製作方法 1.煮蛋：選新鮮的雞、鴨蛋(隻數不限)
，放涼水鍋裏煮，待水開三四分鍾時
，將雞蛋撈出，使蛋成為溏黃蛋(鴨蛋可煮四五分鍾)。這zhe是shi做zuo好hao醉zui蛋dan的de關guan鍵jian。若ruo雞ji蛋dan煮zhu得de太tai老lao了le
，蛋dan黃huang似si木mu渣zha，不bu好hao吃chi，雞ji蛋dan煮zhu得de太tai嫩nen了le，蛋dan黃huang還hai未wei凝ning固gu，也ye醉zui不bu好hao。要yao使shi蛋dan黃huang外wai麵mian凝ning固gu，黃huang心xin粥zhou樣yang狀zhuang，成cheng為wei溏tang黃huang為wei宜yi。

2.製醉鹵：將開水倒入小缸裏或玻璃缸
、大碗，水量以沒過雞蛋為度
，放入適量的鹽，攪拌均勻(鹹、淡以自己口味為準)，再放少許花椒粒。待水冷後，倒入一些大曲酒(如洋河大曲、滬州大曲)
，使鹵有酒香味即可。

3.醉蛋：將煮好的雞蛋外殼敲破(不剝外殼)
，放入醉鹵裏，蓋好蓋兒。封捂五六天後，即可食用。

產品特點 醉蛋切開後
，紅白相間，酒香撲鼻。食之鮮嫩香爽，餘香久留。是下酒、吃粥的美味小菜。