木瓜果樹速生豐產
，經濟效益顯著
；而且，木瓜營養豐富
，具有多種有用的化學成分，並且用途廣泛，不僅可以作為鮮果出售，還可以加工成果醬、果脯、飲料
、罐頭等，甚至還有極高的藥用價值
，並且木瓜中的木瓜蛋白酶還廣泛用於工業生產
，因此其具有極高的經濟價值。在我國廣東、廣西、福建、海南、雲南、貴州及台灣省均有栽培。然而據調查，木瓜采後損失高達40%~93%，因此對其貯藏保鮮已引起人們的重視。 木瓜貯藏特性 muguashuyuebianxingguoshi，guoqiangneidaliangyixishifangjiaohuxiyuebianlvechi。yixiyidankaishichuxian，guopibiankaishizhese。jiezheyixishifangliangyuzhesemianjitongbuzengchang，dayuebachengzheseshi，huxiliangyuyixishifangliangjundadaodingfeng
，suizhi
，bianxunsuxiajiang，guoshikaishishuailao。bingqiemuguahoushuqihenduan
，yibanzhiyou3~5天，冬季氣溫較低，後熟速度較慢
；另外
，木瓜果皮極薄，輕微的損傷便會導致病菌入侵。同時，在整個采收、貯運過程中均要輕采輕放，避免機械損傷。

　　采收

   木(mu)瓜(gua)樹(shu)一(yi)般(ban)隻(zhi)有(you)單(dan)一(yi)的(de)主(zhu)幹(gan)
，隨(sui)樹(shu)體(ti)高(gao)度(du)的(de)增(zeng)長(chang)，其(qi)芽(ya)由(you)低(di)位(wei)向(xiang)高(gao)位(wei)連(lian)續(xu)形(xing)成(cheng)，從(cong)而(er)，最(zui)低(di)下(xia)位(wei)置(zhi)的(de)果(guo)實(shi)齡(ling)期(qi)最(zui)老(lao)。所(suo)以(yi)，果(guo)實(shi)在(zai)樹(shu)幹(gan)上(shang)的(de)位(wei)置(zhi)就(jiu)提(ti)供(gong)了(le)一(yi)個(ge)相(xiang)對(dui)成(cheng)熟(shu)度(du)的(de)指(zhi)標(biao)。 果實的采摘通常是根據果實顏色變化而進行。最基本的采摘成熟度為果實從成熟綠色（伸綠色）轉zhuan變bian為wei淡dan綠lv色se
，此ci時shi整zheng個ge果guo實shi的de顏yan色se稍shao有you褪tui變bian

，並bing在zai果guo頂ding處chu呈cheng現xian出chu微wei黃huang色se。作zuo為wei貯zhu藏zang及ji長chang距ju離li運yun輸shu的de果guo實shi應ying在zai果guo實shi開kai始shi發fa生sheng變bian色se或huo在zai變bian色se與yu1/4果皮黃色之間采摘。如果采摘太早，果實不能後熟。 采收時，若樹體不高大，用手夠得著果實時，采收者可站在地上采果；如(ru)果(guo)實(shi)著(zhe)生(sheng)位(wei)置(zhi)較(jiao)高(gao)時(shi)
，則(ze)應(ying)用(yong)長(chang)柄(bing)采(cai)收(shou)剪(jian)摘(zhai)取(qu)。采(cai)收(shou)最(zui)好(hao)用(yong)鋒(feng)利(li)的(de)刀(dao)刃(ren)割(ge)斷(duan)果(guo)柄(bing)，其(qi)效(xiao)果(guo)好(hao)於(yu)用(yong)手(shou)扭(niu)斷(duan)果(guo)柄(bing)。采(cai)後(hou)果(guo)蒂(di)向(xiang)下(xia)放(fang)人(ren)帶(dai)有(you)襯(chen)墊(dian)的(de)盛(sheng)裝(zhuang)容(rong)器(qi)中(zhong)
，要(yao)防(fang)止(zhi)各(ge)種(zhong)機(ji)械(xie)損(sun)傷(shang)。

　　采後損失與控製 木瓜采後由於氣候、病蟲害和人為因素的不同
，使新鮮木瓜采後損失很大。據報道，一般在海運途中
，采後損失約10%~40%
，即使空運損失也高達5%~30%。因此，番木瓜生產者必須予以充分注意。

