高麗參碳酸飲

人參是五加料種子植物，可用於治療脾胃虛弱、肺虛咳嗽、食欲不振和失眠心悸等症
，有強精、消除疲勞的卓越療效。對於重病或久病初愈者的調理尤為適宜。

此(ci)飲(yin)料(liao)過(guo)去(qu)曾(zeng)做(zuo)過(guo)種(zhong)種(zhong)試(shi)驗(yan)，但(dan)由(you)於(yu)奇(qi)特(te)的(de)藥(yao)臭(chou)和(he)藥(yao)味(wei)
，致(zhi)使(shi)難(nan)以(yi)飲(yin)用(yong)。而(er)且(qie)，如(ru)果(guo)將(jiang)參(can)以(yi)原(yuan)枝(zhi)狀(zhuang)置(zhi)於(yu)清(qing)涼(liang)飲(yin)料(liao)中(zhong)，會(hui)發(fa)生(sheng)膨(peng)潤(run)變(bian)質(zhi)，使(shi)飲(yin)料(liao)混(hun)濁(zhuo)，口(kou)味(wei)也(ye)失(shi)去(qu)了(le)人(ren)參(can)的(de)特(te)有(you)咬(yao)勁(jin)，降(jiang)低(di)了(le)製(zhi)品(pin)的(de)價(jia)值(zhi)。

製作方法 使用1～3年（2年生的最好）的幼齡高麗參
，將參水洗風幹後
，按原料粗細以2～10分鍾的時間進行熱水加熱。冷卻風幹後

，依參的年齡和粗細在濃度為50%（最好是70%）以上的酒精中浸漬5～12小時，將參取出風幹。另外，備好一大小適宜的容器，裝入溶有適量蔗糖、葡萄糖、蜂蜜等甜料、檸檬酸

、蘋果酸等酸味料和維生素、香料、果(guo)汁(zhi)等(deng)的(de)清(qing)涼(liang)飲(yin)料(liao)水(shui)，並(bing)放(fang)入(ru)一(yi)隻(zhi)或(huo)數(shu)隻(zhi)經(jing)上(shang)述(shu)酒(jiu)精(jing)處(chu)理(li)的(de)高(gao)麗(li)參(can)
，在(zai)加(jia)壓(ya)下(xia)壓(ya)入(ru)炭(tan)酸(suan)氣(qi)

，將(jiang)容(rong)器(qi)密(mi)閉(bi)，置(zhi)於(yu)水(shui)浴(yu)上(shang)低(di)溫(wen)殺(sha)菌(jun)。這(zhe)樣(yang)製(zhi)得(de)的(de)含(han)有(you)高(gao)麗(li)參(can)的(de)飲(yin)料(liao)，在(zai)一(yi)年(nian)內(nei)性(xing)狀(zhuang)良(liang)好(hao)，風(feng)味(wei)典(dian)雅(ya)，為(wei)老(lao)幼(you)皆(jie)宜(yi)的(de)滋(zi)補(bu)佳(jia)品(pin)。

實例 將兩年生高麗參2隻放在熱水中加熱約3分鍾，風冷幹燥後，在10升70%的酒精溶液中浸泡6小時
，將自酒精中取出的高麗參風幹
，除去附著的酒精。同時

，溶解檸檬酸、葡萄糖、蔗糖、蜂蜜和維生素C等，將調整成適當滋味的溶液100毫升放入一容器中

，並放入處理後的人參一隻，在碳酸氣加壓下密封容器，將它在60℃加熱15～20分鍾後急冷

，即得製品。