(zhi)物(wu)油(you)
，降(jiang)低(di)飼(si)料(liao)成(cheng)本(ben)的(de)能(neng)量(liang)原(yuan)料(liao)
，被(bei)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)廠(chang)家(jia)、yangzhiyehusuozhongshiheshiyong。danshi，youyuzhezhongchanpinzaiguoneichuyuganggangkaifajieduan，jishushangbushifenchengshu
，chanpinzhiliangliangyoubuyi，guoneisiliaoxingyeyoumeiyouzhidingxiangyingdezhiliangbiaozhun
，zaijiashangyoudeshiyongdanweiduiqixingnengyuzhiliangbuqingchu，suoyigaichanpinyegeiyixiesiliaojiagongqiyejiyangzhihudailailehendadesunshi。jinnianlai，dongbeidiqudehenduosiliaojiagongqiyeyingyonglinzhihoudezhiliangshigu
；如飼料發黴、變質

、肉雞發生腦組織軟化、白肌病、免疫力下降、腹瀉、采食量下降，甚至拒食等。很多事故是由磷脂導致的或與磷脂有直接關係。

    qici，youyufenmolinzhijiagongchengbenjishiyongchengbenjiaogao，siliaogongyezhongshiyongdejibenshangshicuzhidadoulinzhi，changwenxiaweibangutai
，zhandufeichangda，yongyusiliaotianjiabunenghunhejunyun，jibianshigaowenliudongzhuangtaixiajiaruyenanyuhunhe。weijiejuelinzhizaisiliaozhongdehunhewenti
，fuhelinzhifen（粉狀大豆磷脂）在近些年得到了很好的發展。

    6複合磷脂粉的生產

    複合磷脂粉的生產工藝很簡單，就是將玉米膨化後與磷脂油混合即可。

    muqian，dongbeidiquyouzhongduochangjiashengchanfuhelinzhifen，wogongsidepenghuajiyonghuyeyouhenduocongshigaichanpindeshengchan。xuyaozhuyideshi，fuhelinzhifenzhongdepenghuayumibiputongpenghuasiliaoyumipenghuadugao，yaoqiujiaogaodexifuxingneng，yishengchanchuhanzhifangjilinzhijiaogaodechanpin。womendeyonghuyibancaiyong45～50%的膨化玉米粉吸附50～55%的磷脂油，終產品為淺黃色至棕黃色粉狀，具有大豆磷脂及膨化玉米固有香味，含磷脂

、豆油、蛋白質、碳水化合物
、膽堿（0.8%-1.1%）
、必需脂肪酸（16-20%）VE等，主成分：粗脂肪≥50%、粗蛋白4-7%、磷脂≥30%

、水分≤6%
、酸 價≤20%、粒度（目）20-30
、能量（大卡/千克）≥6000.

    7複合大豆磷脂粉的應用

    複合大豆磷脂粉可提高飼料的能量和營養價值
；提高飼料轉化率
，降低飼料係數；改善飼料的適口性，具有誘食作用；提高製粒的物理質量和產量，減少飼料在擠壓成形時的粉料損失和能量消耗；防止粉塵飛揚和飼料自動分級；減少水產飼料中水溶性營養素的溶失；改善水產飼料在水中的漂離和沉降
；減少飼料浪費和水質汙染；促進脂質消化吸收，預防脂肪肝；促進幼齡動物生長發育，提高成活率；提高動物生長速度和生產性能；提高動物繁殖能力，增強動物機體抗病能力；便於飼料加工，可替代部分油脂和合成氯化膽堿。

    7.1 肉禽用

    改善適口性，緩解應激，縮短出欄時間。

    提高免疫係統

，增強抗病力
，有效預防脂肪肝、腹水綜合症及猝死症。提高屠宰率，降低腹脂
，改善肉質風味，有效增加肝重。全增重率提高5%,成活率提高1.5%,料肉比降低2%,代謝能≥5.69MCal/kg直接添加    ,前期1.5～3%,中期2.5～4%,後期3.5～5%.

    7.2 蛋禽用

    提高蛋殼質量，減少破蛋
、白班蛋及肉班蛋，改善蛋黃質量，增大蛋卵個頭。提高受精率
、孵化率。增強免疫係統活力
，緩解應激。

    產蛋率提高越5%,枚蛋增重2.5克左右。產蛋高峰期延長半月之久。直接添加，蛋禽2～5%.

    7.3乳豬、仔豬、育肥豬用

    有效降低粉料的粉塵量。

    gaishanshikouxing，cujinshengchang

，tigaochenghuolv

，suoduanchulanshijian，huanjieyingji。zengqiangkangbinglihezaizhudeyuhannengli。chengzhupiboxini，pimaoguangliang
，shouroulvtigao。tigaozengzhong：仔豬5%,生成豬3%,降低料肉比，仔豬：2%,生長豬：1%左右。消化能5.19MCal/kg.

    7.4水產用（鯉
、鯽、鰻
、虹鱒、鮭魚、羅非魚及蝦、蟹、甲魚等）

    提(ti)高(gao)飼(si)料(liao)顆(ke)粒(li)質(zhi)量(liang)，減(jian)少(shao)水(shui)溶(rong)性(xing)維(wei)生(sheng)素(su)在(zai)水(shui)中(zhong)的(de)散(san)失(shi)
，具(ju)有(you)誘(you)食(shi)作(zuo)用(yong)改(gai)善(shan)適(shi)口(kou)性(xing)。提(ti)高(gao)成(cheng)活(huo)率(lv)，特(te)別(bie)是(shi)甲(jia)殼(ke)類(lei)在(zai)幼(you)苗(miao)和(he)脫(tuo)殼(ke)期(qi)的(de)成(cheng)活(huo)率(lv)。增(zeng)強(qiang)免(mian)疫(yi)係(xi)統(tong)活(huo)力(li)，緩(huan)解(jie)應(ying)激(ji)；有效預防脂肪肝
，腎髒和腸內出血、貧血等疾病，磁降低體側彎及大腹腔發生率

，保持自然條形。提高越冬和運輸成活率。

    有利色素沉積，保持天然體色，並提高機體組織磷脂含量，改善肉質風味鯉魚增重越15%,成活率提高2%,飼料係數降低15%.消化能直接添加，3～5%.