⑴原料配方：葵花子100公斤，花椒5公斤
，大茴香（八角）1公斤，小茴香3公斤，食鹽10公斤，糖精20克。

　　⑵製作方法：在鐵鍋內加入適量清水（淹沒葵花子即可），將各種配料放入水中燒開

，把葵花子倒入煮沸1-1.5小(xiao)時(shi)並(bing)頻(pin)繁(fan)翻(fan)動(dong)。將(jiang)葵(kui)花(hua)子(zi)撈(lao)出(chu)，趁(chen)熱(re)裝(zhuang)入(ru)麻(ma)袋(dai)或(huo)粗(cu)布(bu)口(kou)袋(dai)
，用(yong)手(shou)反(fan)複(fu)揉(rou)搓(cuo)
，使(shi)每(mei)粒(li)葵(kui)花(hua)子(zi)都(dou)脫(tuo)掉(diao)黑(hei)皮(pi)。然(ran)後(hou)倒(dao)出(chu)，曬(shai)幹(gan)。經(jing)過(guo)篩(shai)選(xuan)分(fen)級(ji)，倒(dao)入(ru)鍋(guo)內(nei)以(yi)文(wen)火(huo)炒(chao)至(zhi)葵(kui)花(hua)子(zi)幹(gan)脆(cui)，白(bai)皮(pi)稍(shao)呈(cheng)黃(huang)色(se)即(ji)可(ke)。用(yong)塑(su)料(liao)袋(dai)封(feng)口(kou)包(bao)裝(zhuang)。

　　二、椒鹽南瓜子

　　⑴原料配方：南瓜子100公斤，花椒粉5公斤，食鹽15公斤，開水50公斤。

　　⑵加工方法：將食鹽、花椒粉放進缸中，衝入開水
，倒入南瓜子拌勻
，靜置5小時，中間翻轉兩次。取出後攤在竹席上晾幹。將河沙倒進鍋裏用旺火炒熱，將南瓜子倒入翻炒。當聽到劈啪響聲時，再炒5分鍾。然後離火，篩去沙子，攤開冷卻後即可。

　　三

、十香瓜子

　　⑴原料配方：黑西瓜子100公斤，細殼灰1公斤
，小茴香300克，食鹽12公斤，大茴香1.5公斤，花椒
、公丁香各300克，甘草、山奈、桂皮各500克。

　　⑵加工方法：將以上香料分別研碎。西瓜子放入缸中，加入清水淹沒瓜子，加入細殼灰攪勻。浸泡10小時後將瓜子撈出
，用清水漂淨
、瀝幹。用文火將30公斤清水燒開，加入甘草
、大小茴香、山奈等香料熬30分鍾後
，將瓜子投入拌勻。然後用猛火燒沸，加入食鹽拌勻，加蓋燜煮1小時。轉用微火
，並加入花椒


、公丁香攪勻。停火後讓瓜子在鍋中靜置一夜。翌晨將瓜子濾出
，攤在竹席上曬至酥脆，加適量麻油和五香粉即成。