近(jin)年(nian)來(lai)，我(wo)國(guo)水(shui)產(chan)業(ye)發(fa)展(zhan)迅(xun)速(su)，眾(zhong)多(duo)水(shui)產(chan)品(pin)不(bu)僅(jin)滿(man)足(zu)了(le)國(guo)內(nei)市(shi)場(chang)的(de)需(xu)求(qiu)，還(hai)有(you)很(hen)多(duo)水(shui)產(chan)品(pin)出(chu)口(kou)到(dao)了(le)國(guo)際(ji)市(shi)場(chang)。然(ran)而(er)

，我(wo)國(guo)出(chu)口(kou)的(de)水(shui)產(chan)品(pin)商(shang)品(pin)中(zhong)，每(mei)年(nian)因(yin)包(bao)裝(zhuang)不(bu)合(he)格(ge)而(er)導(dao)致(zhi)的(de)損(sun)失(shi)高(gao)達(da)近(jin)70億美元
，這一數字在我國加入世貿組織後繼續呈上升趨勢。發達國家已將水產品等出口商品包裝的檢驗標準由原來的幾項、十幾項增加到現在的幾十項

，中國出口水產品等商品貿易正受到日趨嚴重的“包裝壁壘”。

    一、我國水產品包裝存在的問題

　　我國水產品罐頭發展嚴重滯後的主要原因是產品同質化嚴重，國產品牌缺乏有特色的產品，因此發展緩慢。我國水產品罐頭從上世紀60年代開始生產
，40年後的今天才年產不足3萬噸。而其他品種的罐頭
，如“八寶粥”從90年代初期開始生產，13年時間
，產量已達到30萬噸水平，是水產品罐頭的10.7倍。僅“親親”牌一個粥罐頭，年產量即達到2.6萬噸，幾乎是全國所有魚罐頭產量的總和。雖然魚罐頭產量不大，但魚罐頭的品牌和廠家比較多，僅廣東就有20餘家。這些廠家的產品同質化嚴重，產品都是“鯪魚”一種。因為“豆豉鯪魚油麥菜”這一流行全國的菜式對罐頭的需求量越來越大。

　　2005年2月，南京市質監局組織執法人員對全市各大超市定量包裝水產品進行了一次計量監督檢查，發現缺斤少兩現象嚴重。其中“麥德龍”

、“樂客多”、“金廚食品”等超市、大賣場受到質監部門的查處。檢查組在寧溧路的麥德龍超市現場抽查發現：兩袋標注為上海鑫奕水產有限公司生產、淨含量1500克的桶裝和袋裝海蜇頭，現場稱重分別隻有1367克和1333克。另一袋標注淨含量為500克的袋裝海蜇頭，現場稱重為413克。執法人員對250克袋裝魚片

、魷魚絲進行稱重，發現兩袋產品均缺少約20克。另一種標注為“啟東呂四海蜇”的產品也存在上述問題
，其中一袋標注淨含量為2250克、售價為39.6元的海蜇絲
，實際上隻有1928克，整整少了322。

    二、良好的包裝使水產品商家受益匪淺

　　安(an)徽(hui)當(dang)塗(tu)石(shi)橋(qiao)鎮(zhen)養(yang)蟹(xie)大(da)戶(hu)吳(wu)賢(xian)進(jin)發(fa)明(ming)的(de)螃(pang)蟹(xie)專(zhuan)用(yong)包(bao)裝(zhuang)盒(he)
，獲(huo)得(de)國(guo)家(jia)專(zhuan)利(li)。經(jing)過(guo)這(zhe)種(zhong)包(bao)裝(zhuang)的(de)螃(pang)蟹(xie)一(yi)推(tui)向(xiang)市(shi)場(chang)即(ji)受(shou)到(dao)歡(huan)迎(ying)，平(ping)均(jun)所(suo)得(de)利(li)潤(run)上(shang)漲(zhang)了(le)10%以上。在吳賢進的養殖公司

