所suo有you的de產chan品pin都dou要yao被bei包bao裝zhuang，隨sui著zhe經jing濟ji的de迅xun速su發fa展zhan和he生sheng活huo質zhi量liang的de不bu斷duan提ti高gao
，我wo國guo食shi品pin工gong業ye發fa展zhan迅xun猛meng，人ren們men的de生sheng活huo理li念nian和he消xiao費fei模mo式shi正zheng在zai發fa生sheng重zhong大da變bian化hua，包bao裝zhuang在zai人ren們men生sheng活huo中zhong也ye越yue來lai越yue重zhong要yao
，對dui食shi品pin包bao裝zhuang也ye提ti出chu了le新xin的de要yao求qiu，本ben世shi紀ji食shi品pin市shi場chang的de競jing爭zheng在zai很hen大da程cheng度du上shang取qu決jue於yu包bao裝zhuang質zhi量liang的de競jing爭zheng。科ke學xue技ji術shu突tu飛fei猛meng進jin，食shi品pin包bao裝zhuang日ri新xin月yue異yi
，而er食shi品pin包bao裝zhuang理li念nian也ye顯xian現xian出chu新xin特te色se
，食shi品pin包bao裝zhuang要yao以yi多duo樣yang化hua滿man足zu現xian代dai人ren不bu同tong層ceng次ci的de消xiao費fei需xu求qiu；無菌、方便、智能、個性化是食品包裝發展的新時尚；拓展食品包裝的功能
、減輕包裝廢棄物對環境汙染的綠色包裝已成為新世紀食品包裝的發展趨勢。

1 無菌包裝

     隨(sui)著(zhe)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)保(bao)鮮(xian)功(gong)能(neng)提(ti)出(chu)的(de)更(geng)高(gao)要(yao)求(qiu)，改(gai)進(jin)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)來(lai)延(yan)長(chang)食(shi)品(pin)的(de)新(xin)鮮(xian)便(bian)成(cheng)為(wei)許(xu)多(duo)廠(chang)商(shang)研(yan)究(jiu)的(de)重(zhong)要(yao)課(ke)題(ti)。目(mu)前(qian)，無(wu)菌(jun)保(bao)鮮(xian)包(bao)裝(zhuang)在(zai)各(ge)國(guo)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)中(zhong)最(zui)為(wei)盛(sheng)行(xing)
，其(qi)應(ying)用(yong)不(bu)僅(jin)限(xian)於(yu)果(guo)汁(zhi)和(he)果(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)，而(er)且(qie)也(ye)用(yong)來(lai)包(bao)裝(zhuang)牛(niu)奶(nai)、kuangquanshuiheputaojiudeng。yingguoyiyousanfenzhiyideyinliaoshiyongwujunbaozhuang。jianadadepingguozhiyicaiyongwujunchuligongyi。ribenyanzhiyilinsuangaiweiyuanliaodekuangwunongsuoxishuizhidai，yongyubaozhuangshucaishuiguodengshipin，shishucaishuiguocongkuangwunongsuoyezhongdedaoyingyanggonggei
，bingxishoushucaishuiguoshifangchudeyixiqitiheeryanghuatan( 抑製葉綠素的分解、起qi到dao維wei持chi鮮xian度du的de效xiao果guo。美mei國guo市shi場chang推tui出chu用yong天tian然ran活huo性xing陶tao土tu和he聚ju乙yi烯xi塑su料liao製zhi成cheng水shui果guo保bao鮮xian袋dai，猶you如ru一yi個ge極ji細xi微wei的de過guo濾lv篩shai，氣qi體ti和he水shui氣qi透tou過guo包bao裝zhuang袋dai流liu動dong
，使shi水shui果guo蔬shu菜cai的de保bao鮮xian期qi增zeng加jia1beiyishang，qiebaozhuangdaikeyizhongfushiyong，bianyuhuishou，jiageyebugaoyuputongsuliaodai。wujunbaozhuangzaishipinbaozhuangzhongsuozhandebilijiaoda，liruxiaodaiwujunnaiqijiagejiaobianyi，chanpinfengweihao
，erqiezaichangwenxiabaocunshijianchang
，shengchanchangjia、消(xiao)費(fei)者(zhe)很(hen)歡(huan)迎(ying)這(zhe)種(zhong)包(bao)裝(zhuang)產(chan)品(pin)，該(gai)產(chan)品(pin)不(bu)僅(jin)克(ke)服(fu)了(le)生(sheng)產(chan)地(di)域(yu)的(de)限(xian)製(zhi)
，而(er)且(qie)還(hai)去(qu)掉(diao)了(le)運(yun)輸(shu)過(guo)程(cheng)中(zhong)所(suo)需(xu)的(de)冷(leng)鏈(lian)
，有(you)利(li)於(yu)市(shi)場(chang)拓(tuo)展(zhan)。據(ju)統(tong)計(ji)
，液(ye)體(ti)食(shi)品(pin)無(wu)菌(jun)包(bao)裝(zhuang)超(chao)過(guo)70%，全球每年消耗紙盒無菌包裝一千多億個。目前國內有各種無菌包裝設備約3000 多台套
，年生產能力超過150萬噸。瑞典利樂、瑞士SIG momeibaojimeiguoguojizhiyegongsishichengxiongzhihewujunbaozhuanglingyudesanjutou。suizhejingjidefazhanherenminshenghuoshuipingdetigao
，duifangbianshipindexuqiushibidadazengjia
，bijianghuicujinwujunbaozhuangdejinyibufazhan。

