大豆磷脂是從生產大豆油的油腳中提取出來的產物
，在大豆中的含量為1.0%～3.2%。它是由甘油、脂肪酸、膽堿或膽胺所組成的酯，能溶於油脂及非極性溶劑中。大豆磷脂的組成成分複雜，主要含有卵磷脂(約含34.2%)、腦磷脂(約含19.7%)、肌醇磷脂(約含16.0%)、磷酯酸絲氨酸(約含15.8 %)
、磷脂酸(約含3.6%)及其他磷脂(約含10.7%)。其中最主要的3種磷脂為：卵磷脂，是由甘油
、脂肪酸、磷酸和膽堿組成;腦磷脂
，與卵磷脂的結構相似
，它含的氨基醇是乙醇胺而不是膽堿;肌醇磷脂
，是由甘油
、脂肪酸、磷酸和肌醇構成。大豆磷脂在畜禽體內脂肪代謝、肌肉生長
、神經係統發育和體內抗氧化損傷等方麵發揮很重要的作用。近年來，大豆磷脂作為飼料添加劑代替部分脂肪已初步應用於飼料工業。

 

 

    純淨的大豆磷脂在高溫下是一種白色固體物質，由於精製處理和空氣接觸等原因而變成淡黃色或棕色。大豆磷脂溶於油脂、脂肪酸和苯、yimidengyoujirongji，bufenrongyuyichun
，jinanrongyubingtongheyisuanjiazhi，burongyushui。linzhijuyouqinshuijiaotidexingzhi
，yushuishinengxishuipengzhang
，congershiqizaiyouzhizhongrongjiedudadajiangdi，congyouzhongxichu。zailinzhifenzizhong
，youlinsuangenheanjichunqinshuijituanjitanqingjianshushuijituan，gulinzhinengqibiaomianhuoxingjizuoyong

，nengshishui、油兩個不相溶的相形成穩定的乳膠體，這是因為磷脂在水、油you兩liang相xiang之zhi間jian形xing成cheng一yi個ge界jie麵mian層ceng而er降jiang低di油you與yu水shui之zhi間jian的de表biao麵mian張zhang力li，成cheng為wei很hen好hao的de乳ru化hua劑ji和he分fen散san劑ji。磷lin脂zhi在zai空kong氣qi中zhong或huo陽yang光guang中zhong不bu穩wen定ding，易yi氧yang化hua酸suan敗bai而er變bian黑hei
，但dan在zai油you脂zhi中zhong卻que比bi較jiao穩wen定ding。磷lin脂zhi的de耐nai熱re性xing能neng較jiao好hao，但dan溫wen度du超chao過guo150℃會逐漸分解。磷脂在酸堿條件下易水解，其產物為脂肪酸、甘油
、磷酸、氨基醇及肌醇等。

 

 

    2.l 天然粗製磷脂 它是由大豆精煉油的副產品(油腳)真空脫水而製得
，亦稱為濃縮大豆磷脂。產品的丙酮不溶物(磷脂和糖脂)含量為60%～64 %
，大豆油含量為36%～40%。

 

    2.2 改性大豆磷脂 它是由濃縮大豆磷脂經化學改性而製成，具有較好的親水性和水包油(O/W)乳化功能。改性方法主要有3種：物理法
、化學法和酶法。其丙酮不溶物含量與天然粗磷脂含量相同，但其乳化性和親水性能較濃縮大豆磷脂有顯著提高，因此在飼料添加性能
、液體飼料製備和能量的消化吸收方麵有更大的優勢，在飼料中應用廣泛。

 

    2.3 粉末大豆磷脂 它是濃縮大豆磷脂經丙酮脫除油脂後的高純度磷脂產品，也稱脫油磷脂粉。色澤為米黃色或淺棕黃色，呈粉粒狀，丙酮不溶物含量為 95%～ 98%。

 

    2.4 精製大豆磷脂 經jing丙bing酮tong沉chen澱dian製zhi得de的de粉fen末mo大da豆dou磷lin脂zhi可ke經jing乙yi醇chun油you提ti進jin行xing純chun化hua
，乙yi醇chun處chu理li後hou分fen為wei醇chun溶rong部bu分fen和he醇chun不bu溶rong部bu分fen。醇chun溶rong部bu分fen磷lin脂zhi酷ku膽dan堿jian含han量liang高gao，增zeng強qiang了le其qi親qin水shui性xing，是shiO/W型乳化劑;醇不溶部分分為磷脂酸乙醇胺和磷脂酷肌醇
，是W/O型乳化劑。

 

    2.5 磷脂油 是植物油和脂肪酸稀釋的磷脂產品
，粘度低
，易於泵送或噴塗。磷脂含量一般為30%～52%。

 

    2.6 粉狀大豆磷脂 是液態磷脂加載體而形成的固體粉狀產品。磷脂含量為 10%～50%。

 

