鮮食棗果以其甜酸鮮脆、清香可口、營ying養yang豐feng富fu
，深shen受shou消xiao費fei者zhe的de歡huan迎ying，也ye為wei廣guang大da果guo農nong帶dai來lai了le商shang機ji。如ru何he做zuo好hao鮮xian食shi棗zao果guo的de貯zhu藏zang與yu保bao鮮xian，延yan長chang市shi場chang的de貨huo架jia新xin鮮xian時shi間jian
，是shi獲huo得de較jiao高gao經jing濟ji效xiao益yi的de關guan鍵jian。

  一、選用耐藏性品種

  我(wo)國(guo)栽(zai)培(pei)的(de)鮮(xian)食(shi)棗(zao)品(pin)種(zhong)極(ji)多(duo)，貯(zhu)藏(zang)性(xing)因(yin)品(pin)種(zhong)不(bu)同(tong)而(er)有(you)差(cha)異(yi)。早(zao)中(zhong)熟(shu)品(pin)種(zhong)耐(nai)貯(zhu)性(xing)差(cha)，不(bu)適(shi)宜(yi)進(jin)行(xing)長(chang)期(qi)貯(zhu)存(cun)，宜(yi)隨(sui)采(cai)隨(sui)銷(xiao)，避(bi)免(mian)損(sun)失(shi)。而(er)對(dui)一(yi)些(xie)晚(wan)熟(shu)品(pin)種(zhong)，如(ru)冬(dong)棗(zao)

、雪棗等可以通過貯存，延長市場銷售時間和抓市場空檔銷售
，提高售價，增加收入。一般晚熟品種，常溫自然條件下可貯存5-7天。提高科學管理
、低溫等條件下，有的品種（如薛城冬棗、沾化冬棗）保鮮期可達4個月以上。

  二、采前管理

  1、減少農藥汙染：嚴格控製農藥的施用量，在有效濃度範圍內，盡量用低濃度進行防治病蟲害
，一般對有限製農藥每年隻能使用1次，在采果前20天應停止使用

，以保證果品中無農藥殘留

，或雖有少量殘留但不超標。

  2
、抑製乙烯代謝：zaoguoshiyixidechanshengyoudanansuantujingcanyu。zaoguosuiguoshidechengshu，guoneiyixinongduhehuxiqiangdujunyouyixiaofengchuxian，guoshizaibaishuqiduiyixibijiaomingan


，zaizhesechengshuhouduiyixibumingan。yinci，shishiliyongyixishengwuhechengyizhijiAOA（氨氧乙酸）、AVG（氨氧乙烯基甘氨酸），有利於增強鮮棗果的耐貯性。

  3

、增加果實硬度：鈣質可與棗果體細胞中膠層的果膠酸形成果膠酸鈣。對維持果實硬度、調節組織呼吸及推遲衰老有著重要作用。因此采前半個月對樹冠及棗果噴灑0.2%氯化鈣溶液，可增強棗果的鈣素含量，果實耐貯性也顯著提高。

  三
、成熟與采摘

  1
、鮮食棗果的成熟度與果皮蠟質膜、jiaozhimozenghou
，touqixingjianruofudumiqiexiangguan，congerdaozhihuxiliangzenggaoxingchengwuyanghuxizaochengyichunfajiaoshizaoguochengshushuailao。yinci，yibanyaoqiujinxingzhuzangdexianzao，yingyuweihongqicaishou。

  2
、采cai收shou時shi保bao留liu果guo柄bing，是shi提ti高gao鮮xian棗zao耐nai貯zhu性xing的de重zhong要yao措cuo施shi。據ju對dui冬dong棗zao的de保bao鮮xian試shi驗yan證zheng明ming，不bu帶dai果guo柄bing的de冬dong棗zao失shi水shui萎wei蔫nian快kuai
，梗geng窪wa處chu易yi黴mei爛lan，耐nai貯zhu性xing大da為wei降jiang低di。因yin此ci
，需xu要yao進jin行xing貯zhu藏zang的de鮮xian棗zao，強qiang調tiao帶dai果guo柄bing采cai摘zhai。

  四

、貯前預冷 xianzaoguobaoxianliandeqianzhihuanjieshiyulengchuli
，zheshibaozhengzaoguoxianhuopinzhideqianti，mudeshikuaisusanqudaliangdetianjianre
，jianshaoruzhudelengfuhe。lingwai，yulengchuli
，haikebimianyinlijijinrulengzhuzhuangtaierrongyichuxiandelenghaixianxiang。zaoguocaishouhouduanqineiyulengzhi3-5℃，可適當抑製棗果的生理活動，是防治果肉褐變和軟化的有效方法。

  五、科學貯藏 在諸多貯藏辦法中，以氣調貯藏效果最佳，且出庫後貨架期鮮活保持力較強。

  1、貯藏溫
、濕度條件：貯藏溫
、濕度是影響棗果貯藏效果的主要因素
，采取溫度為0-1℃，相對濕度為90-95%為宜
，貯後果實的硬度及脫氧合酶活性變化平穩，口感良好，其風味得到保持。

  2、氣體條件：氣調貯藏
，高CO2可引起果實中毒或發生無氧呼吸
，加速鮮棗軟化褐變。適宜的氣體指標應為CO22%-4%，O23%-6%。

  3、輔助措施：保鮮包裝與藥物處理是保鮮必要的輔助措施，保鮮包裝、保鮮劑處理與低溫配合可獲得理想效果。如PVC打孔袋包裝、氯化鈣溶液處理等
，都是鮮食棗果貯藏中有效的保鮮措施。