，一名工人為筆者現場演示了將螃蟹包裝成精美禮品的全過程。包裝一套8隻裝的螃蟹大約需要10分鍾。透過透明的包裝盒
，筆者看到8隻被紗線捆綁的螃蟹被固定在小方格內，一動不動。“專利”發明人吳賢進告訴筆者，小方格內墊有無毒海綿，既可以提供螃蟹所需的水分，又能吸收螃蟹的排泄物。盒內有通風孔，在攝氏20度的氣溫下
，這種包裝盒能讓螃蟹存活一周左右。當塗螃蟹向大規格、youzhianquanhejingpinhuafazhan
，shijinhougaixianpangxieyangzhiyefazhandezongtiqushi。jingpinhuazebaohanlechanpindepinpaihebaozhuang。suoyi，wuxianjinnadaodezhexiangzhuanli，duidangtudepangxieyeyouzhefeitongxunchangdeyiyi。zhezhongzhuanweipangxieliangshendingzuodebaozhuanghezhibaozhuangsanliangyishangdepangxie，heshenshangtieyouguojianongyebudewugonghainongchanpinrenzhengbiaoqian。nanjingyijiafandianyimeihe（8隻裝）260 元的高價
，從吳賢進的手中訂走了500多套。這批經過包裝的螃蟹也頓時身價陡增，平均利潤上升了10%－20%。

　　沈陽經人工培育的鱘龍魚被定為“禮品魚”，在zai長chang春chun市shi的de幾ji個ge大da超chao市shi銷xiao售shou。奇qi特te的de是shi
，隻zhi要yao在zai塑su料liao瓶ping子zi裏li麵mian充chong入ru氧yang氣qi
，並bing且qie加jia入ru少shao量liang的de水shui，把ba鱘xun龍long魚yu放fang進jin去qu之zhi後hou密mi封feng，這zhe種zhong鱘xun龍long魚yu可ke以yi比bi其qi他ta離li開kai水shui的de魚yu多duo存cun活huo12 小時－48 小時。“禮品魚”的身價很高，每條魚雖然隻有2公斤至3公斤，但價格卻高達288元，市場銷售仍然看好。

    三


、發展水產品包裝技術

　　wujunbaozhuangjishushijiangjingguogaowenduanshihuoshunshimiejundeshipinzaiwujunhuanjingzhongbaozhuanghou。mifengzaishixianjingguomiejunderongqizhong

，shibaozhuangshipindadaoshangyewujunyaoqiudexinxingbaoxianjiagongjishu。youyushuichanpinshenjiagongzhipinyibanhanshuifenjiaoduo（除幹製品外）
，物理強度不高，屬耐熱性較低的加工物料，應避免長時加熱殺菌

，這樣可獲得色、香、味、形xing俱ju佳jia的de高gao質zhi量liang無wu菌jun產chan品pin，更geng接jie近jin現xian做zuo現xian吃chi的de廚chu房fang烹peng飪ren品pin，並bing能neng進jin行xing連lian續xu式shi的de加jia工gong作zuo業ye，確que保bao每mei一yi份fen產chan品pin品pin質zhi的de一yi致zhi性xing。從cong產chan品pin理li化hua指zhi標biao看kan，能neng更geng多duo保bao留liu多duo種zhong對dui人ren體ti有you益yi的de熱re敏min型xing營ying養yang素su，如ru各ge種zhong維wei生sheng素su
、氨基酸等。

　　利(li)用(yong)低(di)值(zhi)魚(yu)類(lei)生(sheng)產(chan)魚(yu)糜(mi)製(zhi)品(pin)係(xi)列(lie)
，是(shi)一(yi)項(xiang)很(hen)有(you)意(yi)義(yi)的(de)工(gong)作(zuo)
，具(ju)有(you)很(hen)高(gao)的(de)加(jia)工(gong)附(fu)加(jia)值(zhi)，但(dan)傳(chuan)統(tong)的(de)冷(leng)藏(zang)和(he)罐(guan)藏(zang)方(fang)法(fa)，使(shi)魚(yu)糜(mi)製(zhi)品(pin)應(ying)有(you)的(de)風(feng)味(wei)和(he)口(kou)感(gan)受(shou)到(dao)極(ji)大(da)損(sun)害(hai)，嚴(yan)重(zhong)製(zhi)約(yue)了(le)行(xing)業(ye)發(fa)展(zhan)，應(ying)用(yong)無(wu)菌(jun)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)可(ke)在(zai)保(bao)證(zheng)品(pin)質(zhi)質(zhi)量(liang)的(de)前(qian)提(ti)下(xia)

