穩定性二氧化氯溶液是“第三代”廣譜殺菌消毒劑
，具有殺菌、消毒、防黴、除臭等多項功能，還可用於蔬菜、水果和水產品的保鮮與防腐。目前，歐美等發達國家已使用這種新型殺菌劑，WHO已將其列為安全
、高效 快速
、廣譜消毒殺菌劑。作為穩定性二氧化氯溶液的替代產品——固體二氧化氯
，不僅保留了穩定性二氧化氯的現有性能，而且克服了其所存在的缺點。產品的貯存、運輸與使用均十分方便，有效時間長達2個多月，適用範圍比穩定性二氧化氯溶液要廣泛得多。其優越的物理化學性能和良好的綠色環保 衛生 安全特性已被一些歐美發達國家指定為食品包裝中專用消毒殺菌劑，在食品包裝工業中已經得到了廣泛應用。

(一)二氯化氯的特性與其殺菌保鮮原理

    二(er)氧(yang)化(hua)氯(lv)氣(qi)體(ti)具(ju)有(you)強(qiang)大(da)的(de)殺(sha)菌(jun)活(huo)性(xing)，這(zhe)是(shi)因(yin)為(wei)不(bu)僅(jin)二(er)氧(yang)化(hua)氯(lv)本(ben)身(shen)能(neng)破(po)壞(huai)細(xi)菌(jun)病(bing)毒(du)的(de)組(zu)織(zhi)結(jie)構(gou)，而(er)且(qie)還(hai)有(you)可(ke)能(neng)通(tong)過(guo)分(fen)解(jie)的(de)原(yuan)子(zi)態(tai)氧(yang)而(er)起(qi)到(dao)殺(sha)菌(jun)消(xiao)毒(du)的(de)作(zuo)用(yong)。二(er)氧(yang)化(hua)氯(lv)氣(qi)體(ti)的(de)除(chu)臭(chou)機(ji)理(li)較(jiao)為(wei)複(fu)雜(za)，現(xian)在(zai)認(ren)為(wei)是(shi)通(tong)過(guo)它(ta)與(yu)臭(chou)味(wei)成(cheng)分(fen)的(de)氧(yang)化(hua)反(fan)應(ying) 脫水反應 酸堿中和反應等多種途徑進行，例如它能將二氧化硫 硫化氫 硫醇等氧化成硫酸或磺酸而除去，分解的原子氧可使氨水脫水而成為氮氣。1990年Jeng·David等人用二氧化氯氣體作了殺菌實驗，他們發現當室溫為23℃ 室內濕度為20％～40％二氧化氯的濃度為30
、15和7mg／L時

，殺滅90％的枯草杆菌所需的時間分別為1．5
、2．5和4．2min，增加濕度則有利於提高殺菌效果。在常溫下純淨的二氧化氯為黃色氣體，具有強烈的臭味，在空氣中含量達到14mg／L時就能被察覺，含量達到45mg／L時能明顯地刺激呼吸道
，其氧化性很強，活性也極高。在空氣中濃度大於1O％會發生爆炸，而當分壓低於3．99KPa時沒有爆炸危險。二氧化氯在空氣中濃度小於3mg／Lshiduirentibujinshiwuhaide，erqiehaiyouyi。tebieshigutieryanghualvnenghuanmanshifangjiaodinongdudeeryanghualvqiti，zheyangbujinnenggouyouxiaodishamieshineikongqizhongdebingyuanjun、消除空氣中的臭味，由它分解出來的原子態氧還能清新空氣，並且本身無色、無味，對人體沒有任何毒副作用。在二氧化氯氣體的殺菌實驗中還發現
，在相同條件下，其對黴菌的殺滅率要比對細菌的殺滅率高出10％左右，因此特別適用於蔬菜
、水果等食品的防黴、防腐和保鮮。

(二)二氯化氯在食品包裝工業中的應用

     食品包裝用的袋、罐、盒
、瓶等用品的殺菌
、消毒，一般都是采用高溫殺菌、液體殺菌消毒劑噴淋
、浸泡與清洗、紫(zi)外(wai)線(xian)滅(mie)菌(jun)等(deng)傳(chuan)統(tong)方(fang)式(shi)。而(er)固(gu)體(ti)二(er)氧(yang)化(hua)氯(lv)是(shi)利(li)用(yong)自(zi)身(shen)緩(huan)慢(man)釋(shi)放(fang)出(chu)來(lai)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)氯(lv)氣(qi)體(ti)殺(sha)菌(jun)消(xiao)毒(du)，因(yin)而(er)采(cai)用(yong)固(gu)體(ti)二(er)氧(yang)化(hua)氯(lv)作(zuo)為(wei)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)的(de)消(xiao)毒(du)殺(sha)菌(jun)劑(ji)與(yu)傳(chuan)統(tong)方(fang)式(shi)相(xiang)比(bi)有(you)許(xu)多(duo)優(you)點(dian)，具(ju)體(ti)表(biao)現(xian)在(zai)：