2 綠色包裝

    綠色包裝是指對生態環境無汙染、對人體健康無害、能循環和再生利用的包裝。在人們對生態環境極為關注的今天，食品的綠色環保包裝也成為一種必需。據專家預測，未來10nianneilvseshipinjiangzhudaoshijieshichang
，erlvsebaozhuangzeshilvseshipinzaixiaofeizhezhongjiandetongxingzheng

，taduiyusuzaolvseshipinpinpaiyouzhezhongyaodeyiyi。congxietiaoshehuifazhanheshengtaihuanjingbaohuchufa
，shijiegeguodoubajianliang、複(fu)用(yong)回(hui)收(shou)及(ji)可(ke)降(jiang)解(jie)作(zuo)為(wei)生(sheng)態(tai)環(huan)保(bao)包(bao)裝(zhuang)的(de)目(mu)標(biao)和(he)手(shou)段(duan)。在(zai)清(qing)華(hua)大(da)學(xue)和(he)中(zhong)科(ke)院(yuan)微(wei)生(sheng)物(wu)研(yan)究(jiu)所(suo)共(gong)同(tong)努(nu)力(li)下(xia)，已(yi)圓(yuan)滿(man)完(wan)成(cheng)了(le)用(yong)廢(fei)糖(tang)蜜(mi)為(wei)原(yuan)料(liao)生(sheng)產(chan)可(ke)生(sheng)物(wu)降(jiang)解(jie)塑(su)料(liao)聚(ju)羥(qiang)基(ji)丁(ding)酸(suan)酯(zhi)（PHB）

；用基因工程菌生產可生物降解塑料PHB
；用水解澱粉為原料生產可生物降解塑料PHB及其共聚物PHBV( 以及可生物降解塑料PHB的改性和應用等研究成果。並在此基礎上實現了國際上首次規模化生產第三代PHA羥基丁酸共聚羥基已酸酯（PHBHHx）

，由微生物合成的生物可降解材料聚烴基脂肪酸PHA具有優良的生物可降解性、相容性、電壓性以及光活性，其結構的多樣性
，加上由結構變化所帶來的新材料性能，使這種材料在食品包裝方向應用前景十分廣闊。德國PSPgongsijinqikaifachupaomozhishengchanxingongyi，yongtashengchandebaozhuangcailiaokedaitipaomocailiao。gaizhongpaomocaiyongjiubaozhihemianfenzuocailiao
，xianjianghuishoudejiushubaoqiechengsuitiao，zainianchengxianweizhuangdezhijiang，jiangqihemianfenyi2比1的(de)比(bi)例(li)混(hun)合(he)，混(hun)合(he)後(hou)的(de)紙(zhi)漿(jiang)注(zhu)入(ru)擠(ji)壓(ya)壓(ya)成(cheng)圓(yuan)柱(zhu)顆(ke)粒(li)。擠(ji)壓(ya)過(guo)程(cheng)中(zhong)