，實(shi)現(xian)魚(yu)糜(mi)製(zhi)品(pin)當(dang)年(nian)生(sheng)產(chan)，常(chang)溫(wen)下(xia)流(liu)通(tong)銷(xiao)售(shou)。風(feng)味(wei)幹(gan)製(zhi)品(pin)多(duo)為(wei)散(san)裝(zhuang)或(huo)簡(jian)裝(zhuang)出(chu)售(shou)

，極(ji)易(yi)吸(xi)潮(chao)黴(mei)變(bian)、生(sheng)蟲(chong)和(he)氧(yang)化(hua)變(bian)質(zhi)，無(wu)菌(jun)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)能(neng)有(you)效(xiao)解(jie)決(jue)這(zhe)一(yi)問(wen)題(ti)，大(da)大(da)提(ti)高(gao)食(shi)品(pin)的(de)安(an)全(quan)性(xing)。無(wu)菌(jun)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)不(bu)僅(jin)能(neng)保(bao)留(liu)傳(chuan)統(tong)保(bao)藏(zang)方(fang)法(fa)中(zhong)的(de)所(suo)有(you)優(you)點(dian)，如(ru)食(shi)用(yong)方(fang)便(bian)
、能在常溫下保質3～24 個月等
，還能大大提高產品的質量、增加花色品種

、美化產品包裝
、節能降耗和提高勞動效率。

　　日ri本ben北bei海hai道dao一yi家jia食shi品pin公gong司si最zui近jin研yan製zhi成cheng功gong運yun送song活huo蝦xia的de專zhuan門men包bao裝zhuang物wu。該gai包bao裝zhuang物wu用yong聚ju乙yi烯xi作zuo內nei層ceng
，用yong泡pao沫mo乙yi烯xi作zuo外wai層ceng

，在zai雙shuang層ceng之zhi間jian放fang入ru碎sui冰bing。內nei層ceng要yao防fang止zhi漏lou水shui
，外wai層ceng要yao防fang止zhi破po損sun。在zai活huo蝦xia活huo動dong的de聚ju乙yi烯xi內nei槽cao裏li

，裝zhuang入ru殺sha菌jun消xiao毒du的de海hai水shui和he充chong入ru一yi定ding量liang的de氧yang氣qi，然ran後hou用yong蓋gai封feng嚴yan
，即ji可ke運yun送song。采cai用yong這zhe種zhong方fang法fa，即ji使shi在zai外wai部bu氣qi溫wen高gao達da40℃的條件下，24小時內，活蝦的生存率可保持在90%以上。外部氣溫低時，活蝦的生存率還會高一些。

　　我wo國guo現xian有you冷leng凍dong水shui產chan加jia工gong產chan品pin內nei包bao裝zhuang均jun為wei盒he裝zhuang或huo塑su料liao包bao裝zhuang。當dang產chan品pin被bei放fang入ru超chao市shi的de冷leng藏zang櫃gui之zhi後hou，包bao裝zhuang內nei往wang往wang出chu現xian冰bing霜shuang現xian象xiang
，而er影ying響xiang商shang品pin的de直zhi觀guan性xing。在zai水shui產chan品pin保bao質zhi
、保鮮、加工
、運輸
、儲存、銷(xiao)售(shou)等(deng)環(huan)節(jie)中(zhong)
，還(hai)有(you)很(hen)多(duo)技(ji)術(shu)問(wen)題(ti)急(ji)需(xu)解(jie)決(jue)。有(you)些(xie)是(shi)很(hen)普(pu)通(tong)很(hen)小(xiao)的(de)問(wen)題(ti)，但(dan)這(zhe)些(xie)技(ji)術(shu)問(wen)題(ti)解(jie)決(jue)之(zhi)後(hou)
，會(hui)產(chan)生(sheng)非(fei)常(chang)巨(ju)大(da)的(de)經(jing)濟(ji)與(yu)社(she)會(hui)效(xiao)益(yi)。