玻璃

　　玻璃是利用砂、蘇打灰（碳酸鈉）

、石灰石以及其它添加物
，在約攝氏1,500度的高溫下融熔而成的。把一小團融熔的玻璃置入模具中
，吹成容器的形狀後，經冷卻、退tui火huo等deng步bu驟zhou即ji可ke製zhi成cheng玻bo璃li容rong器qi

，用yong於yu食shi品pin包bao裝zhuang。現xian代dai的de設she備bei每mei分fen鍾zhong可ke生sheng產chan一yi百bai個ge以yi上shang的de玻bo璃li容rong器qi，使shi玻bo璃li容rong器qi在zai食shi品pin包bao裝zhuang上shang占zhan一yi席xi之zhi地di。利li用yong玻bo璃li來lai包bao裝zhuang食shi品pin有you許xu多duo優you點dian：不會腐蝕，水蒸氣

、氧氣、與香氣均無法穿透
，阻隔性極佳、透明、衛生

、無味、可回收再利用、可微波、可承受高溫殺菌??等。但是由於玻璃容器不耐衝擊，易碎

、而且比其它材質的容器重，因此它的應用也受到一些限製。

　依據原料的不同
，紙可分為木漿紙

、非木植物纖維紙、以及再生紙。一般製紙的程序包括製漿、調製、抄造、及加工等主要步驟。為了增加紙的耐用性
，使它適合用於食品包裝容器
，在製紙的過程中常添加化學助劑
，例如濕強劑、幹強劑、防油劑等。但是必須使用安全合乎法規的添加劑，否則在包裝食品後溶出至食品中

，影響身體健康。

重要發展

　　利用以上四種包裝材料可以發展出許許多多的食品包裝容器。以下是近些年來比較重要發展項目的簡單介紹：

　　可微波包裝容器食品包裝容器的發展是隨著人們生活形態起舞的。自一九七○年nian代dai微wei波bo技ji術shu開kai始shi應ying用yong於yu食shi品pin加jia熱re以yi來lai，包bao裝zhuang材cai料liao或huo形xing態tai對dui微wei波bo加jia熱re的de影ying響xiang的de研yan究jiu就jiu蓬peng勃bo地di展zhan開kai。諸zhu如ru包bao裝zhuang材cai質zhi受shou微wei波bo加jia熱re可ke能neng衍yan生sheng的de安an全quan性xing問wen題ti、微波加熱時食品受熱不均勻的現象及其與包裝容器形狀的關係等
，都是大家探討的課題。目前
，市麵上已經有許多能長期常溫儲藏、冷藏、或冷凍的包裝食品都可直接采用微波加熱。

　　為wei了le解jie決jue油you炸zha食shi品pin經jing微wei波bo加jia熱re後hou的de酥su脆cui度du不bu足zu的de問wen題ti，許xu多duo包bao裝zhuang容rong器qi內nei加jia入ru了le加jia熱re片pian。加jia熱re片pian是shi由you金jin屬shu與yu塑su料liao貼tie合he而er成cheng，在zai微wei波bo存cun在zai時shi會hui快kuai速su生sheng溫wen，因yin此ci可ke以yi使shi與yu它ta接jie觸chu的de食shi品pin呈cheng現xian酥su脆cui或huo焦jiao黃huang的de狀zhuang態tai，常chang用yong於yu冷leng凍dong披pi薩sa餅bing等deng食shi品pin。加jia熱re片pian也ye用yong於yu需xu要yao快kuai速su升sheng溫wen且qie可ke微wei波bo的de爆bao米mi花hua產chan品pin，在zai局ju部bu迅xun速su加jia熱re的de情qing況kuang下xia，玉yu米mi才cai能neng迅xun速su膨peng發fa。

　　大(da)家(jia)可(ke)能(neng)都(dou)有(you)個(ge)概(gai)念(nian)，就(jiu)是(shi)金(jin)屬(shu)容(rong)器(qi)不(bu)能(neng)放(fang)入(ru)微(wei)波(bo)爐(lu)中(zhong)加(jia)熱(re)

