用畜骨生產的骨泥係列食品，是近年來流行的營養保健食品。這裏介紹一種用骨泥為輔料生產骨泥軟糖的方法。

    選擇不帶肉的鮮豬骨（以排骨、脊骨為好）將其衝洗幹淨
，放入不鏽鋼夾層鍋，加水上蓋，在100℃溫度下蒸煮1小時，然後將骨撈出冷卻（骨湯可加工成濃縮湯料）.冷卻的豬骨入冷庫冷凍到-18℃～20℃，用絞碎機將其粉碎1次～3次
，粉碎成5毫米左右的小粒。在細骨粒中加入0℃～2℃冷卻無菌水攪拌，加水量視骨粒數量多少而定。加水後的骨粒用超微粒粉碎機研磨至口嚐微有粗感
，再用膠體磨細磨1次～2次
，使骨泥達到細膩味美的滿意口感
，即得到配糖骨泥。

    將瓊脂浸入20倍的冷水中，加熱至85℃～95℃，溶rong化hua後hou過guo濾lv。熬ao糖tang時shi


，砂sha糖tang與yu澱dian粉fen糖tang漿jiang的de比bi例li
，依yi切qie塊kuai成cheng型xing或huo澆jiao模mo成cheng型xing的de不bu同tong製zhi法fa而er有you所suo不bu同tong。采cai用yong澆jiao模mo成cheng型xing法fa時shi砂sha糖tang用yong量liang多duo，澱dian粉fen糖tang漿jiang可ke用yong飴yi糖tang代dai替ti。先xian將jiang砂sha糖tang加jia水shui溶rong化hua，加jia入ru已yi熔rong化hua的de瓊qiong脂zhi。熬ao糖tang溫wen度du非fei常chang關guan鍵jian，一yi般ban要yao掌zhang握wo在zai105℃～106℃

，這時再加入澱粉糖漿或飴糖熬至濃度為78%時即可出鍋。糖液出鍋後
，按口味加入骨泥、色素和香料，待糖液溫度降至80℃時加入檸檬酸（先加1/5,再加4/5）,骨泥富鈣軟糖的酸度在pH值4.5～5.0.在澆模成型前，需將糖漿在冷卻台上凝結，時間0.5小時～1小時，粉模溫度32℃～35℃，糖漿溫度不低於65℃，澆注後4小時凝結
，凝結溫度約38℃。成型的骨泥富鈣軟糖
，還需送入烘幹房幹燥以脫除部分水分
，烘溫以30℃～43℃為宜，溫度過高，幹燥速度過快
，會使軟糖外層結成硬殼，表麵皺縮影響質量。當幹燥至不粘手，含水量不超過20%為佳。烘幹後的軟糖應防毒防塵，須用（可先印好商標）食品塑料袋嚴密包裝，入庫待售。