配料（按１０隻雞計算）：食鹽１５０克
、醬油１５０克
、花椒２５克

、大蔥５０克
、大料２５克、桂皮２５克、生薑５０克、料酒１００克。

　　加工工藝：在隻重１．２５gongjinzuoyoudebaitiaojideweixiabukaipingkou，quchuneizang，xijinghoujiangjitouzhehui，dapingjipu
，jiangzhaozherujitangnei。yongxiaozhugunchengqixiongqiang，fangrulaotangguoneizhukai，piejingfumo
，bagezhongfuliaozhuangdaifangruguonei，zhu２０分鍾翻一次
，共翻２－３次，再用微火煮１小時。出鍋後將湯控淨，雞放入熏爐，用鋸末熏５分鍾取出，在雞身上抹香油，即為成品。