，否(fou)則(ze)會(hui)引(yin)起(qi)火(huo)花(hua)，導(dao)致(zhi)危(wei)險(xian)。但(dan)是(shi)，現(xian)代(dai)的(de)包(bao)裝(zhuang)科(ke)技(ji)已(yi)經(jing)把(ba)金(jin)屬(shu)與(yu)塑(su)料(liao)複(fu)合(he)
，就(jiu)是(shi)把(ba)塑(su)料(liao)用(yong)黏(nian)著(zhe)劑(ji)貼(tie)合(he)在(zai)鋼(gang)板(ban)上(shang)
，製(zhi)成(cheng)易(yi)拉(la)罐(guan)、餐盒等包裝容器，可以直接用微波加熱其中的食物，十分方便。

　　kefenjiexingshipinbaozhuangrongqiyouyushipinbaozhuangrongqidedaliangshiyong
，zaochengleyanzhongdehuanbaowenti。yinci

，jinnianlaishipinbaozhuangchanyeyuxueshujiedoujiweizhongshikefenjiexingcailiaodeyanfa。kefenjiexingdebaozhuangcailiaoyousanlei
，yishishengwukefenjiexingcailiao
，jiyouhuanjingzhongweishengwubatafenjiechengeryanghuatanyushui。lingyishiguangfenjiexingcailiao
，liyongriguangzhongdeziwaixiancushifenjiexingbaozhuangcailiaodedafenzidezhulianduanlie
，shiqifenjie。disanleishiyanghuafenjiexingcailiao，gumingsiyi，shikaobaozhuangcailiaoyuyangzuoyongxingchengyanghuawuerfenjie。youxiekefenjiebaozhuangcailiaoshijiyoushangshufenjiejizhidejieheerdadaofenjiemude。wulunruhe
，shengwukefenjiexingshipinbaozhuangcailiaoshijiaoshoudaozhongshide。

　　生物可分解性包裝材料的種類很多
，有利用天然原料，如澱粉、植物性蛋白質（如玉米蛋白）、幾丁聚醣
、纖維素，經過化學修飾後製成包裝容器。

　　有(you)些(xie)合(he)成(cheng)的(de)高(gao)分(fen)子(zi)本(ben)身(shen)就(jiu)具(ju)有(you)生(sheng)物(wu)可(ke)分(fen)解(jie)性(xing)，可(ke)用(yong)作(zuo)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)的(de)原(yuan)料(liao)。不(bu)過(guo)這(zhe)些(xie)生(sheng)物(wu)可(ke)分(fen)解(jie)性(xing)材(cai)料(liao)製(zhi)成(cheng)的(de)容(rong)器(qi)，大(da)多(duo)數(shu)有(you)氣(qi)體(ti)或(huo)水(shui)蒸(zheng)氣(qi)阻(zu)隔(ge)性(xing)較(jiao)差(cha)的(de)問(wen)題(ti)，使(shi)得(de)它(ta)們(men)的(de)應(ying)用(yong)受(shou)到(dao)限(xian)製(zhi)。

　　無wu菌jun包bao裝zhuang無wu菌jun包bao裝zhuang是shi現xian代dai食shi品pin包bao裝zhuang的de重zhong要yao發fa展zhan項xiang目mu之zhi一yi。為wei了le達da到dao長chang期qi儲chu存cun食shi品pin的de目mu的de，一yi般ban是shi使shi用yong金jin屬shu罐guan頭tou或huo殺sha菌jun軟ruan袋dai包bao裝zhuang食shi品pin，然ran後hou再zai采cai用yong高gao壓ya高gao溫wen方fang式shi殺sha菌jun。然ran而er，無wu菌jun包bao裝zhuang則ze采cai用yong不bu同tong的de方fang法fa
，它ta是shi把ba食shi品pin與yu包bao裝zhuang材cai料liao分fen別bie殺sha菌jun之zhi後hou
，再zai在zai無wu菌jun的de環huan境jing中zhong，以yi無wu菌jun的de包bao裝zhuang材cai料liao包bao裝zhuang無wu菌jun的de食shi品pin，如ru此ci生sheng產chan的de包bao裝zhuang食shi品pin也ye可ke以yi像xiang罐guan頭tou一yi樣yang在zai常chang溫wen下xia儲chu存cun相xiang當dang長chang的de時shi間jian。

　　我們在市麵上常能買到不用冷藏
、waiguanshichangfangxingzhihedeniunaihuoguozhiyinliao，doushicaiyongwujunbaozhuangdefangshizhizaode。danshi，kansizhihedebaozhuanghe

，jiegoubingbudanchun，changyouwuzhiqicengruanxingcailiaotiehe（積層）而成，其中包括塑料、鋁箔、以及紙板，如此才能獲得一個能夠挺立、具有良好阻隔性
、可以充分保護食品的產品。