　　木(mu)瓜(gua)采(cai)後(hou)由(you)病(bing)菌(jun)引(yin)起(qi)的(de)病(bing)害(hai)主(zhu)要(yao)包(bao)括(kuo)炭(tan)疽(ju)病(bing)和(he)蒂(di)腐(fu)病(bing)。其(qi)中(zhong)炭(tan)疽(ju)病(bing)是(shi)木(mu)瓜(gua)產(chan)區(qu)普(pu)遍(bian)發(fa)生(sheng)的(de)采(cai)後(hou)病(bing)害(hai)，被(bei)侵(qin)染(ran)果(guo)實(shi)表(biao)麵(mian)出(chu)現(xian)汙(wu)黃(huang)白(bai)色(se)或(huo)暗(an)褐(he)色(se)小(xiao)斑(ban)，水(shui)漬(zi)狀(zhuang)，並(bing)逐(zhu)漸(jian)擴(kuo)大(da)到(dao)直(zhi)徑(jing)5~6mm，病bing斑ban下xia陷xian
，有you時shi出chu現xian同tong心xin輪lun紋wen，其qi上shang出chu現xian許xu多duo小xiao黑hei點dian
，後hou期qi突tu破po表biao皮pi
，上shang有you紅hong色se粘zhan液ye狀zhuang
，最zui終zhong變bian為wei褐he色se，腐fu爛lan部bu位wei成cheng為wei硬ying化hua的de圓yuan錐zhui形xing斑ban塊kuai，造zao成cheng該gai病bing的de病bing菌jun通tong常chang在zai田tian間jian果guo實shi發fa育yu早zao期qi便bian開kai始shi侵qin染ran，但dan該gai病bing原yuan菌jun在zai果guo實shi達da到dao呼hu吸xi躍yue變bian期qi前qian（即完熟期前）一直保持休眠狀態，直到被侵染的果實開始完熟時才開始發病。

　　另ling外wai
，蒂di腐fu病bing是shi采cai後hou番fan木mu瓜gua貯zhu藏zang中zhong的de又you一yi種zhong最zui常chang出chu現xian的de病bing害hai
，成cheng熟shu果guo實shi開kai始shi在zai蒂di部bu
，呈cheng灰hui黑hei色se軟ruan腐fu狀zhuang，逐zhu漸jian擴kuo大da到dao整zheng個ge果guo實shi腐fu爛lan，失shi去qu食shi用yong價jia值zhi，該gai病bing主zhu要yao是shi在zai果guo實shi收shou獲huo時shi，病bing原yuan菌jun通tong過guo切qie割ge的de果guo梗geng侵qin入ru或huo通tong過guo果guo蒂di的de裂lie縫feng侵qin入ru
，高gao溫wen高gao濕shi會hui加jia速su該gai病bing的de發fa展zhan。

　　除了上述病害外，尚有褐斑病、幹腐病、濕(shi)腐(fu)病(bing)和(he)果(guo)腐(fu)病(bing)等(deng)。由(you)於(yu)許(xu)多(duo)病(bing)原(yuan)菌(jun)是(shi)在(zai)果(guo)實(shi)田(tian)間(jian)生(sheng)長(chang)時(shi)已(yi)侵(qin)染(ran)
，所(suo)以(yi)必(bi)須(xu)做(zuo)好(hao)采(cai)前(qian)防(fang)治(zhi)與(yu)采(cai)後(hou)殺(sha)菌(jun)相(xiang)結(jie)合(he)。對(dui)番(fan)木(mu)瓜(gua)來(lai)說(shuo)，最(zui)好(hao)的(de)防(fang)治(zhi)措(cuo)施(shi)是(shi)在(zai)結(jie)果(guo)時(shi)頻(pin)繁(fan)噴(pen)灑(sa)代(dai)森(sen)錳(meng)鋅(xin)或(huo)百(bai)菌(jun)清(qing)，在(zai)雨(yu)季(ji)每(mei)隔(ge)7~14天噴灑一次
，在旱季每隔14~30天tian噴pen藥yao一yi次ci，對dui整zheng個ge果guo實shi和he花hua都dou應ying噴pen灑sa。為wei了le提ti高gao藥yao劑ji覆fu蓋gai麵mian，應ying在zai藥yao劑ji中zhong加jia入ru表biao麵mian活huo性xing劑ji，並bing應ying隨sui時shi清qing除chu老lao葉ye與yu所suo有you病bing果guo。而er采cai後hou處chu理li主zhu要yao包bao括kuo熱re水shui浸jin果guo處chu理li、蒸汽熱處理和熏蒸處理。熱水處理是將木瓜置於48℃熱水中浸泡20分鍾左右，再放人流水中冷卻，可有效減少炭疽病的發生。采用熱水處理應防止處理不當引起熱傷害。