，原(yuan)料(liao)受(shou)水(shui)蒸(zheng)汽(qi)作(zuo)用(yong)成(cheng)為(wei)泡(pao)沫(mo)紙(zhi)。用(yong)該(gai)種(zhong)泡(pao)沫(mo)紙(zhi)作(zuo)原(yuan)料(liao)，可(ke)以(yi)根(gen)據(ju)不(bu)同(tong)的(de)需(xu)要(yao)生(sheng)產(chan)出(chu)多(duo)種(zhong)形(xing)狀(zhuang)的(de)塑(su)料(liao)包(bao)裝(zhuang)。泡(pao)沫(mo)紙(zhi)可(ke)一(yi)次(ci)成(cheng)型(xing)，不(bu)用(yong)化(hua)學(xue)添(tian)加(jia)劑(ji)
，使(shi)用(yong)後(hou)還(hai)能(neng)回(hui)收(shou)加(jia)工(gong)。運(yun)用(yong)現(xian)代(dai)超(chao)級(ji)粉(fen)體(ti)技(ji)術(shu)，將(jiang)原(yuan)材(cai)料(liao)粉(fen)碎(sui)成(cheng)10~25weimizhijiandekelichengweichaoweifen，jinnianlaiyanjiufaxian，liyongchaoweifenjishuzhibeidianfenjishengwujiangjiesuliaojuyoumingxiandeyouyuexing。chaoweidianfenliduxiao
，junyun，juyoujidadebibiaomianji
，xuhanjudadebiaomianneng，shiqiliudongxinghetianchongxingdedaoxianzhutigao
，yongyuzhibeishengwujiangjiesuliaoshikeyouxiaodigaishancailiaodelixuexingneng，nenggouzaibaozhengcailiaoshiyongxingnengdeqiantixia，dadatigaodianfendetianjialiang，zheduiyujiangdichengben，jieyueshiyouziyuan

，kaifatianrandianfendeyingyong
，tigaosuliaoshengwujiangjielvdouyoufeichangzhongyaodeyiyi。meiguonongyeyanjiujunanbudiquzhongxinliyongdadoudanbaizhi、添加酶和其它處理劑製成大豆蛋白質包裝膜，用於食品包裝，能保持良好的水份

、zuzhiyangqijinru，yushipinyiqizhengzhu
，jiyiyujiangjiejianshaohuanjingwuran，youkebimianshiwudeerciwuran。yindunixiyadekexuejia，famingleyongshuizaozhizhibandejishu，yongliangdunganzaohoudeshuizao，jiunengzhiyidunzhiban。suozhichengzhibandezhiliang，bingbuciyuputongdezhiban。bingyijinxingshangpinhuashengchan。