    2.7 漂白大豆磷脂 粗磷脂經過過氧化氫漂白後進一步脫水所得的產品，含水量小於1%。

 

 

    大豆磷脂產品的主要成分有油脂、磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸和維生素E等。磷脂是生物膜的重要組成部分，是動物腦、神經組織、骨髓和內髒中不可缺少的組成部分
，對幼齡動物的生長發育非常重要。大部分磷脂以脂蛋白複合體的形式存在於細胞壁基質、細胞膜、髓鞘、線粒體和微粒體中，其作用是使非極性物質具有很高的通透性。磷脂還參與脂類的代謝，促進飼料中脂類的消化。吸收、轉運和合成，防止脂肪肝的產生。磷脂不僅參與脂肪酸的代謝
，而且改善維生素Adexishou。linzhihaicanyunaliziyujializidehuodong，jihuoyixieshenjingzuzhi。linzhiyububaohezhifangsuanzhongdebixuzhifangsuanzuoweizuzhixibaobukequeshaodechengfen，haikezengqiangzuzhiqiguangongneng，tigaodongwujitimianyixitonghuoli，zengqiangkangyingjinenglihekangbingli。danjiankejieyuedongwutineibufendanansuan。youzhizhongdeyayousuan、亞麻酸是動物體不能合成的，是細胞結構和機體代謝不可缺少的，必須從飼料中攝取。維生素E具有抗氧化作用，保護飼料中的其他維生素和不飽和脂肪酸。

 

    4.1 預防脂肪肝 魚類"營養性脂肪肝"嚴重影響魚的生長、肉質和抗病力;雞的脂肪肝可導致產蛋率下降、死si亡wang率lv升sheng高gao。脂zhi肪fang肝gan綜zong合he症zheng的de生sheng理li原yuan因yin主zhu要yao是shi缺que少shao磷lin脂zhi，因yin為wei磷lin脂zhi對dui脂zhi肪fang代dai謝xie是shi非fei常chang重zhong要yao的de。磷lin脂zhi分fen子zi具ju有you乳ru化hua特te性xing
，所suo含han的de不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan能neng酯zhi化hua膽dan固gu醇chun，在zai血xue液ye中zhong調tiao節jie脂zhi肪fang、膽固醇的運輸和沉積。動物在肝中合成磷脂，並可通過形成脂蛋白不斷把這些脂肪轉運到肝外。脂蛋白是磷脂、膽固醇、ganyousanzhiheepudanbaidefuhewu，ruwuzugoudelinzhi

，zhidanbaibianbunengxingcheng，ganneizehuichongyingzhifang。youyuganbibozuzhibeizhifangjinrun，qitazhongyaodehuaxueguochenghehechengjiubunengshunlijinxing
，zheyangjitideqitayouguangongnengjiangshoudaoyingxiang。yinci，zaisiliaozhongbuchongyidingliangdelinzhi
，shizhidanbaidehechengshunlijinxing，ganneidezhifangbiankeshuyunchu，yufangzhifanggandefasheng。caojunmingdeng(1997)對草魚的研究表明，當飼料中添加一定量的大豆磷脂時
，草魚肝髒脂肪脂質含量大幅度降低。

 

    4.2 改善動物的體脂構成 在飼料中添加適量的大豆磷脂可提高屠宰率、降低腹脂和改善肉質。由於大豆磷脂產品含有一定量的不飽和脂肪酸
，如二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，動物采食含大豆磷脂的飼料
，其體脂中這些不飽和脂肪酸的含量會相應提高，從而達到改善體脂的目的。邵鄰相等(1996)在高脂日糧中添加大豆磷脂飼喂大鼠，結果大鼠血清中膽固醇
、甘油三酯及極低密度脂蛋白含量明顯降低，這說明大豆磷脂有降低血脂的作用。曹俊明等(1997)的試驗表明

，用含5 %磷脂的飼料飼喂草魚，52 d後肝
、胰髒的脂肪酸組成發生了變化，EPA和DHA含量顯著升高
，說明大豆磷脂可改善草魚體脂構成。王若軍等(1997)的試驗表明，大豆磷脂可完全替代肉雞日糧中的豆油，可提高屠宰率，降低腹脂和改善肉質。

 

    4.3 提高生長效率和飼料轉化率

 

    4.3.1 豬 國內外的研究表明
，在仔豬斷奶後14d內nei由you於yu膽dan汁zhi分fen泌mi不bu足zu，仔zai豬zhu對dui脂zhi肪fang的de乳ru化hua能neng力li較jiao弱ruo。在zai仔zai豬zhu飼si料liao中zhong添tian加jia磷lin脂zhi可ke提ti高gao日ri糧liang粗cu蛋dan白bai質zhi和he能neng量liang的de消xiao化hua率lv，減jian少shao因yin消xiao化hua不bu良liang導dao致zhi的de腹fu瀉xie

