一、原料選擇：選果個大
、果粒勻整、無腐爛和疤痕的草莓。  
  
　 二、清洗：先用清水衝洗一遍，摘去果蒂
，削除果實的黴爛部分。然後製備濃度為10%的白糖溶液，加熱至沸。冷卻後加入二氧化硫
，每升糖液加200毫hao克ke。然ran後hou將jiang草cao黴mei放fang入ru糖tang液ye中zhong，充chong分fen攪jiao拌ban
，徹che底di洗xi除chu草cao黴mei粘zhan附fu的de雜za質zhi。洗xi過guo草cao黴mei的de糖tang液ye加jia適shi當dang的de助zhu濾lv劑ji過guo濾lv
，再zai補bu充chong二er氧yang化hua硫liu後hou可ke繼ji續xu使shi用yong。  
  
　 三、打漿：洗後的草黴要直接進行冷打漿
，以保持原果風味及色澤。采用雙道打漿及殘渣再打漿工藝，其出漿率可以達到90%以上。在打漿過程要加入糖或檸檬酸
，將草黴漿的糖酸比調整為16：1。  
  
　 四、脫氣：在打漿過程中會產生大量氣泡，為避免氧化，需做脫氣處理。加入0.05%至0.08%的高活性酵母
，進行脫氧消泡。  
  
　 五、滅酶：草莓含有豐富的氧化酶和果膠酶，如不及時鈍化，將對原漿的顏色和穩定性產生嚴重影響。草黴漿在脫氣之後，應立即進行溫度為95℃、3至5秒鍾的瞬間高溫滅酶和殺菌。  
  
　 六、均質：在滅酶後的草莓漿中加入適量的穩定劑
，如黃原膠和結冷膠。在60℃至65℃、20至40兆帕的壓力下均質。  
  
　 七
、熱灌裝：均質後
，使草黴漿溫度保持在60℃以上時趁熱灌裝。灌裝後衝一下蒸氣再加蓋

，以使罐內保持真空狀態。  
  
　 八、殺菌：封口後
，進行二次殺菌。在95℃的溫度下殺菌10至15分鍾，然後冷卻至室溫。經過一段時間的貯存，證明無微生物繁殖（無膨脹現象）即為成品。