西瓜清涼、解渴、利尿、散熱，但西瓜皮卻大多被人們拋棄。若將西瓜皮製成人人喜愛的蜜餞，即可獲得可觀收入。

    一
、工藝流程：新鮮西瓜皮→去翠衣及紅瓤→切條→硬化→漂洗→護色→熱燙→糖漬→燒製→冷卻→成品包裝。

    二
、技術要點

    ①切條。將新鮮西瓜皮除去翠衣和紅瓤後
，切成長5厘米、寬1厘米的瓜皮條。

    ②硬化。按每100公斤瓜皮條用6公(gong)斤(jin)生(sheng)石(shi)灰(hui)的(de)比(bi)例(li)
，預(yu)先(xian)用(yong)清(qing)水(shui)將(jiang)生(sheng)石(shi)灰(hui)溶(rong)化(hua)，冷(leng)卻(que)後(hou)將(jiang)石(shi)灰(hui)澄(cheng)清(qing)液(ye)置(zhi)於(yu)容(rong)器(qi)中(zhong)，快(kuai)速(su)攪(jiao)動(dong)
，倒(dao)入(ru)瓜(gua)皮(pi)條(tiao)，再(zai)壓(ya)上(shang)竹(zhu)蓋(gai)，使(shi)瓜(gua)皮(pi)條(tiao)完(wan)全(quan)浸(jin)入(ru)石(shi)灰(hui)水(shui)中(zhong)，浸(jin)漬(zi)8-10小時。

    ③漂洗。將瓜皮條撈起放入另一盛有清水的容器中漂洗，每隔1小時換水1次，直至石灰味兒除去為止。

    ④護色。漂洗後
，將瓜皮條置於0.05%濃度的亞硫酸鈉溶液中浸泡4小時。

    ⑤熱燙。先將鍋中水煮沸，再倒入經護色處理的瓜皮條，約5分鍾後將瓜皮條撈出

，用冷水衝涼。

    ⑥糖漬。先在容器中放入1/3的22%的糖液，再倒入冷卻後的瓜皮條，然後加入22%糖液至浸沒瓜皮條。此後，每隔一定時間調整糖液濃度1次。第1次浸漬2-3小時，待糖液濃度降至13%以下時，將糖液濃度調整到28%.第2次浸漬2-3小時
，待糖液濃度降至18%以下後，再將糖液濃度調整到32%.第3次浸漬3-4小時，待糖液濃度降至24%以下後，再將糖液濃度調到36%,繼續浸漬8小時後
，即可進行煮製。一般每100公斤瓜皮條用糖90公斤。

    ⑦煮製。將糖漬後的瓜皮條連同糖液一起倒入鍋內，加熱沸騰10分鍾，再用小火熬煮50分鍾，即可出鍋。

    ⑧冷卻包裝。把瓜皮條置於竹篩中攤開，讓水分自然晾幹，期間輕加翻動
，至瓜皮條起砂為止。待產品完全冷卻
，就可以分揀包裝。

    加工過程中，須按食品加工的衛生要求嚴格消毒，謹防汙染。