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2.3 透濕度?
透(tou)濕(shi)度(du)指(zhi)的(de)是(shi)一(yi)定(ding)麵(mian)積(ji)的(de)材(cai)料(liao)在(zai)一(yi)定(ding)時(shi)間(jian)內(nei)透(tou)過(guo)的(de)水(shui)蒸(zheng)氣(qi)的(de)質(zhi)量(liang)，是(shi)測(ce)定(ding)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)防(fang)潮(chao)性(xing)能(neng)的(de)重(zhong)要(yao)指(zhi)標(biao)。包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)透(tou)濕(shi)度(du)直(zhi)接(jie)影(ying)響(xiang)著(zhe)產(chan)品(pin)的(de)水(shui)分(fen)活(huo)度(du)Aw。
?
透濕度R可用以下公式計算：?
R=W·(C２-C１)·10-2/[s·t·(h１-h２)·K](1)?
W／g-肉製品的淨重；?
C１／%-肉製品包裝時的含水量；?
C2／%-肉製品允許最大含水量；?
S／m２-包裝材料麵積；?
t／24h-防潮包裝有效期；?
θ／℃-包裝貯存環境的平均氣溫；?
h１／%-包裝貯存環境的平均濕度；?
h2／%-包裝內的濕度；?
K-包裝存放環境溫度為θ℃時不同包裝材料的係數，見表2。?
上式得出單層材料的透濕度，複合後總的透濕度R總應滿足以下公式：?
1/R總=1/R1+1/R2+……+1/Rn(2)?
其中R1,R2……Rn為各層材料的透濕度。透濕度可用透濕度儀測定。?
表2 各種包裝材料在不同溫度下的K值(K值×102)
2.4 香味或異味的阻隔性?
首先應確定香氣或異味的化學成分，再根據薄膜透氣機理，選擇對香味或異味極性相反的材料，避免氣體溶解於材料中。?
2.5 機械強度?
包裝材料在運輸過程中須抵抗一係列的外界衝擊，必須具有相應的機械強度。?
在(zai)肉(rou)製(zhi)品(pin)中(zhong)，有(you)一(yi)些(xie)帶(dai)骨(gu)的(de)產(chan)品(pin)在(zai)流(liu)通(tong)中(zhong)易(yi)穿(chuan)破(po)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)，破(po)壞(huai)包(bao)裝(zhuang)的(de)密(mi)封(feng)性(xing)，導(dao)致(zhi)產(chan)品(pin)變(bian)質(zhi)。這(zhe)類(lei)肉(rou)製(zhi)品(pin)的(de)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)應(ying)具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)硬(ying)度(du)，即(ji)材(cai)料(liao)抵(di)抗(kang)其(qi)他(ta)較(jiao)硬(ying)物(wu)體(ti)壓(ya)入(ru)其(qi)表(biao)麵(mian)的(de)能(neng)力(li)。
?
具體做法是：先模擬流通過程中，骨對材料產生的最大衝擊強度，由此得知材料應具有的硬度，再用邵氏(Shore)A型硬度測試儀來選擇合適硬度的包裝材料。?
2.6 熱封性?
refengxingzhideshineicengsuliaobojiarefenghedexingneng。refengdehaohuaizhijieyingxiangbaozhuangdemifengxing。shichangshangjingchangkeyikandaotongyizhongzhenkongbaozhuangchanpin，youdebaozhuangcailiaohainengjintieneizhuangwu，baochibixudezhenkongdu；而有的產品材料已經完全脫離。這主要是由於封口不嚴所致。?
熱封性能取決於熱封時間、溫度及壓力。要保證封口良好，首先要選擇熱封性好的內層材料，用不同的熱封溫度、時間、壓力將其熱封，在用拉伸儀將封口材料拉開，試驗出要達到合適拉伸強度所需的溫度、時間、壓力參數。?
2.7 耐高溫和耐低溫性?
有些肉製品包裝後需高溫殺菌，則材料應在此溫度下不變形；有些肉製品需在低溫條件下貯藏、銷售，則材料在低溫情況下不變脆，仍能保持其強度和耐衝擊性能。?
目前，常用的塑料薄膜使用的最高和最低溫度都已確定，可根據產品的要求進行選擇。?
在最終確定包肉製品包裝材料時，應將以上各項性能加以綜合考慮，若無法同時滿足，應優先滿足對產品影響較大的指標。?
這種包裝材料的確定方法有助於解決目前包裝材料選擇不科學的現狀，也有利於包裝更好地發揮其功能作用，保護好產品。
