一、采收

    一般於霜降至立冬采收。以管狀花（即花心）散開2/3時為采收適期
，若將全部開放的花朵采下後加工質量差。采收菊花要選晴天露水幹後進行，否則容易腐爛

、變質、色遜

、質差。

    二、加工菊花品種繁多
，各地均有獨特的傳統加工方法。

    1.亳菊

    在花大部分盛開齊放、花瓣普遍潔白時

，連莖稈割（折）下
，分二
、三次收完。紮成小捆，倒掛於通風幹燥處晾幹3至4周
，不能曝曬，否則香氣差。幹燥快的色白，幹燥慢的為淡黃色，至花有八成幹時，即可將花摘下，置熏房內用硫磺熏白。熏後再攤曬1天即可幹燥。然後裝入木板箱或竹簍
，內襯牛皮紙，1層菊花一層紙相間壓實貯藏。一般畝產50千克
，高產達150千克。

    2.滁菊

    菊花采後陰幹、熏白，曬至六成幹時
，用竹篩將花頭篩成圓球形，再曬至全幹即成。曬時切忌用手翻動，可用竹筷輕輕翻動晾曬。

    3.貢菊

    菊花采後置烘房內烘焙幹燥，以無煙的木炭作燃料。烘房溫度控製在40至50℃之間。烘時將貢菊攤在竹簾上，當第1輪菊花烘至九成幹時
，再轉為第2輪。第2輪的溫度較第1輪低
，約30至40℃。當dang花hua色se烘hong至zhi象xiang牙ya白bai時shi，即ji可ke從cong烘hong房fang內nei取qu出chu，再zai置zhi通tong風feng幹gan燥zao處chu陰yin至zhi全quan幹gan。此ci法fa加jia工gong菊ju花hua，清qing香xiang而er有you甘gan味wei，花hua色se鮮xian豔yan而er又you潔jie白bai，且qie揮hui發fa油you損sun失shi甚shen少shao，較jiao曬shai熏xun、蒸法加工質量為好。尤其是采用硫磺熏蒸，菊花被硫和硫化物汙染，嚴重影響藥菊的質量和衛生。

    4.杭菊

    杭菊花加工采用燒柴的小灶蒸花的辦法。鐵鍋外緣直徑50多厘米，把菊花鋪放在蒸花盤內（蒸花盤用竹篾編成，周邊斜上
，添約5厘米，上緣直徑約37至39厘米）,厚約3厘米，過厚不易蒸好。鍋水燒開後
，放入2至3隻蒸花盤，上蓋木鍋蓋。蒸花火力要猛而均勻，每蒸一次加一次熱水。鍋水不宜過多，以免水沸到蒸花盤，影響菊花質量。蒸的時間約4至4.5分鍾，過生過熟過頭成"濕腐狀",不易曬幹
；蒸zheng的de時shi間jian過guo短duan，則ze出chu現xian生sheng花hua，剛gang出chu籠long時shi花hua瓣ban不bu貼tie伏fu，顏yan色se灰hui白bai
，經jing風feng一yi吹chui則ze成cheng紅hong褐he色se。過guo久jiu花hua熟shu都dou影ying響xiang質zhi量liang。蒸zheng好hao的de菊ju花hua放fang在zai竹zhu簾lian上shang曬shai，菊ju花hua未wei幹gan不bu要yao翻fan動dong，晚wan上shang收shou進jin室shi內nei不bu能neng壓ya，曬shai3天後翻身一次，約曬6-7天後，收起貯藏數天以後再曬1-2天，花心完全變硬即可貯藏。