3 功能包裝

    隨著包裝科技的迅速發展，近年來，國內外相繼開發出一批功能獨特
、品種多樣的包裝新品，令人耳目一新
，受到了消費者的青睞和經營者的關注。最近
，美國FDA已批準將一種紫外線阻隔劑在美國食品包裝上應用。太陽光和倉庫的熒光燈含有紫外線，而該產品添加在透明PET包裝材料中的這種紫外線阻隔劑能有效阻隔紫外線，防止包裝內的物品在顏色、氣味
、味(wei)道(dao)及(ji)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)上(shang)有(you)任(ren)何(he)變(bian)化(hua)。透(tou)明(ming)的(de)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)
，可(ke)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)了(le)解(jie)產(chan)品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)和(he)外(wai)觀(guan)等(deng)。日(ri)本(ben)一(yi)家(jia)公(gong)司(si)推(tui)出(chu)了(le)一(yi)種(zhong)可(ke)用(yong)於(yu)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)的(de)防(fang)腐(fu)紙(zhi)。它(ta)的(de)製(zhi)作(zuo)工(gong)藝(yi)是(shi)先(xian)將(jiang)原(yuan)紙(zhi)浸(jin)入(ru)含(han)20%的琥珀酸、33%的琥珀酸鈉和0.07%的山梨酸的乙醇溶液中，然後對其進行幹燥。使用這種紙包裝帶鹵汁的食品，可以在38℃高溫下存放3zhouerbubianzhi。ribenlingyijiagongsishengchanyizhongnengchangqifangzhishipinfameibianzhiqiebusunhaishipinfengweidexinxingbaozhuangzhi。gaizhishibatebiededanganyouzhironghe，rongyushuiyuyichundeshuirongye，ranhouzaizhishangjinxingpentuhuozuojinrunchuliganzaoercheng。kebaochishuiguoxiandu，keyonglaibaozhuanggezhongshipin。lvyanseshipinzhongdadouhanyoudaliangdeyelvsu
，erzhezhongsesuzaiguangzhaoshexiahuifashengganguangyanghuafanying
，daozhishipinfulan。deguofulaoenhuofuchuliyubaozhuangjishuyanjiusuodekexuejiageerdehanzuijinfamingleyizhongjiangsuliaobomoyongyelvsuyiteshufangfajinxing“ 染色”，經(jing)過(guo)這(zhe)種(zhong)處(chu)理(li)後(hou)的(de)薄(bo)膜(mo)用(yong)來(lai)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)可(ke)以(yi)防(fang)止(zhi)綠(lv)顏(yan)色(se)食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)葉(ye)綠(lv)素(su)發(fa)生(sheng)氧(yang)化(hua)作(zuo)用(yong)，大(da)大(da)延(yan)長(chang)了(le)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)的(de)保(bao)鮮(xian)期(qi)。當(dang)前(qian)，追(zhui)求(qiu)日(ri)益(yi)完(wan)美(mei)的(de)保(bao)鮮(xian)功(gong)能(neng)已(yi)成(cheng)為(wei)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)首(shou)選(xuan)目(mu)標(biao)。新(xin)加(jia)坡(po)研(yan)製(zhi)生(sheng)產(chan)一(yi)種(zhong)保(bao)鮮(xian)包(bao)裝(zhuang)紙(zhi)。這(zhe)種(zhong)紙(zhi)含(han)抑(yi)菌(jun)


、殺菌劑
，用這種紙貯藏蘋果
，半年後啟開，果實仍然飽滿。另一種保鮮紙能使柑橘保鮮3個月
，使荔枝保鮮30多天。英德聯合開發了在容器和蓋子內壁采用除氧材料的包裝，通過這些除氧材料“吃掉”多餘的氧氣，以達到保鮮目的，延長產品貨架期。美國還推出了具有吸氧功能的複合蓋作為啤酒瓶蓋，可將啤酒的保質期從3~4個月延長到4~ 6個月。日本近期成功開發了一種可抑製二堊英產生的新型塑料複合包裝材料。這種材料是將pp與滑石粉高度均勻混製而成

