（可做4張餅）麵粉500g、涼水400g-450g、油少許。

做法：

    1、麵粉加水和成麵團。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者濕屜布餳麵，約餳1-2小時。手捏起一塊麵拉伸
，不回縮即是餳好了，（500g麵粉的話
，水要在400g以上
，看麵粉的吸水率，和好的麵團要比耳垂還軟。麵要徹底餳好才行。）
；

    2、取一塊麵團約1/4,用手捏成長條
，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。（取一塊麵團直接操作
，不用再揉勻滾圓）；

    3、從上往下卷起，用兩手的指頭按住兩邊
，往下收口。

    4
、捏緊口。手口朝下。用擀麵杖擀成約0.5cm的麵餅。擀的時候不要太使勁，會感覺裏麵有氣泡

，不要擀破。若擀麵餅時發現麵還有回縮，那麼擀好後再餳麵20-30分鍾。因為麵軟，整個操作過程可多放些麵粉放粘。）；

    5
、guolireyou，fangrutanghaodemianbing，bashangmianyeshuashaoxuyou，zhongxiaohuo。kanmianbingyouguqixiaopao，jikefanmian。fanmianhouhuifaxianguqigengdadepao。zheyanglaochudebingbianshichenggongde。

    6、然(ran)後(hou)要(yao)隔(ge)一(yi)小(xiao)會(hui)就(jiu)翻(fan)麵(mian)一(yi)次(ci)。直(zhi)到(dao)兩(liang)麵(mian)都(dou)烙(lao)至(zhi)金(jin)黃(huang)即(ji)可(ke)。出(chu)鍋(guo)後(hou)如(ru)果(guo)不(bu)立(li)即(ji)就(jiu)吃(chi)的(de)話(hua)，那(na)麼(me)用(yong)屜(ti)布(bu)一(yi)包(bao)，放(fang)入(ru)袋(dai)中(zhong)。這(zhe)樣(yang)可(ke)使(shi)餅(bing)涼(liang)了(le)之(zhi)後(hou)也(ye)是(shi)軟(ruan)的(de)。（烙(lao)麵(mian)餅(bing)要(yao)經(jing)常(chang)翻(fan)麵(mian)，這(zhe)樣(yang)烙(lao)出(chu)的(de)餅(bing)皮(pi)才(cai)不(bu)會(hui)厚(hou)。剛(gang)出(chu)鍋(guo)的(de)餅(bing)外(wai)酥(su)內(nei)軟(ruan)
，如(ru)果(guo)直(zhi)接(jie)暴(bao)露(lu)在(zai)空(kong)氣(qi)中(zhong)

，水(shui)份(fen)一(yi)蒸(zheng)發(fa)，等(deng)涼(liang)了(le)就(jiu)會(hui)變(bian)硬(ying)。放(fang)入(ru)袋(dai)中(zhong)一(yi)捂(wu)，涼(liang)了(le)之(zhi)後(hou)也(ye)是(shi)軟(ruan)的(de)。加(jia)一(yi)層(ceng)屜(ti)布(bu)，是(shi)用(yong)屜(ti)布(bu)可(ke)以(yi)更(geng)好(hao)的(de)吸(xi)收(shou)熱(re)餅(bing)的(de)水(shui)汽(qi)。避(bi)免(mian)餅(bing)被(bei)水(shui)汽(qi)泡(pao)爛(lan)。）