，促cu進jin代dai謝xie，改gai善shan增zeng重zhong和he飼si料liao轉zhuan化hua率lv。Gunther(1994)研究表明，在斷奶仔豬日糧中添加 0.2%脫油大豆磷脂，仔豬的日增重比對照組提高9.5%
，料重比降低 7.5%;添加 0.6%日增重提高17.1%，料重比降低12 %。甘溢淩(2000)進行的大豆磷脂對斷奶仔豬的試驗表明，添加大豆磷脂組仔豬日增重提高6.8%
，節約飼料約5.4%。在生長豬日糧中添加大豆磷脂也有同樣的效果。李立(1999)的試驗表明，生長豬日糧中添加 5%大豆磷脂
，日增重可提高7%。

 

    4.3.2 牛 有研究證實，添加磷脂可顯著改善小牛對人造奶中非乳脂的消化率。在小牛飼料中添加大豆磷脂40～50g/d
，5個月中試驗組平均日增重為 870～880g，比對照組提高53%-64%。同時在飼料中添加磷脂和脂肪，可解決給小牛喂酪蛋白、乳糖
、礦物質和維生素的合成日糧時出現的代謝紊亂和生長遲緩問題。

 

    4.3.3 家禽有研究報道，在肉仔雞料中添加磷脂可改善仔雞的生長狀況
，並可增加肝中維生素A的貯存，促進骨的生長。耿慶輝(1996)的試驗表明，在肉雞日糧中添加2%改性磷脂，可提高增重7 %～10%，飼料報酬提高5%～8%;給產蛋雞飼喂含1.5%大豆磷脂的飼料
，產蛋率提高9.9呢
，飼料報酬提高9.2%。常開成(1998)用濃縮大豆磷脂全部替代蛋雞日糧中3%的油脂，添加磷脂組蛋雞多產蛋7.l%，蛋白質消耗減少7.2%。

 

    4.3.4 水產動物 魚(yu)類(lei)在(zai)孵(fu)化(hua)後(hou)的(de)快(kuai)速(su)生(sheng)長(chang)中(zhong)

，需(xu)要(yao)豐(feng)富(fu)的(de)磷(lin)脂(zhi)來(lai)構(gou)成(cheng)細(xi)胞(bao)的(de)成(cheng)分(fen)
，當(dang)磷(lin)脂(zhi)的(de)生(sheng)物(wu)合(he)成(cheng)不(bu)能(neng)充(chong)分(fen)滿(man)足(zu)仔(zai)魚(yu)的(de)需(xu)求(qiu)時(shi)，需(xu)要(yao)在(zai)飼(si)料(liao)中(zhong)添(tian)加(jia)磷(lin)脂(zhi)。另(ling)外(wai)，飼(si)料(liao)中(zhong)的(de)磷(lin)脂(zhi)還(hai)能(neng)促(cu)進(jin)甲(jia)殼(ke)動(dong)物(wu)對(dui)膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)利(li)用(yong)
，提(ti)高(gao)甲(jia)殼(ke)動(dong)物(wu)的(de)生(sheng)長(chang)和(he)成(cheng)活(huo)率(lv)。蝦(xia)在(zai)不(bu)同(tong)生(sheng)長(chang)時(shi)期(qi)對(dui)磷(lin)脂(zhi)的(de)需(xu)要(yao)量(liang)不(bu)同(tong)，幼(you)蝦(xia)因(yin)不(bu)能(neng)合(he)成(cheng)足(zu)夠(gou)的(de)磷(lin)脂(zhi)供(gong)生(sheng)長(chang)和(he)代(dai)謝(xie)的(de)需(xu)要(yao)，因(yin)而(er)幼(you)蝦(xia)對(dui)磷(lin)脂(zhi)的(de)需(xu)要(yao)量(liang)高(gao)。Abramo等(1981)的研究證明，龍蝦需要卵磷脂以確保它在脫殼期間的生存。日本科學家指出，日糧中含0.5%～l%的磷脂對幼蝦的生長和成活是必需的。薛永瑞等(1989)的試驗表明
，在鯉魚飼料中添加 2%的改性大豆磷脂，比對照組增產 30.7%
，飼料係數降低0.21
，飼料成本降低了9.63 %。Poston(1990)在飼料中添加 4%或 8 %的大豆磷脂，明顯降低了大西洋鮭的餌料係數。Kanagana等(1985)報道

，在蝦料中添加 1%大豆磷脂可提高蝦的生長速度和成活率。

 

 

    磷脂作為飼料添加劑的質量標準一般為：水分<22%，丙酮不溶物>45%，乙醚不溶物<4%，酸值<5.5。大豆磷脂在實際應用中應根據飼料本來含有的磷脂量
、動物的大小、飼料中的脂肪及飽和脂肪酸含量、飼料成本以及磷脂的種類和濃度來確定其適宜添加量。一般來說
，用於淡水魚的添加量以5%為宜，用於肉豬配合飼料的添加量以2%為宜，用於對蝦的添加量以5.5%為宜，用於肉仔雞的添加量以2%為宜。