油桃多在高溫季節成熟
，且成熟期相對集中不能長期供應市場
，采用適當貯藏措施
，抑製 應(ying)市(shi)場(chang)，造(zao)成(cheng)市(shi)場(chang)與(yu)貨(huo)源(yuan)極(ji)不(bu)協(xie)調(tiao)。為(wei)解(jie)決(jue)油(you)桃(tao)供(gong)求(qiu)失(shi)調(tiao)的(de)矛(mao)盾(dun)，采(cai)用(yong)適(shi)當(dang)的(de)貯(zhu)藏(zang)措(cuo)施(shi)，抑(yi)製(zhi)其(qi)生(sheng)理(li)活(huo)動(dong)中(zhong)物(wu)質(zhi)的(de)消(xiao)耗(hao)，延(yan)緩(huan)衰(shuai)老(lao)過(guo)程(cheng)

，保(bao)持(chi)果(guo)實(shi)較(jiao)長(chang)時(shi)間(jian)內(nei)具(ju)有(you)較(jiao)高(gao)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)和(he)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)，具(ju)有(you)非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)的(de)意(yi)義(yi)。
    1．果實采後的生理變化  采後果實的呼吸作用迅速加強．呼吸代謝會消耗大量的有機營養物質，使果實的品質和風味下降．並給微生物的入侵和繁殖提供有利條件；伴隨著呼吸作用的加強

，乙烯的釋放量增加，促使果實衰老速度進一步加陝。通過調節和控製環境中的溫度、qitizucheng，laikongzhihuxiheyixideshifang，shiyanchangyoutaozhuzangqideguanjian。zaizhuzangguochengjin
，suiguoshidejinyibuchengshuheshuailao，guojiaoleiwuzhizhujianjiangjie
，cushiguoshiruanhua。guoshizaizhuzangguochengzhonghuiyinbuduandizhengfashishuierweinian，jiangdiguoshideshikouxing。
    2．影響油桃貯藏的因素  影響油桃貯藏的因素很多。主要有品種

、成熟度、溫度和病蟲害等。
    (1)品(pin)種(zhong)。油(you)桃(tao)多(duo)數(shu)品(pin)種(zhong)肉(rou)質(zhi)脆(cui)硬(ying)，果(guo)皮(pi)較(jiao)一(yi)般(ban)桃(tao)要(yao)厚(hou)，所(suo)以(yi)比(bi)一(yi)般(ban)桃(tao)耐(nai)貯(zhu)運(yun)，但(dan)不(bu)同(tong)油(you)桃(tao)品(pin)種(zhong)間(jian)差(cha)異(yi)很(hen)大(da)。通(tong)常(chang)不(bu)溶(rong)質(zhi)或(huo)脆(cui)硬(ying)的(de)油(you)桃(tao)品(pin)種(zhong)比(bi)較(jiao)耐(nai)貯(zhu)藏(zang)，軟(ruan)溶(rong)質(zhi)的(de)品(pin)種(zhong)則(ze)不(bu)耐(nai)貯(zhu)藏(zang)。成(cheng)熟(shu)期(qi)不(bu)同(tong)的(de)品(pin)種(zhong)之(zhi)間(jian)，晚(wan)熟(shu)品(pin)種(zhong)比(bi)早(zao)熟(shu)品(pin)種(zhong)耐(nai)貯(zhu)性(xing)強(qiang)。
    (2)成熟度。果實的成熟度與耐貯性有密切關係。一般成熟度較低時采收，果實的耐貯性較強；隨著果實成熟度的增加，果實的耐貯性逐漸降低．用於貯藏的油桃果實，其采摘成熟度應低於直接用於銷售的果實。就同—個油桃果實而言，其成熟的順序與桃—yang，biaoxianweixianguoneihouguowai
，xianguojianhougengwa，xianfenghexianhoudongbu。guoshichengshudebuyizhixing
，geiyoutaozhuzangdailaileyidingdekunnan。suoyiyongyuzhuzangdeguoshiyingshaozaocaishou。caishouguowanjiyidaozhiruanlan。bunaizhuzang；而采收過早則會降低果實的品質。   
    (3)溫度，溫度對油桃采後果實的耐貯性有重要影響。貯藏環境的溫度過高，會導致果實呼吸作用增強，果實容易腐爛；相反，溫度過低會造成果實貯藏後不能軟化，使品質降低。油桃貯藏的適宜溫度為0～5℃
；不同品種間適宜的貯藏溫度有明顯差異。
    (4)氣體成分。貯藏環境的氣體成分對油桃果實的貯藏性有顯著影響，油桃適宜貯藏的環境中氧氣的含量為1%～2％
，二氧化碳含量為3％～5％。 此(ci)外(wai)，受(shou)病(bing)蟲(chong)危(wei)害(hai)的(de)果(guo)實(shi)和(he)受(shou)到(dao)機(ji)械(xie)損(sun)傷(shang)的(de)果(guo)實(shi)
，呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)加(jia)強(qiang)，乙(yi)烯(xi)的(de)釋(shi)放(fang)量(liang)增(zeng)加(jia)
，容(rong)易(yi)導(dao)致(zhi)腐(fu)爛(lan)，不(bu)耐(nai)貯(zhu)藏(zang)。因(yin)此(ci)，貯(zhu)藏(zang)前(qian)應(ying)將(jiang)病(bing)蟲(chong)危(wei)害(hai)或(huo)機(ji)械(xie)傷(shang)害(hai)的(de)果(guo)實(shi)剔(ti)除(chu)。   
   3．貯藏方法
    (1)低溫貯藏。桃在28℃的常溫及高二氧化碳（12%)條件下貯藏7天
，果實雖能保持采收時的外觀，但香氣喪失