　　活(huo)性(xing)包(bao)裝(zhuang)傳(chuan)統(tong)的(de)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)方(fang)式(shi)，嚴(yan)格(ge)地(di)說(shuo)
，都(dou)是(shi)采(cai)用(yong)消(xiao)極(ji)性(xing)的(de)防(fang)衛(wei)措(cuo)施(shi)
，利(li)用(yong)材(cai)料(liao)本(ben)身(shen)的(de)阻(zu)隔(ge)性(xing)與(yu)形(xing)成(cheng)容(rong)器(qi)時(shi)的(de)密(mi)封(feng)性(xing)，把(ba)食(shi)品(pin)與(yu)外(wai)界(jie)環(huan)境(jing)阻(zu)隔(ge)
，如(ru)此(ci)達(da)到(dao)保(bao)護(hu)食(shi)品(pin)的(de)目(mu)的(de)。近(jin)年(nian)來(lai)發(fa)展(zhan)的(de)活(huo)性(xing)包(bao)裝(zhuang)係(xi)統(tong)則(ze)采(cai)用(yong)較(jiao)為(wei)積(ji)極(ji)的(de)措(cuo)施(shi)來(lai)保(bao)護(hu)食(shi)品(pin)。活(huo)性(xing)包(bao)裝(zhuang)是(shi)采(cai)用(yong)特(te)殊(shu)的(de)材(cai)料(liao)或(huo)裝(zhuang)置(zhi)，這(zhe)種(zhong)材(cai)料(liao)或(huo)裝(zhuang)置(zhi)在(zai)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)後(hou)會(hui)與(yu)包(bao)裝(zhuang)內(nei)部(bu)的(de)空(kong)氣(qi)或(huo)食(shi)品(pin)產(chan)生(sheng)交(jiao)互(hu)作(zuo)用(yong)而(er)達(da)到(dao)延(yan)長(chang)食(shi)品(pin)儲(chu)存(cun)期(qi)限(xian)的(de)目(mu)的(de)。

　　活性包裝的型式很多，最常見的有脫氧包裝係統、控製二氧化碳生成或吸附的包裝係統
、吸附乙烯係統、含保存劑（防腐劑
、抗氧化劑）的包裝係統
、以及控濕包裝係統等。在控製氣體組成方麵（氧氣與水蒸氣），最常使用的是在食品包裝容器中放入脫氧劑或幹燥包。

　　脫氧劑依組成的不同可分成兩類
，一是以無機化合物

，如硫酸亞鐵為主體，另一種是以有機化合物，如酵素
、抗壞血酸（維生素C）、亞麻油酸

、維生素E為主體。這些脫氧劑都是利用自身與包裝容器內的氧反應，把它消耗殆盡，使得容器內的食品免於受到氧氣影響而發生劣變。

　　除chu了le把ba脫tuo氧yang劑ji或huo幹gan燥zao劑ji小xiao包bao置zhi於yu食shi品pin包bao裝zhuang容rong器qi內nei之zhi外wai，也ye有you業ye者zhe把ba它ta們men製zhi成cheng薄bo片pian，直zhi接jie貼tie在zai容rong器qi內nei。例li如ru，有you一yi美mei國guo專zhuan利li
，是shi以yi鐵tie粉fen與yu活huo性xing碳tan及ji氯lv化hua鈉na溶rong液ye混hun合he後hou幹gan燥zao
，再zai把ba幹gan燥zao的de粉fen末mo與yu紙zhi漿jiang及ji聚ju乙yi烯xi混hun合he
，塗tu布bu在zai不bu織zhi布bu上shang，然ran後hou，把ba這zhe具ju有you脫tuo氧yang劑ji成cheng分fen的de不bu織zhi布bu夾jia在zai兩liang層ceng高gao透tou氣qi性xing的de塑su料liao膜mo之zhi間jian
，即ji成cheng為wei一yi可ke貼tie於yu包bao裝zhuang容rong器qi內nei壁bi的de脫tuo氧yang貼tie片pian。

　　另外，也有把脫氧劑置於瓶蓋內。還有一種裝啤酒的瓶子是把活的幹燥酵母菌粉與蠟混合，塗布在瓶蓋內襯的PE 膜上。在儲存期間
，啤酒的水分會漸漸滲透到蠟中
，使酵母菌活化。酵母菌生長代謝時會消耗氧，如此恰好能保持啤酒的風味。

　　leisiyutuoyangdegongneng
，yekeyiliyonghuaxuefanyingshibaozhuangrongqineichanshengeryanghuatan，yizengjiashipindebaocunqixian。liru

