製作方法 

    撒(sa)滿(man)熟(shu)石(shi)灰(hui)的(de)水(shui)中(zhong)將(jiang)鹿(lu)角(jiao)菜(cai)充(chong)分(fen)揉(rou)洗(xi)，去(qu)掉(diao)澀(se)味(wei)，同(tong)時(shi)提(ti)高(gao)鹿(lu)角(jiao)菜(cai)的(de)上(shang)色(se)率(lv)
，仔(zai)細(xi)地(di)把(ba)鹿(lu)角(jiao)菜(cai)的(de)砂(sha)子(zi)和(he)灰(hui)塵(chen)除(chu)去(qu)，在(zai)文(wen)火(huo)下(xia)長(chang)時(shi)間(jian)地(di)邊(bian)攪(jiao)拌(ban)邊(bian)燉(dun)煮(zhu)，然(ran)後(hou)使(shi)它(ta)冷(leng)卻(que)固(gu)化(hua)
，這(zhe)是(shi)為(wei)了(le)保(bao)持(chi)鹿(lu)角(jiao)菜(cai)的(de)性(xing)狀(zhuang)，有(you)利(li)於(yu)恢(hui)複(fu)成(cheng)原(yuan)狀(zhuang)。它(ta)和(he)小(xiao)麥(mai)粉(fen)能(neng)均(jun)密(mi)地(di)混(hun)合(he)，而(er)且(qie)小(xiao)麥(mai)粉(fen)本(ben)身(shen)具(ju)有(you)粘(zhan)糊(hu)性(xing)，不必象蕎麥那樣混入大量的芡
，隻要用10～40%的鹿角菜就足可賦於麵條的綠色、香、wei。guoquzhirenweimiantiaoshibaisede
，erxianzaiquezhichulemeilidelvsemiantiao。lujiaocaidezhanhuzhuanghexiaomaifendehuxinghunhedefeichangjunmi
，tongshinenghuifulujiaocaiyuanyoudexiang
、味
，製得的綠色麵條味美可口。

    實例 

    1.把市售的幹鹿角菜，在撒有150克熟石灰的水中洗滌。

    2.把它再用水洗後撈到笊籬上瀝水。

    3.接著把附在菜上的砂子，灰塵仔細地用手工除去。

    4.待鍋中水沸騰時投入鹿角菜，在文火下邊攪拌邊燉煮4～6小時，熬煉成餡狀後停止加熱。

    5.停止加熱後冷卻約1小時並繼續進行攪拌。

    6.把它移放到容器裏
，用冷藏庫進行冰鎮

，致冷後成為糊狀，還可增加彈力。

    7.然後在25公斤小麥粉裏加入相對於小麥粉重要的20%的鹿角菜
，用稀釋鹽水和麵，邊調理邊攪拌。把它用自動製麵機壓延，用刀切成規定的大小後送到幹燥場進行幹燥。

    8.理齊後用切斷機把麵切成統一長度。

    9.經定量機定量，每代按250克(ke)進(jin)行(xing)包(bao)裝(zhuang)，得(de)到(dao)幹(gan)麵(mian)條(tiao)製(zhi)品(pin)。或(huo)者(zhe)
，用(yong)自(zi)動(dong)製(zhi)麵(mian)機(ji)壓(ya)延(yan)


，並(bing)用(yong)刀(dao)把(ba)麵(mian)條(tiao)切(qie)好(hao)後(hou)在(zai)煮(zhu)麵(mian)機(ji)裏(li)煮(zhu)後(hou)得(de)到(dao)煮(zhu)麵(mian)，經(jing)水(shui)洗(xi)並(bing)去(qu)水(shui)，把(ba)麵(mian)條(tiao)定(ding)量(liang)包(bao)裝(zhuang)，得(de)到(dao)濕(shi)麵(mian)條(tiao)製(zhi)品(pin)。