酥餅的種類很多，其共同特性是既酥又脆
，含有脂肪和各種香料，含水t 一般在3％一5％左右。如果含水t 超過這個限度，酥餅很容易變質。保持適當的水分含t 是必要的，免於產品容易脆裂和壓碎。

  包裝酥餅的材料應具備下列性能要求：

  ① 耐油脂

  ② 能維持包裝食品的貨架壽命8 周以上；

  ③ 可以塗塑（按要求進行單麵或雙麵塗塑）；

  ④ 適應機械操作性能
，

  ⑤ 水蒸氣透過率不超過0.4 斟

  ⑥ 熱封時不縮縮，外觀好；

  ⑦ 戳穿和撕裂強度高；

  ⑧ 具有足夠的挺度。

  各種酥餅采用聚乙烯塑料袋、紙盒
、淺盤外裹包、塗(tu)塑(su)玻(bo)璃(li)紙(zhi)等(deng)包(bao)裝(zhuang)形(xing)式(shi)。紙(zhi)盒(he)包(bao)裝(zhuang)內(nei)部(bu)襯(chen)墊(dian)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)。最(zui)近(jin)
，采(cai)用(yong)玻(bo)璃(li)紙(zhi)與(yu)定(ding)向(xiang)聚(ju)丙(bing)烯(xi)複(fu)合(he)材(cai)料(liao)

，這(zhe)兼(jian)具(ju)有(you)兩(liang)種(zhong)基(ji)材(cai)的(de)優(you)點(dian)
，耐(nai)磨(mo)性(xing)很(hen)好(hao)
，防(fang)潮(chao)性(xing)優(you)異(yi)，而(er)且(qie)改(gai)善(shan)了(le)低(di)溫(wen)下(xia)的(de)柔(rou)韌(ren)性(xing)。