產品風味甜潤，營養豐富，維生素C和糖分的含量都很高，素為民間滋補品。紅棗中含有蘆丁，是治療高血壓的有效成分。
    紅棗幹的加工有自然曬幹和人工幹製兩種方法。
    (一)曬幹法
    1．工藝流程   
    原料→檢質→曬製→翻動→去雜→成品
    2．操作要點說明
    應選擇皮薄、肉質肥厚致密、糖分高
、核小的品種。紅棗幹製前一般隻需挑選一下，不作其他處理。如先在沸水中熱燙5～10分fen鍾zhong

，立li即ji冷leng卻que後hou攤tan開kai曬shai製zhi，可ke提ti高gao幹gan製zhi品pin品pin質zhi。曬shai幹gan法fa多duo在zai棗zao園yuan的de空kong曠kuang地di搭da一yi木mu架jia，上shang邊bian鋪pu以yi葦wei席xi
，再zai把ba棗zao鋪pu在zai席xi上shang。白bai天tian曬shai時shi要yao用yong棍gun翻fan動dong
，晚wan上shang把ba棗zao收shou成cheng堆dui，蓋gai上shang葦wei席xi
，防fang止zhi露lu水shui打da濕shi。白bai天tian若ruo遇yu雨yu要yao遮zhe蓋gai
，以yi防fang棗zao腐fu爛lan。如ru此ci暴bao曬shai5～6天，即可製成千棗。
    (二)人工幹製法
    1．工藝流程
    原料→檢質→燙漂→烘烤→通風換氣→倒屜→分級→包裝→成品
    2．操作要點說明
    (1)原料：要求選用加工品種，如婆棗、樂陵小棗等。
    (2)檢質：揀去傷
、爛
、病蟲棗。
    (3)燙漂：將棗在開水鍋中焯一下

，撈出瀝幹，目的是減少氧化作用。
    (4)預熱：逐步加溫
，為水分大量蒸發作準備。在品溫達到55～60℃後保持6～10小時，裝棗後關閉通風窗口；當棗溫達35～40℃時，稍感燙手，待7～8小時後，用力壓棗時棗身會出現皺紋；棗溫達45～48℃時，棗表麵會出現一層小水珠。
    (5)蒸發：使棗內部的遊離水大量蒸發，此時，必須加大火力

，在8～12小時內使烘房內達到68～70℃，但切忌超過70℃。必須達到60℃以上，以利水分大量蒸發，並注意通風排濕，在每個班生產期開窗放氣5～10ci。tongfengpaishihoubixuguanbijinqihepaiqikou

，shishineiwenduxunsushenggao，yibianchixubutingdizhengfashuifen。dangzaoguobiaomianchuxianzhouwenshi，shuomingganzaozhengchang。danzhuyihouqihuobuketaida，fouzeyikaojiaohuozaoziganshibuyun。cishihaibixuduihongpantiaohuanbuwei，bingyaobuduandoudong
，shimeigekaopanshangdezaowendujunyi。
    (6)幹燥：當棗內溫度均勻一致，在6個小時內可完成此階段工作。因為後期棗內水分已不多，應特別注意火候要勻，切勿過大


，以50℃為佳。此時相對濕度也降了下來，如高於60％時可稍加排濕。隨著棗內水分逐漸平衡
，也就達到幹燥目的了。注意把幹燥好的樣品及時卸出來。
    (7)冷卻：hongchudezaobixuzhuyitongfengsanre
，dailengquehoufangkeduiji。rubagangconghongfangxiexiadehongzaoduifangyukunei，youyuhongzaobenshenhantangduo，zairedezuoyongxia，tangfenhenrongyifajiaobianzhi，zaoneideyuanguojiaoyehuifenjiechengguojiaoheguojiaosuan，biranshizaochengweilanniyitan，yehuishizaoneidetangbianhua，chuxiandaiyousuanweidexisi，shihongzaozaodaopohuai。yinci
，hongkaowanbi，yidingyaochedilengquehou，cainengruzhu。