先將配製好的保鮮溶液裝在缸或罐中，再將挑選好的鮮蛋緩緩的放在保鮮溶液中，蛋的高度應低於保鮮溶液20厘米。裝好後將缸或罐放在通風幹燥處，防止日曬
、雨淋，不要移動。蛋經過浸泡，開始產生保鮮效果。

　　實踐證明，蛋在保鮮溶液中浸泡一天，能延長保鮮期15天，假若在夏末秋初之際開始保鮮蛋的話，經浸泡10至15天後
，蛋就能保存到元旦或春節也不會變質。

　　①將蛋浸泡後
，撈出來，放在室內通風的地方
，擺成單層晾一天，晾去表麵的水分
，然後放在上下左右都能通風透氣的容器中
，如條筐、竹箔或網兜等。因剛撈出的蛋品水分較大，必須注意通風散熱，防止局部受熱升溫，引起蛋質的變化。

　　②翻蛋：翻蛋的目的是防止蛋粘殼，也有利通風散熱。第一次翻蛋時隔5天，第二次翻蛋時隔10天
，第三次翻蛋時隔15天。之後
，天氣漸涼，翻蛋的次數也逐漸減少。

　　③照蛋：照(zhao)蛋(dan)的(de)目(mu)的(de)是(shi)檢(jian)查(zha)保(bao)鮮(xian)質(zhi)量(liang)，可(ke)結(jie)合(he)翻(fan)蛋(dan)，將(jiang)全(quan)部(bu)蛋(dan)品(pin)進(jin)行(xing)照(zhao)檢(jian)，其(qi)方(fang)法(fa)和(he)光(guang)照(zhao)選(xuan)蛋(dan)法(fa)一(yi)樣(yang)。見(jian)蛋(dan)白(bai)透(tou)亮(liang)，蛋(dan)黃(huang)圓(yuan)球(qiu)形(xing)則(ze)保(bao)鮮(xian)效(xiao)果(guo)良(liang)好(hao)
，若(ruo)見(jian)散(san)黃(huang)或(huo)粘(zhan)殼(ke)現(xian)象(xiang)，則(ze)證(zheng)明(ming)此(ci)蛋(dan)原(yuan)來(lai)就(jiu)是(shi)陳(chen)蛋(dan)。