    ①低濃度二氧化氯氣體無色無味，不會給消費者帶來任何不愉映的感覺。⑦二氧化氯氣體本身活性高，擴散能力強，不需要任何專用設備即可完成殺菌與消毒。⑦固體二氧化氯在常溫常壓下即可使用
，且能適用於任何包裝材料。④固體二氧化氯本身不與食品直接接觸，不會造成對食品的二次汙染。可直接封裝在包裝袋、箱內，因而也不再會有二次空氣汙染。⑤二氧化氯氣體有效釋放時間長，不會給黴菌、細菌留下任何生存空間。

     固體二氧化氯產品本身打開包裝即可使用，十分方便。並且便於隨身攜帶而適用於野外。還適用於蔬菜、水果等食品的就地包裝
，更適合於實現果蔬等初級農產品的無菌大包裝。⑦固體二氧化氯經特別加工，可製成凝膠狀、條狀、片狀
、粒狀與粉狀。因此它可配台其他包裝材料
，而直接製成具有防黴，防腐和保鮮功能的特殊包裝袋
、盒與箱。④經特別設計和製備的固體二氧化氯產品
，可以控製其釋放特性、有效釋放的時間和空間，因而它既可直接應用於食品包裝，又可應用於供食品及食品包裝貯存、運輸使用的車廂、倉庫、專用集裝箱內空氣的殺菌消毒。@除了具有防黴、防腐和保鮮功能外，還可除去一些食品的異味。

(三)二氯化氯應用於食品包裝中存在的問題

    yinweigutieryanghualvshiyiwenlaoxingeryanghualvrongyeweizhuyaochengfenerzhibeide
，suoyiwendingxingeryanghualvdeyixietexingrengrancunzai，yinerzaishipinbaozhuanggongyezhongyingyongbiranhuicunzaiyixiewenti。

1．活化劑的用量 必bi須xu先xian加jia入ru活huo化hua劑ji使shi穩wen定ding性xing二er氧yang化hua氯lv溶rong液ye活huo化hua才cai能neng釋shi放fang出chu二er氧yang化hua氯lv氣qi體ti
，從cong而er有you效xiao地di消xiao毒du殺sha菌jun。活huo化hua劑ji的de用yong量liang對dui活huo化hua反fan應ying的de速su率lv影ying響xiang極ji大da
，如ru何he準zhun確que地di控kong製zhi其qi釋shi放fang速su率lv來lai延yan長chang其qi有you效xiao釋shi放fang時shi聞wen
，這zhe是shi必bi須xu要yao解jie決jue的de首shou要yao問wen題ti。

2．huohuashijianruozaishiyongshijiuhuohua，zhejianggeiguangdayonghudailaijidadebubian，erqiejiaonanyouxiaokongzhizhuqishifangtexing，congerzaihendachengdushangnanyibaozhengchanpinzhiliangyushiyongxiaoguo 倘tang若ruo生sheng產chan廠chang家jia在zai產chan品pin製zhi備bei時shi活huo化hua，雖sui然ran可ke以yi保bao證zheng產chan品pin的de質zhi量liang與yu效xiao果guo，但dan是shi卻que難nan以yi長chang期qi保bao存cun。這zhe是shi由you於yu經jing活huo化hua後hou的de產chan品pin會hui立li刻ke釋shi放fang出chu二er氧yang化hua氯lv氣qi體ti
，如ru果guo不bu馬ma上shang使shi用yong
，隨sui著zhe時shi間jian的de延yan長chang
，它ta的de釋shi放fang速su率lv就jiu會hui很hen快kuai下xia降jiang

3 二氧化氯氣體有效濃度的控製 空氣中二氧化氯氣體的濃度大於10％就會有爆炸危險，但實驗表明如果小於50μg／L，就沒有明顯的殺菌效果。因此如何
有效地控製其釋放速率，使之既能確保消毒殺菌效果，又能充分保證無害安全特性，這也是要解決的關鍵問題。

4．貯存 作為一種產品投放市場要有足夠的儲存期(至少半年以上)，如何讓其既可長期、安全保存
，又不會影響產品質量與使用效果，而且讓用戶使用時十分方便，因此，如何延長二氧化氯的貯存時聞也是必須解決的問題。

     此外必須指出


，由於固體二氧化氯的氧化性極強
，活性極高
，對於氧化反應比較敏感的食品必須慎重使用，或采取相應的保護措施。

(四)前景展望

    目前，我國食品包裝工業中還基本采用傳統方式，需要有專門的殺菌消毒設備才能進行，因此由於條件與作用時間有限，不僅細菌
、meijundeshamielvjiaodi，erqiehaizaochengshipinyukongqideerciwurandengbiduan。gutieryanghualvzuoweixinxingdeanquangaoxiaoguangpuxiaodushajunjijuyoujiweiguangfandeyongtuyulianghaodeshichangqianjing。suizhewoguojiaruWTOdelinjin，duishipinbaozhuangxingyexiaodushajunjidexingnengyuxiaoguodeyaoqiujiangyuelaiyuegao，congchangyuankan
，gutieryanghualvjuyouhendadeshichangqianli
，woguoyingzaizhefangmianjijikaizhanyanjiuyuyingyong，bijiangyouliyushipinbaozhuangdeshengjihuandai
，congeryouliyuwomendechanpinnengyuoumeifadaguojiakangheng，zaiguojishichangzhongzhanyouyixizhidi。