gongguanzangyongdetaoguo，yaoqiuguoxingdaerjunyun，guoxingyuanzhengduicheng
，guorousehuang，fengweinonghou，juyourenxing
，zuzhizhimixinen，hexiao，nengnaishajunchulierbuzhigaibianqixingzhuang、質地
、風feng味wei和he色se澤ze。果guo實shi直zhi成cheng熟shu時shi采cai收shou，果guo麵mian到dao種zhong腔qiang都dou成cheng黃huang色se，盡jin量liang避bi免mian紅hong色se
，以yi免mian加jia工gong後hou變bian色se

，影ying響xiang質zhi量liang。罐guan藏zang品pin種zhong常chang指zhi黃huang色se溶rong質zhi的de粘zhan核he桃tao，白bai肉rou不bu溶rong質zhi的de粘zhan核he桃tao也ye具ju有you良liang好hao的de罐guan藏zang品pin質zhi。我wo國guo罐guan藏zang桃tao常chang用yong品pin種zhong有you豐feng黃huang、連黃及日本罐桃2號
、12號和14號。其製作方法如下：

　　選用成熟黃桃

，剔除機械損傷果、腐爛果和殘次果。用清水洗淨表皮汙物

、倒人90～95℃、4%～6%的氫氧化鈉溶液中浸泡30～60秒，取出用清水衝洗，反複搓擦、去皮。再將黃桃倒人0.3%的鹽酸溶液中，中和2～3分鍾。沿縫合線用刀對切，挖去果核，在90～100℃的熱水中預煮4～8分鍾。煮後急速冷卻，用小刀削去毛邊和殘留皮屑，挖去斑疤


，並選取果形完整
、表麵光滑
、肉質金黃的桃塊裝罐。每罐裝果肉330克

，注25%的糖水180克。排氣後封罐，在沸水中煮20分鍾殺菌。殺菌後用冷水分段冷卻至35～40℃
，擦去罐頭表麵水分
，放在20℃左右的倉庫中貯存7天，經檢驗合格即可貼商，裝箱。