燭式過濾機是一種新型的過濾機，采取在燭式濾管表麵塗敷預濾膜（矽藻土）和在過濾機內加壓進行過濾的方式，從啤酒中分離出酵母菌、膠體沉澱物" 生產出清澈透明的啤酒。我公司在使用燭式過濾機三年的運行中清酒酵母菌的檢出率及檢出數量都比較高，啤酒釀造屬於控製性發酵, 抑製和杜絕雜菌的汙染和生長繁殖。某種微生物對啤酒釀造的有害性, 取決於其在啤酒釀造中所汙染的階段,如啤酒酵母若出現在過濾的啤酒中, zebeishiweipijiudewuranweishengwu，qingjiuzhonghanyoujiaoduodejiaomujunhuizengjiachanpinshengwuwendingxingkongzhifengxian。zaiwomentongguobuduandeshiyan，jinqizaitigaoqingjiuguolvjiaomujunhegelvfangmianqudeleyidingjinzhan，younianchude17.5%提升至80%以上，主要改進思路如下：

1

、 排查人員操作差異

    燭式過濾機屬於塗膜過濾機，它使用燭式濾管
，工作時需要在燭式濾管上塗預濾膜———矽藻土。當啤酒過濾到一段時間，過濾的阻力增大後
，用空氣反吹排出燭式濾管上被塗預膜截留的酵母菌

、膠體沉澱物

、細xi菌jun及ji存cun在zai的de預yu塗tu膜mo。在zai操cao作zuo的de過guo程cheng中zhong，矽gui藻zao土tu預yu塗tu的de是shi否fou均jun勻yun，壓ya力li控kong製zhi是shi否fou穩wen定ding都dou會hui對dui清qing酒jiu過guo濾lv效xiao果guo產chan生sheng影ying響xiang。為wei了le規gui範fan工gong作zuo人ren員yuan操cao作zuo一yi致zhi性xing
，組zu織zhi不bu同tong班ban次ci人ren員yuan一yi起qi討tao論lun操cao作zuo差cha異yi和he經jing驗yan分fen享xiang，選xuan取qu最zui優you操cao作zuo方fang法fa編bian寫xie標biao準zhun作zuo業ye指zhi導dao書shu，並bing根gen據ju標biao準zhun對dui每mei個ge班ban次ci操cao作zuo效xiao果guo跟gen蹤zong驗yan證zheng，避bi免mian了le操cao作zuo的de隨sui意yi性xing。

2
、 尋找適合矽藻土類型和預塗
、流加方法

    國(guo)內(nei)矽(gui)藻(zao)土(tu)生(sheng)產(chan)廠(chang)家(jia)比(bi)較(jiao)多(duo)


，選(xuan)擇(ze)的(de)空(kong)間(jian)比(bi)較(jiao)大(da)，我(wo)們(men)通(tong)過(guo)兄(xiong)弟(di)工(gong)廠(chang)對(dui)比(bi)和(he)多(duo)次(ci)不(bu)同(tong)類(lei)型(xing)矽(gui)藻(zao)土(tu)實(shi)驗(yan)
，選(xuan)取(qu)了(le)適(shi)合(he)工(gong)廠(chang)燭(zhu)式(shi)過(guo)濾(lv)機(ji)過(guo)濾(lv)效(xiao)果(guo)的(de)矽(gui)藻(zao)土(tu)。


    在預塗
、流加方法的選擇上，根據待濾酒酵母細胞數檢測結果進行及時的調整，冷貯酒酵母菌含量高，適當增加粗土比例。

3、 控製燭式過濾機過濾壓力

    3.1 通過添加纖維素穩定塗層，降低壓力波動影響

我(wo)公(gong)司(si)使(shi)用(yong)的(de)是(shi)國(guo)產(chan)燭(zhu)式(shi)過(guo)濾(lv)機(ji)，矽(gui)藻(zao)土(tu)塗(tu)層(ceng)的(de)穩(wen)定(ding)性(xing)受(shou)壓(ya)力(li)的(de)波(bo)動(dong)影(ying)響(xiang)比(bi)較(jiao)大(da)，塗(tu)層(ceng)的(de)破(po)壞(huai)也(ye)會(hui)造(zao)成(cheng)清(qing)酒(jiu)過(guo)濾(lv)酵(jiao)母(mu)菌(jun)增(zeng)多(duo)。我(wo)們(men)實(shi)驗(yan)在(zai)預(yu)塗(tu)時(shi)添(tian)加(jia)纖(xian)維(wei)素(su)搭(da)建(jian)塗(tu)層(ceng)骨(gu)架(jia)固(gu)定(ding)塗(tu)層(ceng)，通(tong)過(guo)數(shu)據(ju)跟(gen)蹤(zong)
，對(dui)清(qing)酒(jiu)過(guo)濾(lv)的(de)波(bo)動(dong)過(guo)程(cheng)（如剛開始進酒閥門的轉換

、清酒罐的轉換等容易產生濾酒機壓力波動的過程）在線濁度控製有明顯的改善。

使用前     酒頭酒尾回收及濾酒進酒過程濁度波動較大 ，由二次預塗後的0.2EBC ，酒頭回收時跳動到0.4EBC左右 ，濾酒過程中換罐時候濁度波動較大,最後酒尾回收時候濁度波動較大 使用後      酒頭酒尾回收及濾酒過程濁度波動較小，平均維持在0.2EBC左右

    3.2 過濾過程壓力控製

通過前期對操作過程一致性的討論，找出過濾過程中容易出現壓力波動的控製點，在矽藻土預塗後與清酒過濾程序轉變過程、清qing酒jiu罐guan轉zhuan換huan過guo程cheng等deng壓ya力li變bian化hua的de過guo程cheng根gen據ju管guan路lu及ji酒jiu液ye流liu向xiang特te點dian設she置zhi合he理li的de閥fa門men開kai關guan順shun序xu及ji開kai度du，盡jin可ke能neng的de降jiang低di轉zhuan換huan過guo程cheng中zhong壓ya力li對dui過guo濾lv濾lv層ceng產chan生sheng的de破po壞huai。另ling外wai
，過guo濾lv過guo程cheng要yao嚴yan格ge的de控kong製zhi過guo濾lv速su度du符fu合he過guo濾lv機ji額e定ding參can數shu範fan圍wei
，保bao持chi勻yun速su過guo濾lv，出chu現xian過guo濾lv壓ya力li上shang升sheng要yao及ji時shi刷shua機ji重zhong新xin預yu塗tu過guo濾lv
，避bi免mian壓ya力li過guo高gao造zao成cheng清qing酒jiu酵jiao母mu菌jun升sheng高gao。

4、 小結

通過以上措施是實施，清酒酵母菌含量有了明顯的降低。



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