在兩塊精製的餅幹之間，添加高熔點起酥油
、白砂糖、維生素、肉類香精等配料後

，形成了夾心餅幹。

    1、工藝流程：

    餅幹→揀選整理→餡心製備→夾心→包裝→成品

    2
、餡料配方：

    天博豬肉香精6601 45克，糖粉150克，葡萄糖粉130克

，奶粉60克，大豆卵磷脂4克，起酥油350克，鮮奶精0.32克
，鹽8克
，味精2克。

    3、製作方法：

    ① 漿料調製：

    A：先將油脂加溫
，使其處於熔融狀態。放入攪拌缸，邊攪拌邊加入糖粉、香料，至混合均勻，一般攪拌時間為5—10min。

    B：漿料調製後即夾心，僅防油脂變冷而凝固。如一時使用不完，要保存在一定的溫度下，使漿料始終處於柔軟狀態。

    ②上漿：

    先xian將jiang餅bing幹gan的de底di麵mian朝chao上shang
，固gu定ding平ping放fang，然ran後hou用yong機ji器qi或huo手shou工gong均jun勻yun的de塗tu上shang一yi層ceng漿jiang料liao。在zai餅bing幹gan平ping麵mian的de四si周zhou要yao注zhu意yi保bao留liu適shi當dang的de空kong隙xi，以yi防fang夾jia漿jiang後hou兩liang塊kuai重zhong疊die受shou壓ya時shi，漿jiang料liao外wai溢yi。一yi般ban漿jiang料liao和he餅bing幹gan之zhi比bi以yi1：3為宜。

    ③夾心：

    另取一塊餅幹，將其底朝下，複合在塗好漿料的餅幹上麵

，稍受壓，使兩塊餅幹和漿料粘在一起。

    ④包漿。

    ⑤成品。

    4、質量要求：

    ①餅幹：

    夾心餅幹所采用的餅幹，其生產工藝與一般甜餅相同
，對餅幹的質量要求，除符合規定的理化指標外，還有四點說明：形態平整、片型薄、形狀規則
、口味突出。

    ②油脂：

    夾心漿料中油脂用量較高
，選擇好合適的油脂，是能否生產出好的夾心餅幹的關鍵。油脂應符合以下要求：有較高的溶點、能直接食用
、有良好的色澤
、優良的風味、有較高的穩定性。

    ③白砂糖：

    糖粉和油脂是組成夾心漿料的主要成分，其作用是增加甜度，提高營養價值。對糖粉的要求是：細度在80目(mu)以(yi)上(shang)，夾(jia)心(xin)漿(jiang)料(liao)的(de)細(xi)膩(ni)程(cheng)度(du)主(zhu)要(yao)取(qu)決(jue)於(yu)糖(tang)粉(fen)的(de)細(xi)度(du)，細(xi)度(du)越(yue)高(gao)口(kou)感(gan)越(yue)細(xi)膩(ni)，反(fan)之(zhi)會(hui)產(chan)生(sheng)粗(cu)糙(cao)感(gan)。細(xi)度(du)高(gao)的(de)另(ling)一(yi)優(you)點(dian)是(shi)有(you)助(zhu)於(yu)漿(jiang)料(liao)混(hun)合(he)均(jun)勻(yun)。

    5

、產品特點：

    jiaxinbingganchujuyouhongbeizhipinteyoudefengweiwai，haijuyouhuotuitianxiangsusong，xinishuangkou，yingyangfengfudetese，suoyishenshouxiaofeizhehuanying


，youweiertongmensuoxiai。