，出現異味。采後立即裝入聚氯乙烯袋內，在25～28℃的常溫條件下
，可貯藏7～10天
，而且不失水，好果率達98．5%。油桃比普通桃耐貯藏

，在同樣的條件下，—般比普通桃貯藏時間長5～7天。在溫度0～5℃
、濕度90％的條件下，油桃可貯藏21～35天。桃果肉怕凍
，在-1℃以下就打發生凍害的危險。即使在O℃貯藏40多天，也會導致貯藏後的果實口感變淡、香味喪失．出現質地不可逆轉的硬化。
    (2)氣qi調tiao貯zhu藏zang。將jiang果guo實shi放fang在zai密mi閉bi的de環huan境jing中zhong，降jiang低di環huan境jing氣qi中zhong氧yang的de含han量liang，提ti高gao二er氧yang化hua碳tan的de含han量liang，這zhe種zhong調tiao節jie空kong氣qi成cheng分fen的de貯zhu藏zang簡jian稱cheng氣qi調tiao貯zhu藏zang，用yong於yu氣qi調tiao貯zhu藏zang的de冷leng庫ku

，要yao求qiu有you良liang好hao的de隔ge熱re層ceng和he防fang潮chao層ceng，並bing具ju有you很hen好hao的de氣qi密mi性xing。試shi驗yan表biao明ming，桃tao果guo氣qi調tiao貯zhu藏zang適shi宜yi的de溫wen度du為wei0～3℃。適宜的氧氣含量為l％(空氣的自然含量為20.9％)，適宜的二氧化碳含量為5%空氣的自然含量為0．03％)。在此環境條件下
，普通桃可貯藏6周，油桃可貯藏7～8周。不同品種間
，貯藏溫度和氣體組成有所差異。
    目前也可利用聚氯乙烯薄膜進行自然氣調貯藏。根據聚氯乙烯薄膜的厚度和性質、guoshidehuxiqiangduyuwendudengxianghuguanxi，jiangyoutaoguoshizhuangrujulvyixidainei，zaichangwenkuzhongzhuzang，liyongguoshibenshenzidonggaibianqitichengfendefangfazhuzang。zhezhongfangfayibankezhuzang14～17天。