，然後經加熱成型後製成容器。此材料本身不會產生HCL等一些與二堊英產生有關的任何氣體，且在燃燒時能吸附固定其他廢棄物產生的HCL氣體
，從而抑製二堊英的產生。美國科研人員在食品包裝袋中放上一層含有一種被稱為AIn090rb的化學物質的塑料薄膜
，可清除包裝中的氧氣
，使包裝的食物可長時間不變質。該化學物質在特殊光波照射之前， 一yi直zhi處chu於yu休xiu眠mian狀zhuang態tai。當dang接jie受shou特te殊shu光guang波bo照zhao射she後hou
，化hua學xue作zuo用yong才cai開kai始shi顯xian現xian。這zhe就jiu是shi說shuo，在zai包bao裝zhuang食shi品pin時shi，無wu需xu進jin行xing複fu雜za的de除chu氧yang處chu理li，隻zhi要yao在zai食shi品pin包bao裝zhuang的de最zui後hou一yi道dao工gong序xu
，經jing特te殊shu光guang波bo照zhao射she即ji可ke。俄e羅luo斯si專zhuan家jia在zai包bao裝zhuang材cai料liao的de聚ju合he物wu中zhong添tian加jia了le脫tuo水shui的de酸suan化hua物wu、多(duo)種(zhong)礦(kuang)物(wu)鹽(yan)和(he)酶(mei)等(deng)物(wu)質(zhi)。富(fu)含(han)這(zhe)些(xie)物(wu)質(zhi)的(de)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)的(de)表(biao)麵(mian)，可(ke)吸(xi)收(shou)所(suo)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)中(zhong)多(duo)餘(yu)的(de)水(shui)分(fen)，殺(sha)滅(mie)細(xi)菌(jun)
，從(cong)而(er)改(gai)善(shan)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)的(de)內(nei)部(bu)環(huan)境(jing)。同(tong)時(shi)，添(tian)加(jia)物(wu)中(zhong)的(de)酶(mei)，還(hai)能(neng)調(tiao)節(jie)食(shi)品(pin)的(de)氣(qi)味(wei)，為(wei)食(shi)物(wu)中(zhong)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)營(ying)造(zao)生(sheng)存(cun)空(kong)間(jian)。

4  智能包裝

    智能包裝通常采用光電溫敏、濕敏
、氣敏等功能包裝材料複合而成。它可以顯示包裝空間的溫濕度、壓力以及密封的程度、shijiandengyixiezhongyaocanshu。zheshiyizhonghenyoufazhanqiantudegongnengbaozhuang。sichuanhaodonggaokejigufenyouxiangongsizuijinchenggongdikaifachuyizhongxinyingdefangweibaozhuangbomo。zhezhongfangweibaozhuangmodeyoudianzaiyuqiwusetouming， 對商品的包裝袋
、紙盒、鐵盒、玻(bo)璃(li)瓶(ping)上(shang)麵(mian)的(de)圖(tu)案(an)不(bu)會(hui)產(chan)生(sheng)影(ying)響(xiang)。在(zai)光(guang)照(zhao)下(xia)，能(neng)明(ming)顯(xian)地(di)顯(xian)示(shi)出(chu)無(wu)法(fa)仿(fang)冒(mao)的(de)激(ji)光(guang)全(quan)息(xi)圖(tu)案(an)和(he)文(wen)字(zi)。如(ru)果(guo)將(jiang)其(qi)用(yong)於(yu)商(shang)品(pin)自(zi)動(dong)化(hua)包(bao)裝(zhuang)生(sheng)產(chan)線(xian)上(shang)，就(jiu)可(ke)以(yi)使(shi)得(de)商(shang)品(pin)的(de)整(zheng)體(ti)防(fang)偽(wei)效(xiao)果(guo)更(geng)加(jia)理(li)想(xiang)。這(zhe)種(zhong)新(xin)穎(ying)防(fang)偽(wei)包(bao)裝(zhuang)薄(bo)膜(mo)為(wei)無(wu)色(se)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)，厚(hou)度(du)一(yi)般(ban)為(wei)10~100微米。薄膜上有由激光全息攝影特製的金屬版在其上壓印出的深淺各異的凹凸壓痕圖案和文字， 以及二維

、三維幾何圖形，立體感強
，層次分明。凹凸壓痕深度一般為。警示包裝可提示食品是否變質，由三個分離層組成：內nei層ceng為wei一yi多duo孔kong滲shen水shui層ceng
，它ta直zhi接jie與yu食shi物wu接jie觸chu，如ru果guo食shi物wu感gan染ran了le某mou些xie能neng導dao致zhi疾ji病bing的de細xi菌jun

