濃縮蜂蜜的加工技術

    蜂蜜是一種含水量高的膠狀液體，易發酵變質，不便於貯存和運輸。下麵介紹一種濃縮蜂蜜的加工技術。原料蜜驗收  沒有好的原蜜就不可能加工出優質的濃縮蜜。因此
，必須對原料蜜的色澤

、氣味
、水分含量
、蜜種

、澱粉酶值（鮮度指標）和采集時間的長短及有無農藥殘毒等逐一進行嚴格檢測。

    融化

    融化的目的是通過加熱防止發酵和破壞品質
，延緩蜂蜜結晶。通常在60℃～65℃條件下加熱30分鍾。

    過濾

    將加熱後的蜂蜜溫度保持在40℃左右的最佳流動狀態，以便過濾，去除雜質和少量較大的晶體顆粒。操作應盡量在密封裝置中進行，以縮短加熱時間，減少風味損失。

    真空濃縮

    在真空度720毫米汞柱、蒸發溫度40℃～50℃下濃縮蜂蜜，可使加工對蜂蜜的色、香
、味影響降至最低。在濃縮時，應特別注意蜂蜜受熱後芳香族揮發性物質的回收。

    冷卻

    將jiang濃nong縮suo後hou的de蜂feng蜜mi快kuai速su降jiang溫wen，以yi避bi免mian高gao溫wen存cun放fang降jiang低di蜂feng蜜mi質zhi量liang
，同tong時shi為wei分fen裝zhuang作zuo準zhun備bei。可ke采cai用yong強qiang製zhi循xun環huan和he攪jiao拌ban冷leng卻que，以yi使shi產chan品pin保bao持chi良liang好hao的de外wai觀guan和he內nei在zai質zhi量liang。

    檢驗和包裝

    隨時檢測蜂蜜濃縮過程，保持加工後的蜂蜜所含水分穩定在17.5%～18%.baozhuangguigekefendabaozhuanghuoxiaobaozhuanglianglei，dabaozhuangyidatietongzuorongqishengzhuang，tietongneiyingtuyoufuheshipinweishengyaoqiudeteshutuliao，yibimianfengmizhongsuohandesuanxingwuzhifushitiezhizaochengwuran。xiaobaozhuangzhuyaoshipingzhuang
，kezhijiejiangchengpinmiguanruqingxiganjingbingjingguoyangemiejundebolipingnei。

    貯存

    蜂蜜的保存對質量影響很大。貯存倉庫應單獨隔開，防止和有異味物質一同存放並避免陽光直射和高溫環境。要經常幹燥通風。（