無核欖
，顧名思義就是除去欖核的製品
，主要是方便食用

，但除核需耗去不少勞動力，其風味可配製而成和味型。加工技術如下：
    1

、原料處理：用(yong)半(ban)成(cheng)品(pin)欖(lan)胚(pei)作(zuo)原(yuan)料(liao)
，先(xian)除(chu)核(he)後(hou)脫(tuo)鹽(yan)

，可(ke)用(yong)人(ren)工(gong)捶(chui)打(da)使(shi)欖(lan)肉(rou)裂(lie)開(kai)而(er)剝(bo)去(qu)欖(lan)核(he)
，再(zai)進(jin)行(xing)欖(lan)胚(pei)脫(tuo)鹽(yan)

，這(zhe)樣(yang)能(neng)縮(suo)短(duan)浸(jin)水(shui)脫(tuo)鹽(yan)時(shi)間(jian)
，比(bi)整(zheng)個(ge)欖(lan)胚(pei)脫(tuo)鹽(yan)時(shi)間(jian)減(jian)少(shao)一(yi)半(ban)，保(bao)留(liu)3～5%鹽分。
     2、糖液配製：配40%濃度糖液
，所需白糖25公斤即50公斤胚需25公斤白糖。在糖液中加入2%食鹽、1%檸檬酸
、0.1%苯甲酸鈉。把糖的混合液煮沸後加入欖胚。浸漬。
     3
、為了縮短生產周期，采用浸、煮zhu相xiang結jie合he的de透tou糖tang工gong藝yi。直zhi接jie煮zhu可ke加jia快kuai透tou糖tang速su度du，因yin為wei欖lan胚pei經jing過guo鹽yan醃yan後hou有you一yi定ding堅jian硬ying度du而er不bu會hui被bei煮zhu爛lan，但dan直zhi接jie煮zhu時shi不bu可ke時shi間jian過guo長chang，一yi般ban十shi分fen鍾zhong的de加jia熱re時shi間jian便bian足zu夠gou。這zhe樣yang浸jin浸jin煮zhu煮zhu的de透tou糖tang方fang法fa一yi般ban一yi個ge星xing期qi左zuo右you便bian可ke完wan成cheng，透tou糖tang完wan畢bi可ke拌ban入ru少shao量liang甘gan草cao粉fen。
     4
、烘製: 在65℃下烘到半幹，含水量22～24%。
     5、包裝: 橄欖食品可以逐個包裝，既衛生
，又有包裝裝璜。
    製品風味上麵提到是和味型
，所謂和味型是甜、甘、鹹等幾種風味比較柔和，不突出那種味道，特別是鹹和酸不突出，這種風味也是較受歡迎的。