，這zhe些xie細xi菌jun就jiu能neng穿chuan過guo多duo孔kong滲shen水shui層ceng
，到dao達da中zhong間jian一yi層ceng。中zhong間jian層ceng中zhong含han有you一yi種zhong凝ning膠jiao體ti，細xi菌jun能neng與yu這zhe種zhong凝ning膠jiao體ti中zhong的de一yi種zhong抗kang體ti發fa生sheng化hua學xue反fan應ying，從cong而er改gai變bian顏yan色se。隨sui後hou細xi菌jun就jiu會hui進jin入ru最zui外wai層ceng，與yu其qi表biao麵mian上shang的de另ling一yi種zhong抗kang體ti發fa生sheng作zuo用yong，以yiX形狀散布開來， 讓rang食shi用yong者zhe能neng夠gou發fa現xian食shi物wu已yi變bian壞huai。澳ao大da利li亞ya包bao裝zhuang材cai料liao專zhuan家jia研yan製zhi出chu一yi種zhong新xin型xing電dian子zi警jing示shi包bao裝zhuang
，當dang易yi腐fu敗bai的de食shi物wu在zai高gao溫wen下xia受shou熱re，其qi質zhi量liang已yi不bu能neng得de到dao保bao證zheng時shi
，包bao裝zhuang上shang的de傳chuan感gan條tiao便bian改gai變bian顏yan色se

，電dian子zi芯xin片pian即ji發fa出chu警jing報bao。電dian子zi包bao裝zhuang技ji術shu也ye能neng對dui缺que乏fa保bao鮮xian措cuo施shi的de食shi品pin出chu口kou商shang提ti供gong幫bang助zhu，廠chang商shang可ke通tong過guo衛wei星xing去qu跟gen蹤zong

、監督運往海外的食品在運輸途中的溫度變化，使他們的產品能夠安全地出口到國外。瑞典—家(jia)生(sheng)物(wu)公(gong)司(si)開(kai)發(fa)最(zui)早(zao)用(yong)於(yu)運(yun)動(dong)飲(yin)料(liao)的(de)一(yi)種(zhong)智(zhi)能(neng)包(bao)裝(zhuang)。此(ci)包(bao)裝(zhuang)的(de)蓋(gai)子(zi)看(kan)上(shang)去(qu)像(xiang)個(ge)運(yun)動(dong)推(tui)拉(la)鎖(suo)扣(kou)，由(you)高(gao)密(mi)度(du)聚(ju)乙(yi)烯(xi)和(he)聚(ju)丙(bing)烯(xi)製(zhi)作(zuo)，具(ju)有(you)塑(su)料(liao)塗(tu)層(ceng)的(de)鋁(lv)罩(zhao)內(nei)裝(zhuang)有(you)冷(leng)凍(dong)幹(gan)燥(zao)物(wu)質(zhi)

，它(ta)被(bei)密(mi)封(feng)在(zai)蓋(gai)的(de)下(xia)部(bu)。瓶(ping)子(zi)是(shi)28mm瓶頸的PET瓶、在(zai)飲(yin)用(yong)時(shi)先(xian)取(qu)了(le)活(huo)塞(sai)套(tao)的(de)保(bao)護(hu)套(tao)或(huo)環(huan)，按(an)下(xia)蓋(gai)的(de)上(shang)部(bu)。當(dang)按(an)下(xia)蓋(gai)時(shi)有(you)一(yi)個(ge)機(ji)件(jian)把(ba)密(mi)封(feng)鋁(lv)箔(bo)刺(ci)破(po)
，少(shao)量(liang)冷(leng)凍(dong)幹(gan)燥(zao)片(pian)進(jin)入(ru)飲(yin)料(liao)中(zhong)，搖(yao)動(dong)瓶(ping)子(zi)使(shi)冷(leng)凍(dong)幹(gan)燥(zao)片(pian)溶(rong)解(jie)在(zai)飲(yin)料(liao)中(zhong)並(bing)激(ji)活(huo)原(yuan)生(sheng)物(wu)，把(ba)蓋(gai)的(de)上(shang)部(bu)拉(la)回(hui)就(jiu)可(ke)飲(yin)用(yong)，喝(he)過(guo)後(hou)封(feng)閉(bi)。