1、 工藝流程 原料 →粉碎過篩 →混料 →膨化成型 →調味 →塗衣 →包裝 →成品 

    2、 操作要點 

    （1）原料配比 土豆幹片10千克 ，玉米粉10千克
，調料若幹。 

    （2）粉碎過篩 將幹燥的土豆片用粉碎機粉碎
，過篩以棄去少量粗糙的土豆幹粉。 

    （3）混料 將土豆幹粉和玉米粉混全均勻
，加3%--5%水潤濕。 

    （4）膨化成型 將混合料置於成型膨化機中膨化，以形成條形、方形、圈狀、餅狀、球型等初成品。
　　 
    （5）調味塗衣 膨化後
，應及時加調料調成甜味、鮮味

、鹹(xian)味(wei)等(deng)多(duo)種(zhong)風(feng)味(wei)
，並(bing)進(jin)行(xing)烘(hong)烤(kao)，則(ze)成(cheng)膨(peng)化(hua)土(tu)豆(dou)酥(su)。膨(peng)化(hua)後(hou)的(de)產(chan)品(pin)可(ke)塗(tu)一(yi)定(ding)量(liang)融(rong)化(hua)的(de)白(bai)砂(sha)糖(tang)，滾(gun)粘(zhan)一(yi)些(xie)芝(zhi)麻(ma)

，則(ze)成(cheng)芝(zhi)麻(ma)土(tu)豆(dou)酥(su)。也(ye)可(ke)塗(tu)一(yi)定(ding)量(liang)可(ke)可(ke)粉(fen)
、可可脂、白砂糖的混合融化物，則可製得巧克力豆酥。

    （6）包裝 將調味塗衣後的產品置於食品塑料袋中，密封。