，zaiqianshudetuoyangpeifangzhongjiarutansuanyanleiyuyoujisuan，dangtansuanyanyushuijieli，yuyoujisuanfanying，jiuhuishichueryanghuatan。

　　在zai建jian構gou具ju有you防fang濕shi功gong能neng的de食shi品pin包bao裝zhuang容rong器qi方fang麵mian，首shou先xian需xu要yao有you防fang濕shi包bao裝zhuang材cai料liao。玻bo璃li與yu金jin屬shu基ji本ben上shang是shi可ke以yi防fang濕shi的de，但dan是shi不bu適shi用yong於yu需xu要yao用yong軟ruan性xing材cai料liao包bao裝zhuang的de食shi品pin。一yi般ban軟ruan性xing包bao裝zhuang材cai料liao
，常chang需xu使shi用yong積ji層ceng膜mo來lai防fang濕shi，例li如ru紙zhi／PE／鋁箔／PE 的基層材料就有很好的防濕效果。有一種日本的軟性包裝材料，名為「Toyal Dry」，中間層中含有吸濕樹脂
，可以吸收同重量的水分，是一種能澈底防潮的軟性包裝材料。

　　bafangfujihuokangyanghuajidengbaocunjizhijiejiarushipinzhongkeyiyanchangshipinchucunqixian

，erzheyeshizaijiagongshipinshichangyongdefangfa。danshi，shipindefubailiebiantongchangyoubiaomiankaishi，bafangfujihuokangyanghuajihunhezaizhengtishipinzhongshiyouxieduoyude，youyileibaozhuangcailiaodeshejijiushiweilejiejuezhegewenti。gouxianghenjiandan，zhishibafangfujihuokangyanghuajijiarubaozhuangcailiaozhong。zaibaozhuangshipinhou，baozhuangcailiaoyushipinmiqiejiechushi，baocunjikeshifangdaoshipinbiaomian
，dadaobaocunshipindegongxiao。danshi
，youyubaocunjihuizishipinbiaomiankuosanzhishipinneibu，ershidebiaomiannongdujiangdi，shiqulebaohushipindegongxiao。

　　因此， 如何控製保存劑的釋出速率， weichitazaishipinbiaomianyidingdenongdushiyigezhongyaodeketi。ribenyouyijiagongsifazhanchuyizhongkangweishengwumo
，mozhongtianjialefeishijimouzhongjinshu。genjuyezhetigongdexinxi，gaimozaibaozhuangshipinhou，youyuyoushuiqiyuyangdecunzai，feishiyujinshuzuoyongchanshenghuoxingyang，shichuhoukeyiyizhiweishengwudeshengchang。

　　近jin數shu十shi年nian來lai，台tai灣wan乃nai至zhi於yu全quan球qiu先xian進jin國guo家jia的de社she會hui結jie構gou與yu消xiao費fei行xing為wei有you了le不bu少shao變bian化hua。小xiao家jia庭ting或huo單dan親qin家jia庭ting及ji單dan身shen人ren口kou在zai社she會hui中zhong占zhan的de比bi率lv愈yu來lai愈yu高gao，職zhi業ye婦fu女nv大da幅fu增zeng加jia，夫fu妻qi同tong時shi在zai外wai地di工gong作zuo已yi經jing是shi年nian輕qing家jia庭ting的de常chang態tai，老lao年nian人ren口kou增zeng加jia、外(wai)食(shi)人(ren)口(kou)增(zeng)加(jia)，以(yi)及(ji)環(huan)保(bao)訴(su)求(qiu)等(deng)現(xian)象(xiang)都(dou)影(ying)響(xiang)了(le)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)與(yu)容(rong)器(qi)的(de)發(fa)展(zhan)。食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)科(ke)技(ji)一(yi)直(zhi)努(nu)力(li)地(di)配(pei)合(he)時(shi)代(dai)的(de)需(xu)求(qiu)而(er)改(gai)變(bian)。研(yan)究(jiu)曆(li)史(shi)的(de)人(ren)常(chang)根(gen)據(ju)古(gu)人(ren)使(shi)用(yong)的(de)器(qi)皿(min)
，從(cong)石(shi)器(qi)、陶器、鐵器等了解時代的演變與當時人們生活的方式。將來的曆史學家將更能依據食品包裝容器的發展來判斷我們今天的社會活動形態。