在zai柑gan桔ju果guo實shi生sheng長chang發fa育yu的de每mei個ge時shi期qi，由you於yu養yang分fen分fen配pei不bu均jun以yi及ji其qi他ta環huan境jing條tiao件jian等deng原yuan因yin，以yi致zhi出chu現xian落luo果guo現xian象xiang。從cong加jia工gong與yu綜zong合he利li用yong角jiao度du考kao慮lv
，要yao把ba不bu同tong時shi期qi落luo果guo充chong分fen利li用yong起qi來lai，比bi如ru幼you果guo期qi可ke用yong來lai提ti取qu陳chen皮pi甙dai或huo橙cheng皮pi甙dai，這zhe在zai醫yi藥yao上shang有you作zuo用yong。而er對dui較jiao多duo未wei成cheng熟shu果guo，因yin含han酸suan高gao，酸suan味wei很hen重zhong，甜tian味wei不bu足zu，不bu宜yi生吃，通常加工成半成品鹽胚。其加工技術如下：

  1. 原料處理： 落luo果guo在zai加jia工gong成cheng半ban成cheng品pin之zhi前qian最zui好hao把ba甜tian橙cheng的de油you胞bao層ceng除chu去qu
，可ke用yong砂sha輪lun磨mo去qu果guo皮pi表biao麵mian油you胞bao層ceng，再zai通tong過guo高gao速su離li心xin機ji進jin行xing油you水shui分fen離li而er得de甜tian橙cheng芳fang香xiang油you
，這zhe樣yang一yi來lai
，既ji可ke收shou得de製zhi品pin
，又you不bu影ying響xiang鹽yan胚pei加jia工gong。然ran後hou使shi用yong簡jian單dan機ji械xie把ba果guo胚pei壓ya成cheng餅bing狀zhuang，即ji把ba果guo實shi對dui稱cheng的de削xue入ru四si個ge小xiao刀dao口kou，輕qing輕qing一yi壓ya，就jiu成cheng餅bing狀zhuang。流liu出chu來lai的de果guo汁zhi酸suan度du較jiao高gao，可ke以yi收shou集ji起qi來lai，製zhi取qu檸ning檬meng酸suan
，最zui後hou把ba果guo胚pei送song到dao醃yan池chi中zhong。

  2. 鹽醃： 用鹽量為原料的20－25％
，一層果一層鹽，最上麵果層再加一層鹽
，並用石頭壓緊，這樣醃製3－4個星期結束。

  3. 初曬： 從醃池撈出桔胚
，利用自然幹燥法進行暴曬，直到果麵出現鹽霜為止，此時含水量還不夠均勻，不符合要求，還要進行下一道工序。

  4. 回軟： 把果胚堆積起來加以覆蓋1－2天。

  5. 再曬： 再曬1－2天。

  6. 包裝： 應用塑料薄膜密封包裝以免受潮。這種半成品柑桔胚是為了保存原料後進一步加工成桔餅
，成品仍具有濃厚的柑桔芳香。