原料：西瓜子500克，食鹽35克、糖精、香草香精各適量。

　　製法：將糖精溶解於鹽水中
，西瓜子用清水洗淨

、控幹
，倒入炒鍋

，用文火炒到爆響時，倒入糖精鹽水，繼續用文火炒熟
，出鍋後噴上香草香精即可。

　　二、話梅瓜子的製作：

　　原料：大粒西瓜子500克，酸梅汁50克，食醋
、糖精少許

，細鹽2克、話梅香精少許。

　　製法：將糖精化作2匙水與酸梅汁、鹽、cufangzaiwanneitiaohaobeiyong。xiguazifangzaitaomiluolitaoxiyixia，lvganjiruguofanchao，zhiyoubaolieshengshi


，shuomingguazijiangshu
，batiaohaodesuanxiantianzhidaoruguonei，zaichaozhiganhouqiguo。daiqilengquehou，biankeshengzaibulouqiderongqihuosuliaodainei
，zaijianghuameixiangjingyanzherongqizhibiandiwuliudi
，dianfanjunyunhou，mifeng2小時即成。

　　三
、五香瓜子的製作：

　　原料：西瓜子500克、食鹽100克，大料、桂皮各5克

，花椒、茴香各2.5克，生石灰120克。

　　製法：將生石灰120克加水1000克，泡好後除去灰渣。把瓜子泡入石灰水內，攪拌數次。浸泡洗淨的瓜子放入鍋內加入1千克-1.5千克水煮沸，水開後把大料
、桂皮
、花椒、茴香用紗布包好放入鍋內
，煮半小時後，撈出幾粒瓜子，用手按擠，如瓜子口露出水珠，即可放入食鹽，改文火繼續煮2小時即成。如將煮好的瓜子在原湯內浸泡數小時再食用，則味道更佳。

　　四、椒鹽白瓜子的製作：

　　原料：南瓜子1000克
、食鹽150克

，花椒粉50克，開水500克，粗砂若幹。

　　製法：先將石鹽

、花椒放在缸中
，衝入開水，倒進南瓜子拌勻
，靜置5分鍾（中間翻拌2次）後，取出攤在曬席上曬幹。然後用旺火將砂粒先炒熱，將南瓜子倒進炒砂粒的鍋內翻炒
，至瓜子炒出劈啪響時，再炒5分鍾左右
，即可離火
，篩去砂粒，攤開冷卻後，即成椒鹽南瓜子。