加工無核糖棗的主要原料是充分成熟
、個頭均勻、色澤鮮紅、肉質肥厚的紅棗和食糖。工藝流程是： 選料：選用完全成熟的已幹紅棗，鮮食的脆棗、青棗均不宜作原料。將紅棗挑選分類
，去除黴爛、病斑的棗，要求棗體完整、大小均勻
、無破頭。如棗體粘有雜質
，還需清洗曬幹。

　　去核：將選好的棗用去核機把核捅掉
，要求出核口徑不大於0.7厘米，口徑完整無傷
，捅孔上下端正、無破頭，針眼一致。

　　泡洗：將去核的棗倒入60℃的清潔熱水中，輕輕攪拌，泡洗20fenzhongzuoyou，daizaoroufazhang，zaopishaozhankai，chitoushuifenhou
，jikelaochu。linjingzaopibiaomiandeshui。paoxizhuyaoweilexijingwuwubingshizaopishuzhan
，nengzaizhuzhishichitangjunyun
，sezebaochiyizhi。

　　糖煮：取10公斤白糖、10公斤清水、12克檸檬酸混合溶化後，將泡洗好的棗倒入糖水鍋內加火煮製。溫度達到90℃時
，再將轉化糖漿一起倒入不鏽鋼鍋中
，煮製0.5小時出鍋。

　　浸棗：將煮好的棗連同原液一起倒入配有玫瑰
、蜂蜜、桂花、白糖等作料的糖水中浸泡24小時左右，直至棗肉吸飽糖漿，棗呈黑紫色即可。糖液可再利用。

　　烘幹：將泡好的棗用熱水洗淨表麵糖漿，隨即撈入烤盤中，送到烘房中烘烤，烘房溫度調節為60～70℃，經過12小時後
，糖棗水分含量可降低至15％左右，用手摸感到外硬內柔時
，即可出烘房。

　　包裝：糖棗烘幹後
，進行分類
，選取大小均勻，紫紅明亮的成品，裝入特製無毒食品袋中密封，然後裝入標準箱。