一、茶葉原料的製備

    1、以幹茶為原料提取原汁。幹茶先用10-12倍的沸水提取水溶性物質，得到1-2%的茶汁，在60-70℃的條件下經三次真空減壓濃縮可得40%左右濃度的茶葉原汁。

    2、以鮮葉為原料提取原汁。茶葉殺青後粉碎，再在90-100公斤/平方厘米的壓力下反複壓榨
，最後經真空低溫濃縮後即可得到40%左右濃度的茶葉原汁。

    3、綠茶精粉的製備。若選用鮮茶葉，則應在鮮葉表麵噴灑1.5%的護色劑，經40分鍾左右後殺青、揉撚，再在120-140℃溫度下幹燥
，控製含水量為4%左右，經冷卻後用超細微粉碎機粉碎後備用。

    二、茶葉保健食品的加工方法

    1
、茶葉花生糖。用花生仁22%、白砂糖21.5%、豬化油0.8%、上等麥芽糖4.8%、綠茶原汁10-15%或茶葉精細粉4-5%、水適量。將花生仁炒熟，攤涼後搓去表皮，並將其揭成4ban。jiangqingshuifangruguozhong，suihoufangrubaishatanghemaiyatang

，jiarebingbuduanjiaoban，dangtangronghuazhufei

，guolvquchuzazhihouhuiguozhufei，jiaruzhuhuayouaozhi，daiwendudadao160-180℃時

，移火後投入花生仁瓣和綠茶精粉。若用茶葉原汁
，需再熬至溫度上升到150-160℃shifangkeyihuojiaruhuashengrenban，zuihoujiaobanjunyun，jiangtangpidaoruyuxianzhunbeihaodechengxingbanhuomojunei，ganyunmopingshi，jinglengquehouqiechengguidingdewaixingchicunbaozhuangjikechuchang。

    2、茶葉蛋糕。用鮮雞蛋30%

、精麵粉30%
、白砂糖28%、茶葉原汁5-6%或茶葉精粉2-3%、食用香精0.5%
、香甜泡打粉0.35%的比例配方

，先將麵粉置於攪拌器中，緩慢加入白砂糖並進行攪拌混合10分鍾
，然後將其分割及15分鍾發酵器中直至體積增大到2.5倍左右
，再加入茶葉原汁，繼續攪拌至適度時再放入事先準備好的蛋糕模具內，在40℃初製40分鍾，再放入100℃條件下烘烤10分鍾，即製成茶葉蛋糕。

    3、茶汁麵包。將小麥粉70份
、酵母25份、水50份，置攪拌器中混合3分鍾，4小時後加入砂糖6份、食鹽2份、奶油6份
、發酵粉0.01份，脫脂乳4份、水35份
、茶汁30份
，並將這些混合物在攪拌器中混合10分鍾。這些麵團經分割及15分鍾發酵器整形後，在38℃下初製40分鍾，再放入200-210℃條件下烤30分鍾，即製成茶汁麵包。

    4、茶葉乳晶。用白砂糖62%
、飴糖30%
、綠茶原汁35-40%或茶葉精粉15一25%、瓊脂1.4%、防腐劑0.05%比bi例li。先xian將jiang白bai砂sha糖tang和he飴yi糖tang放fang入ru鍋guo內nei
，並bing加jia入ru少shao許xu水shui
，加jia熱re溶rong化hua後hou過guo濾lv去qu除chu雜za質zhi。瓊qiong脂zhi放fang入ru溫wen水shui中zhong
，待dai其qi充chong分fen吸xi收shou後hou，加jia熱re使shi其qi溶rong化hua，再zai過guo濾lv去qu除chu雜za質zhi。合he並bing糖tang和he瓊qiong脂zhi的de濾lv液ye後hou

，繼ji續xu加jia熱re熬ao製zhi，當dang達da到dao一yi定ding濃nong度du後hou，加jia入ru茶cha汁zhi或huo茶cha粉fen
、防腐劑等，再加熱一定時間，經噴霧幹燥成顆粒狀或加熱烘幹後粉碎成大小均勻一致的顆粒，再經冷卻後包裝。

    5、八寶茶。將少量茶葉、枸杞放入茶碗內，再放上3片西洋參、1棵大棗、3棵蓮子、幾片百合、一小塊冰糖、兩朵杭菊

，將滾燙的

    開水倒入碗內（隻一半）,迅速蓋上蓋，待碗內的東西泡開後，再衝上另半杯開水即可。這種八寶茶具有提神、養顏等保健效果，老少皆宜。

    6

、chaguopu。jiangculaochayedechazhiyugezhongredaishuiguoyiqizhichengguopu。qigongyiyuyibanguopuzhifawanquanxiangtong。wulunhezhongchaleidounengjiagongchengchaguopu，danyiwulongcha、花茶、紅茶製成的茶果脯品質為佳。任何水果都可作為製茶果脯的水果原料，但又以柑桔類

，袖子類水果為佳。

    此外
，以茶葉為原料


，還可以製成茶葉可樂
、茶汽水、茶酒
、茶葉冰淇淋
、茶葉餅等等。