     另外，熱處理後結合打蠟
，可減少貯藏期間果實皺縮；蒸汽處理則分為兩個步驟
，首先將木瓜果實在溫度44℃，相對濕度為40%的房間內預熱6~8小時後
，然後改用相對濕度100%的高濕和48℃的高溫空氣處理4xiaoshi，chulihoulijiyongxunhuanlengkongqichuiliang
，gaifangfayinweihuafeishijiantaichangherongyiyinqishanghaiyijibenbuyong。duiyuludichangtuyunshuhexuyaozhuzangdemuguaguoshizezaishiyongrechulitongshi，bixupeiheshajunjihexunzhenglianhechuli，caikenenghuodelianghaodezhuzangxiaoguo。shajunjikecaiyong0.1%的特克多溶；木瓜采用熏蒸和熱處理相結合可有效控製果蠅。即在熱水處理之前或之後
，采用二溴化乙烯按8g/m3用量在熏蒸室內對木瓜熏蒸2小時左右

，如先熱水浸泡，則在熏蒸完畢後須降溫至25℃左右再熏蒸
；反之，則在熏蒸完畢並通風後再熱處理。 近(jin)年(nian)來(lai)，生(sheng)產(chan)上(shang)還(hai)使(shi)用(yong)輻(fu)照(zhao)處(chu)理(li)結(jie)合(he)熱(re)處(chu)理(li)效(xiao)果(guo)也(ye)不(bu)錯(cuo)。其(qi)不(bu)僅(jin)可(ke)殺(sha)滅(mie)果(guo)蠅(ying)，對(dui)炭(tan)疽(ju)病(bing)也(ye)有(you)抑(yi)製(zhi)作(zuo)用(yong)，還(hai)可(ke)延(yan)長(chang)采(cai)後(hou)壽(shou)命(ming)。其(qi)做(zuo)法(fa)是(shi)首(shou)先(xian)用(yong)48℃左右熱水處理20分鍾，然後在流動的冷水中降溫20分鍾，最後用750Gy的輻射劑量照射。如在熱水中加入0.08%~0.10%的殺菌劑效果更佳。

　　另外，木瓜在貯溫不適時也易發生冷害。木瓜在5℃，一些品種甚至在10℃貯zhu藏zang時shi就jiu會hui出chu現xian冷leng害hai症zheng狀zhuang
，即ji果guo實shi不bu能neng正zheng常chang後hou熟shu，表biao皮pi凹ao陷xian，果guo肉rou不bu能neng正zheng常chang轉zhuan色se
，果guo肉rou組zu織zhi內nei部bu積ji水shui，對dui病bing菌jun感gan染ran抵di抗kang力li下xia降jiang等deng
，從cong而er使shi產chan品pin品pin質zhi下xia降jiang
，造zao成cheng經jing濟ji損sun失shi。因yin此ci在zai冷leng藏zang中zhong應ying根gen據ju不bu同tong品pin種zhong確que定ding與yu之zhi適shi宜yi的de貯zhu藏zang低di溫wen，並bing盡jin量liang減jian少shao貯zhu庫ku溫wen度du波bo動dong。

　　包裝

   包裝運輸的木瓜宜選擇大小一致
、成熟度一致、重量為0.5~1kg的果實
，采用瓦楞紙箱包裝，每一個果實均套袋，果蒂向下

，間填以紙纖維或木纖維等填充物，並每一包裝中不宜超過兩層；大批運輸時，也可采用有襯墊的木箱或堅實的竹筐包裝。 貯藏 常溫貯藏 如果隻是臨時短期貯藏或就近銷售加工的，可以采用常溫貯藏。庫房隻要求通風良好、清潔衛生即可。但經營者應注意的是番木瓜在夏天由於溫度高，隻需2~3天便會後熟，冬天相對時間長一些。因此應合理組織銷售。有時需催熟時
，可按如下方法進行：在每一包裝箱內，放人紙包上滴有水的電石少量，密封包裝不讓通風，經過1~2天
，果實即可轉黃。此外，也可用2 000mg/l乙烯利加兩片氫氧化鈉處理，24小時內即可後熟。

　　冬季采收的木瓜如果要運往北方
，則需有防冷設施，以免發生冷害。

　　低溫貯藏

     如果需較長時間貯藏

，則應低溫貯藏。即將經熱水浸泡、熏蒸或輻照處理後的木瓜，盡快轉運到大約13℃的貯庫中貯存。在此溫度下
，木瓜一般可以貯存2~3zhouzuoyoudeshijian，yidaoshiwenxiahoukezhengchanghoushu，buyingxiangguoshipinzhi。lingwaizhuyidiwenzhuzangmuguazuihaozaikaishibianhuangdechengshujieduancaishoujiaoheshi，yinweizhegejieduanguoshiduilenghaiminganxingjiaodi。